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O homem é um animal social e como tal tende a basear a sua vida no relacionamento com os outros.

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Tarte Tatin

 Tarte Tatin

Há muitas versões para a origem desta torta. Uma das mais conhecidas conta que duas irmãs francesas, as Tatin, a inventaram acidentalmente. Se foi acidente ou não, tanto faz: é uma delícia.
 
 
 
Tarte Tatin
 
 
A Tarte Tatin é uma das sobremesas mais conhecidas da França. Uma receita simples, rápida e deliciosa que aparece com frequência nas refeições dominicais em família, mas que também se adapta perfeitamente à carta dos melhores restaurantes gastronómicos do país.
Um verdadeiro símbolo cultural francês, a Tarte Tatin é uma sobremesa cheia de história, de texturas e de sabores. Um casamento perfeito de massa, maçãs, açúcar e manteiga. A degustar sem culpa :-)
 
 
 

                                                     Tarte Tatin - Autor: Joyosity - Flickr

 
 
A História da Tarte Tatin:
Reza a lenda que a Tarte Tatin teria nascido de um erro culinário, ocasionado por um momento de inatenção da cozinheira. Quando Jean Tatin faleceu no final do século XIX, suas filhas Stéphanie e Caroline herdaram o hotel e restaurante Tatin, situado na pacata cidade de Lamotte-Beuvron, no Loir-et-Cher (centro da França). Cidade essa, que desde o século XIX era considerada como a capital da caça. Caroline era conhecida por ser uma excelente administradora. Já Stéphanie, era uma cozinheira muito talentosa. As duas formavam uma ótima equipe e, mesmo após o falecimento do pai, elas continuaram gerindo com brio o estabelecimento familiar, que acolhia com frequência todos os caçadores da região.
 
 
 
 
Uma das especialidades de Stéphanie era a torta de maçãs, que ela servia morna, caramelizada e bem macia. Os clientes vinham de longe para apreciar a famosa iguaria. No entanto, Stéphanie também era conhecida pelo seu jeito meio distraído e tagarela. Assim, num dia de muito movimento, ela ficou conversando demais com os clientes até que se deu conta de que a sobremesa não estava pronta. Então, ela correu para preparar a famosa torta, pôs ela no forno e só depois é que reparou que tinha esquecido de colocar a massa no fundo da forma. Vendo que as maçãs estavam caramelizadas, ela teve a idéia de pôr a massa por cima e de virar a torta quando ela saísse do forno. Quanto aos clientes, eles simplesmente adoraram a nova receita !
 
 
 
 

                                                  Tarte Tatin - Autor: Joyosity - Flickr
 
 
 
Aliás, ela fez tanto sucesso que até um dos mais célebres críticos culinários da época, o nobre Maurice-Edmond Sailland, mais conhecido como Curnonsky, veio experimentá-la. Completamente encantado pela originalidade da receita e pela agradável mistura de texturas e sabores, ele acaba promovendo-a em Paris, sob o nome de “tarte des demoiselles Tatin” (torta das senhoritas Tatin). E foi assim que a tarte tatin acabou se transformando numa celebridade nacional, ao ponto de ser servida no restaurante Maxim’s (símbolo internacional da alta gastronomia francesa).
Aliás, a Tarte Tatin é levada tão a sério que foi até criada uma confraria para defender o respeito da receita tradicional da torta: é a “Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron”.
 
 
 
A receita tradicional da Tarte Tatin é realizada com maçãs, manteiga e açúcar. A massa utilizada originalmente é uma “pâte brisée” (massa de torta doce). Algumas pessoas preferem fazer com massa folhada. Pessoalmente, eu prefiro fazer com uma massa tipo de biscoito (pâte sablée). A torta fica mais crocante e muito mais gostosa ;-)
 Uma outra dica infame (:-)): não hesitem a experimentar a mesma torta com outras frutas. Pêra, ameixa, abacaxi, banana, manga, use a sua imaginação e delicie-se! Mas atenção, não conte nada disso para os confrades lá de Lamotte-Beuvron. Eles não suportariam uma tal heresia :-)
 
 
 
Receita da Tarte Tatin
 
  • Para a massa sablée (se quiser pode substituir por uma massa tradicional de torta ou por uma massa folhada):

Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga
- 200g de açúcar
- 5 gemas de ovo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento (± 20g)

Modo de preparo:
 
Misturar delicadamente com os dedos a farinha, o sal, a manteiga e o fermento até ficar com uma consistência de farofa. À parte, bata as gemas com o açúcar até clarear um pouco e depois acrescente-as à massa anterior. Misture tudo até que fique uma massa bem homogénea. Não bata demais senão acaba perdendo a textura desejada. Enrole a massa num pedaço de papel filme e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora. Essa massa pode ser congelada tranquilamente.
 
Ah, vale lembrar que essa é uma receita tradicionalmente utilizada na confecção de biscoitos. Basta estender a massa (não muito fina) com um rolo depois que ela tiver descansado na geladeira e fazer biscoitos redondinhos (ou da forma que você preferir). Depois de assados e frios, pode pôr uma cobertura de chocolate. É delicioso!
  • Para as maçãs caramelizadas:
Ingredientes:

- 1 kg de maçãs (as melhores são a reineta ou a golden, mas você pode utilizar qualquer maçã que seja ácida e firme. O objetivo é que o sabor das maçãs contraste com o do caramelo e que elas  não se desmanchem durante o cozimento.)
- 100g de manteiga com sal (ela vai ressaltar o sabor do caramelo)
- 100g de açúcar
- 1 colher de sopa de água

Modo de preparo:

Utilize um recipiente que possa ir ao fogo e ao forno. O ideal é uma forma que resista aos dois ou uma frigideira sem cabo.
 
O segredo de uma boa tarte Tatin é caramelizar o açúcar durante o cozimento das maçãs. No entanto, essa operação é um pouco delicada, tome cuidado para não mexer demais nem pôr o fogo muito alto pois você poderia desmanchar as maçãs ou queimar o caramelo. Assim, ponha na frigideira o açúcar e a água. Deixe derreter um pouco e ponha delicadamente as maçãs. Quando elas começarem a caramelizar um pouco, acrescente a manteiga. Não mexa com uma colher! Incline um pouco a frigideira ou sacuda-a ligeiramente para que o caramelo não queime e as maçãs não grudem no fundo.
 
Quando as maçãs estiverem bem caramelizadas, disponha a massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Para desenformar, vire a frigideira sobre um prato grande e reze :-)
 
A tarte Tatin costuma ser servida morna, com uma bola de sorvete de baunilha ou com um pouco de creme chantilly. Para uma refeição mais chique, não hesite a surpreender seus convidados com porções individuais. Além de lindas, ficam deliciosas!
 



                                            Tarte Tatin individual - Autor: avlxyz - Flickr


Para quem tiver curiosidade, o Hotel Tatin ainda existe. Fica no nº 5, Avenue de Vierzon  - 41600 Lamotte-Beuvron.
 
 
Deixo aqui outras receitas não menos especiais mas com certeza saborosas
 

Tarte Tatin


Para a massa
                                        
Ingredientes
 
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em cubos
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 a 3 colheres (sopa) de água gelada
                    
Modo de Preparo
 
 
1. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Se não for usar imediatamente, volte à geladeira. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.

2. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.

3. Junte os cubos de manteiga e misture com as mãos, rapidamente, sem desmanchar completamente a manteiga.

4. Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture apenas até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).

5. Faça uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por 2 a 24 horas, o que for melhor para você.
Para o recheio

Ingredientes
 
6 maçãs-verdes
1/2 limão
120 g de manteiga
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto
                    
Modo de Preparo
 
1. Com uma faquinha afiada, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.

2. Numa panela, coloque o açúcar e a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.

3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que as maçãs sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Desligue o fogo.

4. Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

5. Numa fôrma redonda antiaderente, distribua as maçãs sem deixar folgas, formando uma escama. Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe um pouco de canela em pó.

6. Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma. Coloque a fôrma sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.

7. Com cuidado, dobre a massa na metade duas vezes (formando ¼ de disco). Coloque a massa sobre as maçãs, num canto da fôrma, e desdobre cobrindo toda a superfície.

8. Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada).

9. Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que a massa fique dourada.

10. Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

11. Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a forma, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns pancadinhas na forma. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada na fôrma. Neste caso, e só em último caso, aqueça um pouquinho a torta em fogo baixo e repita a operação. Sirva a seguir.

                                                         

Tarte Tatin de pera e baunilha

 
    Para uma forma de (22cm)
  • 8 a 9 peras
  • 80g de açúcar
  • 60g de manteiga
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 base de massa quebrada
  • Sumo de meio limão
  • água q.b.
  • Crème fraîche (ou gelado) + açúcar (p/ servir)

    Tradicional
  1. Descascar as peras e cortar em metades. Retirar os caroços e regar com sumo de limão.
  2. Derreter o açúcar com umas gotas de limão numa frigideira grande (anti-aderente).
  3. Quando começar a ficar dourado juntar o sal, a manteiga aos cubos e mexer com uma colher de pau.
  4. Juntar a vagem de baunilha aberta e raspada (com as sementes) e as metades de pera.
  5. Cozinhar em lume brando, cerca de 30 min., regando sempre as peras com o molho que se vai formando.
  6. Acrescentar um pouco de água, sempre que o molho reduza e virar diversas vezes as metades de pera.
  7. Quando estiverem macias, retirar do lume.
  8. Forrar uma forma redonda (22cm) com papel vegetal.
  9. Dispor as metades de barriga para baixo na forma, bem juntas e regar com o molho.
  10. Colocar a massa quebrada por cima das peras e aparar deixando cerca de 2cm nas extremidades.
  11. Introduzir as extremidades nas laterais da forma, de forma a cobrir bem as peras.
  12. Levar ao forno cerca de 40 minutos, até a massa quebrada ficar douradinha.
  13. Esperar uns 10 minutos antes de desenformar para um prato ligeiramente maior.
  14. Servir morno com crème fraîche açucarada.

Docinhos


 
Docinhos de Abacaxi
 
 
 
 
Ingredientes:
 
2 xícaras de abacaxi picadinho
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
açúcar cristal ou coco ralado para passar os docinhos

PREPARO:
Em uma panela misturar o abacaxi, leite condensado, açúcar e coco ralado. Levar ao fogo e mexer sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela. Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar. Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas
Rende 45 docinhos:
 
 
 
Beijinho de morango
 
 
beijinho
 
 
Massa:.150 g de morango médio
.1 caixinha de leite condensado
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de óleo
 
Recheio:.18 morangos médios
.1 xícara (chá) de açúcar cristal 

Modo de preparo:

Massa:
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.
Recheio:
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel. 
Dica:
Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis.
 
 
Docinhos de queijo
 
 
 
 
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 colheres(sopa) queijo ralado
  • 1 gema

 
Misture tudo e leve ao fogo até desprender da panela, ja frio, faça as bolinhas passe no açucar refinado...




Docinhos de morangos

 

 
Ingredientes
  • 1 envelope de gelatina em pó sabor morango (35g)
  • 1 coco fresco ralado (cerca de 300g)
  • 1 e ¼ de xícara (chá) de água fervente para dissolver a gelatina (250ml)
  • 5 ovos (cerca de 300g)
  • 4 xícaras (chá) de açúcar refinado (Icig sugar) (640g)
  • açúcar granulado para passar os doces

Dissolva a gelatina na água conforme indicação do fabricante. Junte o açúcar, o coco e os ovos. Em uma panela com fundo grosso, leve ao fogo brando, e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e, depois de frio, modele doces no formato de pequenos morangos. Passe-os pelo açúcar granulado e sirva-os em forminhas de papel.

 
 
 
 
 
 Docinho de nozes




 
 
 
 
 

 Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara de nozes moídas
  • Manteiga para untar
  • Açúcar cristal e nozes para decorar


 Numa panela, misture o leite condensado com as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes moídas, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel decorado com as nozes picadas.


Docinho de uvas

 
 Ingredientes
  • 20 uvas sem sementes
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de manteiga
  • 1/2 xícara de nozes moídas
  • Açúcar de confeiteiro a gosto

 

Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morango.
 
 


Brigadeiro de cenoura

 



Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de açúcar ou 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de margarina ou manteiga
  • forminhas de papel para docinhos
  • cravos para enfeitar


 Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio mexendo até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Unte as mãos com margarina ou manteiga. Faça bolinhas com a massa morna e passe-as no açúcar depois de prontas. Enfeite com cravos ou como preferir.

Dicas

  • Substitua a cenoura por abóbora, coco ralado na hora, ou os dois juntos.
  • Para um melhor colorido, rale junto um pouco de beterraba.
  • Para fazer rapadurinha, deixe cozinhar um pouco mais e despeje em uma forma ou na fórmica da pia, higienizada e previamente molhada. Corte em pedaços e retire antes de esfriar por completo.
  • Receita ótima para crianças que não gostam de legumes, depois de aprovado, conte do que foi feito e sugira que prove a cenoura em outro preparo.

Trufas de chocolate





Ingredientes

  • 250g de chocolate meio amargo
  • 250g de chocolate ao leite
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 100g de cerejas picadinhas sem calda
  • 200g de chocolate em pó (ou cacau)
  • pelotines de papel
  • celofane de docinhos

 
1º Em um prato para microondas derreta o chocolate ao leite e meio amargo, de minuto em minuto, em potência alta.
2º Quando estiver derretido junte o creme de leite, conhaque, cerejas picadas, deixe descansar fora do refrigerador de um dia para o outro.
3º Faça bolinhas, com o auxilio de uma colher. Banhe todas as bolinhas no chocolate em pó, enfeite com a cereja. Acomode em pelotines de papel com celofane


Outra receita
Trufas
  • 250 gramas de chocolate meio-amargo
  • 150 gramas de chocolate ao leite
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum à gosto
  • 1 xícara de chocolate em pó para cobrir 
1) Derreta os chocolates em banho-maria e, ainda no fogo, adicione o creme de leite. Misture e desligue.
2) Adicione o conhaque na mistura e se estiver fraco adicione mais um pouco. Misture
3) Coloque tudo em um recipiente na geladeira e deixe por uns 30 minutos ou até atingir uma consistência firme para enrolar.
4) Retire e faça as bolinhas. Em seguida, mergulhe-as no chocolate em pó para que fiquem totalmente cobertas. Retorne à geladeira e retire somente na hora de servir.




                             Docinhos de amêndoa

Ingredientes
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele (250g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • açúcar refinado para passar os docinhos
 
1º Reserve meia xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas para decorar os docinhos.
2º Misture as amêndoas restantes moídas, o leite condensado o chocolate e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Tire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro.
3º Sove bem a massa até obter ponto de enrolar. Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar refinado. Modele os ouriços e decore com as amêndoas que ficaram reservadas.


                                         Amorzinho






Ingredientes
  • 1 xicara (chá) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote pequeno de coco ralado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura:

  • 3 colheres (sopa) de geléia de uva, derretida.

 Bata a manteiga em creme, junte aos poucos o leite condensado, e continue batendo até obter consistencia cremosa. A seguir, misture levemente o coco e a farinha. Asse em forminhas proprias para empadinhas, untadas e enfarinhadas, em forno com cerca de 150°C, durante 30 minutos. Desenforme e espalhe sobre cada docinho um pouco da geleia. Coloque-os em forminhas de papael e se desejar, decore com coco ralado.



                                 
 
Brigadeiro cookie

 

Ingredientes

  • 1 pacote de biscoito maisena
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de chocolate em pó
  • 2 colheres de manteiga
  • Manteiga para untar

Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture meio pacote de Biscoito até obter uma farofa. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture o Biscoito restante picado, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas, passe-as no Biscoito triturado reservado. Sirva em forminhas de papel.
Dica: Se desejar, passe os docinhos no chocolate granulado e surpreenda seus convidados!












 

domingo, 29 de junho de 2014

Sobremesas com gelatina

 
Sobremesas com gelatina
 
Mosaico de Gelatinas
 
Esta sobremesa é uma versão muito boa, de uma sobremesa da qual já vi muitas variantes, esta foi retirada do livrinho doce da Nestlé.
 


 
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
3 dl de leite de coco
12 folhas de gelatina
Gelatinas de várias cores .

Primeiro fazer as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem e deixar solidificar, de preferencia de um dia para o outro e numa forma rectangular.

Depois de sólidas cortar aos cubos.

Depois num recipiente misturar as natas, o leite condensado, o leite de coco e as folhas de gelatina (préviamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água morna).

O total destes ingredientes não deve ser superior a 1 litro.

Misture cubos das gelatinas de cores com os restantes ingredientes
 
 


 
 

Coloque numa forma de bolo inglês ou outras a gosto para desenformar, ou então numa taca para servir.

Eu usei 4 gelatinas com os sabores de Morango, ananás, tutti-fruti e frutos silvestres e como o volume daria uma sobremesa enorme, aproveitei para encher tacinhas de cada gelatina, antes de solidificar, para as crianças que gostam de coisas mais simples.

 
 
 
 

A gelatina é fácil de fazer.......mas dá para inovar também


Gelatina com maçã



 
Ficará sempre leve, saborosa e com um lindo visual!




Por que devo comer gelatina?

 
 
 



Além de saborosa, é refrescante, hipocalórica, ajuda a combater aquela vontade aguda por doces e guloseimas,
e ainda tem baixo custo e é de fácil preparação.

 





"A gelatina é uma sobremesa  de origem animal rica em colagénio que é o elemento responsável pela manutenção dos ossos e a reconstituição ou regeneração das articulações.
O colagénio age de forma a travar o processo de flacidez natural própria do envelhecimento."
 

O que mais ?






"Fortalece as unhas e cabelos, dando-lhes maior resistência, espessura, crescimento e brilho.
É também uma excelente fonte de hidratação para a pele e intestinos.
Apesar de ter açúcar, 
gelatina não engorda, já que 
tem também muita água
o que faz deste alimento um grande aliado nas dietas.

Permite que a pele tenha mais elasticidade,
porém, isto terá pouca influência no aspecto e evolução da celulite."

E há ainda quem nos dê muitas dicas
 VEJA!

gostei-e-agora-gelatina-colorida-camadas-rainbow-jello-02

Embora dê um pouquinho mais de trabalho,
não é difícil e deixa os convidados com água na boca!
 Tem menos calorias que muitas outras sobremesas,
mesmo se usar leite condensado e creme de leite ou enfeites!


 
Quanto mais ingredientes puser, mais subirá a % calórico!
Nem sempre ingredientes demais é sinónimo de mais sabor.
Saiba dosear e inove.
Aproveite as dicas a seguir também.


 


 

Adicione frutas:
Maçã, morango, abacaxi, manga ou pêssego aos pedaços
na água quente, antes de fazer a gelatina,
vai torná-la mais nutritiva e saborosa

 

Gelatina Colorida em Camadas...
 


...o mesmo, em potes individuais...
 


Gelatina na Casca da Melancia...
 


Gelatina Colorida na Casca da Laranja...
 

origem-da-gelatina-4
 


Gelatina Arco-Íris...
 
Gelatina arco-íris


Pudim de Gelatina...
 
pudim de gelatina de maçã verde


Sorvete de Gelatina...
 

Gelatina Mosaico com Calda de Maçã...


Gelatina Alcóolica de Caramelo na Maçã Verde...
(não conhecia)
 


Onde mais posso usar GELATINA?
Em bolos, sobremesas sem lactose, mousse etc...
Veja os links abaixo!






 



Sobremesa de gelatina e iogurte
 
 



  • 1 litro de iogurte de morango

  • 2 pacotinhos de gelatina de morango
  • 2 caixinhas de creme de leite

  •  Faça a gelatina seguindo as instruções que estão na embalagem.
    Espere esfriar e coloque no liquidificador junto com o iogurte e o creme de leite. Bata por 5 minutos, coloque num recipiente e leve ao frigorífico, coloque morangos para enfeitar ou triture os morangos e faça uma calda e está pronta

    Fazer uma sobremesa de gelatina não se resume somente em comprar aquelas caixinhas no supermercado e misturar com água a ferver. Há uma infinidade de sobremesas mais elaboradas com gelatina e também pode ser utilizada como ingrediente para sobremesas diferentes como mousses e tortas.

    A gelatina colorida e com sabor, mais comum nos supermercados, pode ser acrescida de creme de leite e leite condensado, para um sabor e textura diferente. Pode ser cortada em cubinhos de diversas cores, para um doce que as crianças adoram. Pode receber um toque especial com frutas picadas. Há inúmeras possibilidades que vão alem de prepará-la da forma convencional e simples. Um pouco de criatividade e quase nenhuma habilidade, pois as receitas são simples, fazem com que o tradicional se torne elaborado.
     
     
     
     

    A gelatina em folhas, quase sempre incolor, é usada para dar mais firmeza a sobremesas, principalmente mousses e outros doces cremosos. Ela deve ser amolecida em água fria antes de ser utilizada.

    A gelatina também é usada para dar um efeito brilhante em tortas de frutas, por exemplo.

    Caso vá preparar uma receita que pede gelatina em folha e tiver apenas o tipo em pó, substitua cada folha por uma colher de chá do pó de gelatina.

    Uma dica importante para quem vai fazer receitas com gelatina é: nunca deixe a gelatina ferver, pois isso a torna fibrosa. Quando a receita pedir água quente, aguarde um pouco para que ela baixe a fervura. Isso garante uma gelatina com a consistência perfeita para os mais diversos usos.

    sábado, 28 de junho de 2014

    Refeições à mesa, geram relacionamentos

     
     
    Refeições à mesa, geram relacionamentos
     
     
     Nós não sabemos como refeições à mesa nos aproxima, uns dos outros.
    Se não tem esse hábito, comece a criá-lo em seu lar
    .
     
    Carmen Rodrigues

     
     Provérbios 9:2 -Já abateu seus animais para a refeição,
     misturou o seu vinho e preparou a sua mesa.

    Nos tempos idos, a mulher virtuosa, trabalhava, cuidava do marido, dos filhos, de sua casa, e de manter a comunhão na família.
    O lar é o nosso coração formado. Mas infelizmente muitos têm passado pouquíssimo tempo juntos.
    Estamos sempre ocupados com algo, trabalho, estudo, televisão, computadores, telemóvel...
    O que aconteceu com a dignidade do lar?
    " Se o lar é onde nosso coração é formado, então, a mesa é o local em que nosso coração é alimentado e nos une."
     
     

    Dicas para preparar a mesa :

     
     
     
    Se não tiver todos os elementos, não há problema nisso, faça o melhor possível, com simplicidade, com poucos elementos mas faça, convide todos à mesa, e tenham uma boa refeição, e compartilhem, conversem, ouçam música; gere bons relacionamentos em sua mesa, e milagres acontecerão!
     
     
     
     
     
     




    Como muitos dos hábitos culturais, a noção de certo e errado nas relações sociais muda com o tempo. O que era proibido passa a ser aceite. o que era falta de decoro torna-se adequado. Respeitar atitudes pessoais e entender que cada um tem seu jeito de agir e pensar foram os primeiros desafios da etiqueta ao transpor o limiar do século. Porém, antes de apoiar o discurso do “seja você mesmo”, é bom saber que pode haver conseqüências negativas com essa atitude.


     
     

    Peras cozidas e aromatizadas com chá



    Peras cozidas e aromatizadas com chá


    As peras cozidas são uma sobremesa elegante e apreciada por quase todas as pessoas, são fáceis de preparar e uma boa fonte de vitaminas, mas o que hoje vos quero mostrar é como tornar umas simples peras cozidas numas deliciosas peras aromatizadas com chá.
    Apenas têm que escolher um chá ao vosso gosto, eu usei Lúcia Lima, e deixar a bolsinha em infusão dentro da água da cozedura das peras quando estas já estão cozidas e deixá-las tomar gosto… verão como marcam a diferença, e eu que não sou apreciadora de chá, digo-vos que vale a pena!





    Ingredientes

    4 peras
    1 litro de agua
    1 dl de vinho doce (Moscatel ou vinho do Porto)
    50 gr de açúcar
    1 anis estrelado (ou 1 pau de canela, minha opção, adoro canela)
    raspas de casca de limão
    1 bolsinha de chá ao gosto
    8 colheres (de sobremesa) de queijo Mascarpone (optei por requeijão)

    Preparação


    Descascar as peras, cortá-las ao meio e com cuidado retirar-lhes o coração.
    Colocá-las dentro de uma panela junto com o vinho, o açúcar, o anis e as raspas da casca de limão e cozê-las de modo que não fiquem muito moles.
    Apagar o fogo, juntar a bolsinha de chá e deixar em infusão durante 15 minutos.
    Retirar as peras da calda e deixá-las arrefecer completamente.
    Colocar as peras numa travessa (com a parte cortada virada para cima) e rechear cada buraco com 1 colherzinha de queijo Mascarpone e umas raspinhas da casca de limão cozida.
    Regar com a calda e servir.


     http://lacasitaverde.blogspot.pt/2009/03/peras-cocidas-con-mascarpone-peras.html

    Peras em vinho tinto


    Peras em vinho tinto
     



    Carmen Rodrigues


    Esta é a receita cá de casa

     
    
    
    Para esta receita usei:

     6 peras, (usei 3 inteiras descascadas e com o pé e 3 descascadas, partidas ao meio e limpas das sementes e pé)
    
    Casca de limão
    1 pau de canela
    2 cravinhos
    100 gr de açúcar (usei o amarelo)
    1 copo de vinho tinto
    250 ml (1copo) de água (às vezes ponho 2) dependendo se a pera é muito dura ou não
    Carmen Rodrigues
    Peras em vinho tinto
     
     
    Coloque os ingredientes, menos a pera numa panela larga e leve a lume médio. Mexa até dissolver o açúcar, depois reduza o lume para o mínimo. Coloque as peras dentro e deixe-as cozinhar por 15-20 minutos ou até estarem tenras. Deixe-as arrefecer no líquido, depois transfira para o prato de servir e reserve. Se ficar com muito molho, coe o líquido e leve-o a ferver até reduzir para 1/3. Deite o xarope por cima das peras e leve ao frigorífico até servir.


    
    Carmen Rodrigues
    E ficou assim
     
    Pode servir com uma bola de gelado de baunilha ou uma fatia de bolo de chocolate.
     
     
    Carmen Rodrigues


    Outra receita

    • peras grandes ou 8 médias (maduras mas rijas)
    • Vinho tinto: 2,5 dl
    • Açúcar: 250 g
    • folha de louro: 1/2
    • Canela: 1 pau
    • casca de limão: 1
     Preparação:
     
    Descasque as peras tendo o cuidado de lhes deixar os pés. Coloque-as numa caçarola com os pés para cima. Regue com vinho e 1 dl de água. Junte o açúcar, as especiarias e o limão e deixe cozer até a polpa das peras ficar macia (verifica-se introduzindo um palito). Retire as peras cuidadosamente e passe o molho por um passador. Leve o molho a ferver até obter a consistência de um xarope fraco. Deite este molho sobre as peras.
     
     
    Peras em Vinho Tinto

     
                                                               http://cincoquartosdelaranja.blogspot.PT
     
    250g de açúcar
    2,5 dl a 3dl de vinho tinto de boa qualidade
    1 dl de água
    1 pau de canela
    1 casca de limão
    8 peras

    Levar o açúcar ao lume num tacho (onde as peras consigam caber em pé, lado a lado) com o vinho, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixar ferver sobre lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

    Descascar as peras, mas com o cuidado de lhes deixar os pés. Introduzir as peras na calda de açúcar e vinho tinto.

    Tapar e deixar ferver, em lume brando, até as peras estarem macias. É importante ir regando as peras com o molho.

    Servir as peras polvilhadas com açúcar em pó e bolas de gelado de amêndoa.

     

    Outra receita

     
     
    250 g de açúcar
    2,5 dl de vinho tinto
    1 dl de água
    1 pau de canela
    1 estrela de anis
    1 casca de limão
    8 peras pequenas
    Preparação
    Leve o açúcar ao lume num tacho com o vinho, a água, o pau de canela, a estrela de anis e a casca de limão. 
    Deixe ferver sobre lume brando durante 10 minutos. Descasque as peras deixando-lhes os pés.
     
    Introduza as peras na calda de açúcar e vinho tinto. Tape e deixe ferver suavemente até as peras estarem macias. Vá regando com o molho várias vezes. 

     Outra receita     

  • 250 gr de açúcar
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (acho muito vinho)
  • 1 Pau de canela
  • 2 Cravos-da-índia
  • Casca de 1/2 limão
  • 6 peras

  • Preparação:

    Descasque as peras mantendo o pé.
    Numa panela alta, coloque o vinho tinto, a casca de limão, pau de canela e os cravinhos. Leve ao lume até levantar fervura. Adicione as peras e deixe cozer em lume brando (aproximadamente 15 minutos).
    Retire as peras da calda e coloque num prato de sobremesa e regue com um pouco de calda de vinho.

    Sugestão: Sirva acompanhado de uma bola de gelado e decore com raspas de limão ou uma folha de hortelã.