Bola de carne

Bola de carne

Ingredientes
Ovos: 1 Tigela (sopa)
azeite: 1 Tigela (sopa)
leite: 1 Tigela (sopa)
Farinha com fermento: 3 Tigelas (sopa)
Carne: 2 Tigelas (sopa)
Pitada de sal: 1
Pitada de pimenta preta: 1



Preparação


Deita-se num recipiente os ovos, o azeite, o leite e a farinha e mexe-se tudo muito bem. De seguida junta-se as tigelas da carne, o sal e a pimenta e torna-se a mexer muito bem. Depois do tudo bem mexido, deita-se num tabuleiro untado com azeite e vai ao forno.

Queques de linguiça regional e queijo São Jorge

Queques de linguiça regional e queijo São Jorge 





Genial a ideia de aproveitar pão duro para confeccionar queques salgados. 
Os queques ficam bem fofos e saborosos. E é impossível adivinhar que foram feitos com sobras de pão. Com uma assinatura açoriana ao prepará-los com dois produtos regionais de excelente qualidade mas, claro, ficarão também óptimos com outros tipos de enchidos e queijos.


Ingredientes para +/- 12 unidades

200 g de pão de véspera cortado em pedaços

65 g de linguiça regional (chouriço açoriano)*
30 g de amido de milho (Maizena)
1 colher (chá) de fermento em pó (tipo pó Royal)
pimenta preta moída no momento
250 ml de leite
100 g de manteiga com sal + um pouco para as formas
4 ovos (gemas e claras separadas)
50 g de queijo São Jorge ralado em fios**
* ou chouriço de carne, linguiça alentejana, chourição...
** ou queijo da Ilha, parmesão, emmental...

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descartar a pele da linguiça e cortar a carne em pedaços.

Colocar os pedaços de linguiça e de pão no copo de uma picadora. Triturar até o pão ficar bem esfarelado. Se isso for necessário, proceder em 2-3 vezes.

Transferir o preparado para uma tigela grande. Juntar o amido de milho e o fermento. Temperar com pimenta. Misturar muito bem e reservar.

Aquecer o leite juntamente com a manteiga até esta derreter, em lume brando. Verter o leite sobre o preparado anterior e misturar. Deixar embeber durante 5-10 minutos.

Entretanto, untar 12 forminhas para empadas com manteiga. Reservar.

Adicionar as gemas de ovo ao preparado, mexendo energicamente com uma colher de pau.

Bater as claras em castelo firme. Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado, levantando de baixo para cima com uma espátula ou uma colher de pau, sem bater.

Dividir o preparado pelas formas e polvilhar com fios de queijo ralado. Levar ao forno por 20-25 minutos - a 180ºC, ou até os queques se apresentarem dourados e crescidos.

Retirar os queques do forno e deixar arrefecer a temperatura ambiente. Desenformar delicadamente, passando uma lâmina fina entre as formas e os queques.

Servir os queques ligeiramente mornos ou a temperatura ambiente. Acompanhar eventualmente com uma salada de folhas.

Fonte : receita adaptada da revista Saberes & Sabores nº194 (Portugal)

Bolinhos Salgados

Bolinhos Salgados






Unte forminhas com margarina e polvilhe com farinha.
Corte em pedacinhos chouriço, pimento vermelho e salsa.
Ligue o forno a 180º g.


Bata com a batedeira 3 ovos,
2 chávenas (chá) de farinha,
1 chávena (chá) de leite,
meia chávena (chá) de margarina amolecida,
1 colher de chá de fermento,
sal e pimenta.


De seguida misture na massa o chouriço, o pimento a salsa.
Adicione também sementes de girassol.
Deite nas forminhas e leve ao forno até ficarem douradinhas.

fonte
http://deliciascompimenta.blogspot

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre




1 placa de massa folhada rectangular
Fatias de queijo mozzarella q.b. 
Fatias de fiambre q.b.
Sementes de sésamo q.b.
1 ovo batido

Sobre uma superfície lisa estenda a massa folhada e sobre ela coloque uma camada de queijo e outra de fiambre. Enrole no sentido horizontal de forma a fazer uma espécie de torta.
Leve ao frigorífico cerca de 10-15 minutos para endurecer um pouco. Após este tempo retire-a do frigorífico, pincele-a com ovo batido e salpique um pouco de sementes de sésamo. Corte em fatias não muito grossa e disponha-as, com algum espaço entre sim, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa coza.

Rissóis e outros Pastéis

Rissóis de Camarão

Para a Massa: 2 chávenas de farinha (bem cheia), 2 chávenas de água, 1 colher de sopa de margarina, 1 casca de limão, sal



Massa:


 Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
Esta operação tem por fim tirar toda a humidade à massa.
Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.
Deixa-se descansar durante 20 minutos. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Para o Recheio: 200 grs. de camarão, 1 cebola média, 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de farinha, 2,5 dl de leite ou caldo de camarão, salsa,
sal e pimenta, sumo de limão, 2 gemas 

Recheio:

Cozem-se os camarões e descascam-se.
Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina. Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
Deixe arrefecer o creme antes de utilizar.

Dicas: Os camarões podem ser substituídos por atum, pescada ou por bacalhau. A água para ligar o creme deve ser a que serviu para os cozer.
Deve sempre adicionar-se um pouco de leite a esta água e também ao caldo dos camarões.
O creme ficará assim muito mais macio e saboroso.


RISSÓIS DE CARNE


Massa: 1 copo de leite; 1 copo de agua; 2 copos de farinha; 2 colheres de margarina

Recheio: 500 g carne vaca picada; 2 fatias de bacon picado, juntamente com a carne cebola e alho picado, 1 dl de vinho branco; sal e pimenta a gosto; 1 dl de molho bechamel; salsa picada; azeite; ovo e pão ralado para panar

Massa:
Misture o leite, a água a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amornar.
 
Recheio:
Num tachinho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, deixe estalar e junte a carne picada, com o bacon. Deixe fritar um pouco e regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, se precisar junte uns pingos de água. Quando estiver estufada, retire do lume e junte a salsa picada e o bechamel, misture e reserve.
Abra a massa com o rolo, estique até ficar fininha, coloque o recheio, dobre e corte com ajuda de cortadores ou de um copo. Aperte bem as dobras. Passe no ovo batido e depois no pão ralado.
Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer todo o óleo e ficarem bem sequinhos.

Pastel

 



 

Não saíram muito bonitos nem como eu esperava, mas estavam saborosos
 

 

1kg de farinha de trigo 

  1/2 xícara de chá de óleo 

 

   1 colher de chá vinagre 

    250 ml de água

 
1. Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos
2. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada
3. Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada
4. Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis
5. Recheie e frite em óleo bem quente
        
         Pode ser recheada com salgado ou doce

Eu recheei com atum, mas achei que a massa estava muito pesada e por isso não tão crocante como eu esperava, qualquer dia destes sai melhor.


 

Como estava numa de fritos, aproveitei e fiz uns donuts bem gulosos.

 
 

Outra receita

500g de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de cachaça; água morna para dar o ponto

O recheio será: 1 colher de sopa sal; 1 ovo; 1/2 dose de pinga (aguardente).

Coloque a farinha, o óleo, a cachaça e o sal em uma tigela e misture. Vá adicionando água morna aos poucos e sove até a massa se tornar homogénea, macia porém firme.

Abra porções da massa com um cilindro até que fiquem bem fininhas, coloque porções de recheio em um lado da massa e cubra com a outra metade.


Pastéis de Massa Tenra  (do livro - As Receitas Escolhidas da Verbo)

Ingredientes:Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 1 colher de sopa de banha ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 dl de água
• sal

Para o recheio de carne:

• 200 grs de carne picada
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1,5 dl de caldo de carne
• 2 gemas
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• limão
• salsa

Confecção:

O recheio: Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.
Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.
Junte a carne picada e as gemas.
Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.
A massa: Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente. 


OUTRA RECEITA

PASTÉIS DE MASSA TENRA

INGREDIENTES
Massa: 250 grs de farinha; 1 colher de sopa de banha ou 1 colher de sopa de azeite; 1,5 dl de agua; sal

Recheio: 200 grs de carne picada; 1 cebola; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha; 1,5 dl de caldo de carne; 2 gemas; sal; pimenta; noz-moscada; limão; salsa

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece pelo recheio.
Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina. Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne. Junte a carne picada e as gemas. Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.

De seguida prepare a massa.
Deite a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por agua a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

Outra  receita

Ingredientes

Para a massa

• Farinha: 300 g
• Manteiga: 10 g
• Sal grosso: q.b.
• Banha: 20 g
• Água morna: 1,5 dl

Para o recheio

• Carne estufada e picada: 500 g
• Manteiga: 25 g
• Farinha: 2 Colheres de sopa
• Chouriço de boa qualidade: 50 g
• Leite: q.b.
• Gema: 1
• Salsa picadinha: 1 Colher de sopa
• Sal e pimenta: q.b.
• Óleo para fritar: q.b.

 

Preparação

Para a massa, coloque a farinha, sal grosso e as gorduras num alguidar. Com a mão direita mexa levemente, enquanto deita a água morna com a esquerda. Misture energicamente até obter uma bola firme e que se despega facilmente do alguidar. Trabalhe a massa sobre uma bancada, dando pancadas e sovas com as mãos. Deixe descansar durante meia hora.

Para o recheio, coloque num tachinho a manteiga com uma colher de farinha e mexa. Vá adicionando leite até obter um bechamel cremoso e deite-lhe a carne (se tiver um pouco de molho da carne, adicione também). Mexa bem e deite-lhe o chouriço picadinho, a salsa e a restante colher de farinha. Se optar por colocar a gema, fa&cce dil;a-o aqui. Envolva o creme muito bem, prove de sal e pimenta e deixe arrefecer até estar morna ou fria.

 Divida a massa em pequenas porções. Sobre uma bancada, estique um montinho de cada vez com o rolo da massa, o mais fininho que conseguir. No meio coloque uma colher de sobremesa de recheio e com cuidado dobre a massa e una as partes, pressionando com os indicadores de dentro para fora eliminando bolhas de ar. Corte os pastéis com uma carretilha, ajeitando-os de forma a estarem o mais finos possível e sem buracos. Frite em ó leo bem quente, virando até estarem douradinhos

 

 

PASTÉIS DE BACALHAU

Ingredientes: 250 gramas de bacalhau do lombo; 200 gramas de batatas; 1 cebola; 2 colheres de sopa de salsa picada; 4 ovos; noz-moscada; sal qb; pimenta; óleo para fritar 

 
Preparação: Ponha o bacalhau de molho durante 1 ou 2 dias. Ou se preferir pode comprar já demolhado.
Escorra o bacalhau retire todas as peles e as espinhas. Depois esfregue-o com um pano, para se desfazer em fios.
Numa panela coza as batatas com água e sal, depois descasque e reduza a puré.
Num recipiente junte o bacalhau já desfiado, o puré de batata, a salsa, e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Acrescente os ovos um a um mexendo muito bem para ligar tudo.
Por fim molde os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Frite em óleo e sirva quente.

 

Croquetes de Carne

Ingredientes: 200 grs de carne cozinhada ; 50 grs de presunto; 1 chávena de molho bechamel muito espesso; 1 ovo; pão ralado; farinha; sal e pimenta; salsa; noz-moscada; óleo q.b. para fritar

Confecção: Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados. Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada. Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.

Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes. Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente.

OUTRA RECEITA

Ingredientes:
500 gramas de carne de vaca refogada e moída; 1 cebola; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de leite; 1 colher de sopa de azeite; 2 ovos; 1 colher de sopa de salsa picada; farinha de trigo; pão ralado sal; pimenta; sal

Numa frigideira aloure o alho e a cebola bem picados, junte a carne, o leite e a farinha mexendo sempre.
Retire do lume e acrescente os ovos já batidos, o sal, a pimenta e a salsa, misture bem.
Leve novamente ao lume até obter uma massa homogénea.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco.
Molde os croquetes numa superfície plana e termine achatando-os com as pontas dos dedos.
Frite em óleo bem quente. Coloque-os em papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

Patés

Paté de Atum e Delicias do Mar

Ingredientes:
1 lata de atum escorrido
2 ovos cozidos
3 delicias do mar
1/2 frasco de maionese dos pequeninos
Pickles a gosto (São os pickles, que dão ao paté, um sabor ligeiramente avinagrado, o que na minha opinião, o torna desenjoativo)

Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes na picadora, ate obter uma pasta homogénea .Serve-se com mini tostas.

Simplesmente delicioso!

PATÉ

Ingredientes: 2 Embalagens de queijo Filadélfia (ou no LIDL queijo Montana de barra)

4 Iogurtes naturais; Maionese (­ mais ou menos a mesma quantidade do queijo e iogurtes)

½ Cebola (pequena) picada; Salsa picada

2 Dentes de alho picados

½ Alho francês (parte intermédia e não muito grosso)

Delícias do mar ou camarão picado.

Retirar o miolo de um pão caseiro (de preferência redondo) que se corta aos quadradinhos.

O molho introduz-se no interior do pão caseiro. Os quadradinhos do pão molham-se neste molho.

Esta é a receita original. Os ingredientes (cebola, alho, salsa, alho francês) devem ser picados na picadora, assim como as delícias do mar ou o camarão.

Para esta receita eu ponho um frasco de maionese.

PATÉ DE ATUM

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa rasa de cebola finamente picada
• 1 colher de sopa de ketchup
• molho inglês

Preparação:

Escorra o atum e coloque-o numa tigela. Esmigalhe-o bem com um garfo. Misture a maionese, o ketchup e a cebola. Tempere com umas gotas de molho inglês a seu gosto. Guarde no frigorífico no recipiente em que irá servir, devidamente tapado.

 

PATÉ DE REQUEIJÃO E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes:

• 1 requeijão
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• sal
• sumo de limão

Preparação:

Na picadora passe as delícias do mar até obter uma pasta. Junte ao requeijão e misture muito bem até ficar homogéneo. Tempere de sal, pimenta, e um pouco de sumo de limão. Guarde no frigorífico até servir.

OUTRA RECEITA:

 Paté de delícias do mar
Ingredientes:
4 delícias do mar
1 ovo cozido
1/2 cebola picada
maionese q.b.

Preparação:

Juntar tudo numa picadora e picar até ficar com a consistência de um paté. Rectifique a maionese para conseguir a consistência ideal. Transfira para uma taça e leve ao frigorífico. Sirva com tostas. Este paté pode ser feito na véspera.


E mais outra

 

Ingredientes:
| Delícias do Mar
| Pickles
| Maionaise
| Camarão Cozido Descascado

Preparação:
Pica-se as delícias do mar e os pickles, em quantidade a gosto.
Desta vez fiz tudo no Quick-Chef, da Tupperware (se estiverem interessadas no utensílio entrem em contacto com a Soraia!)
Com a lâmina colocada basta rodar umas vezes que ficam logo picadas.
Adiciona-se maionaise e envolve-se bem.
Descascam-se então alguns camarões cozidos, partem-se em pedaços e misturam-se no patê.

Paté de queijo-creme com ervas frescas

Ingredientes:

2 dentes de alho
500g de queijo-creme (usei metade)
1 folha de louro (não usei)
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de ervas frescas - manjericão, tomilho, salsa, - picadas (usei só salsa e cebolinho)
2 colheres de sopa de natas gordas (usei light)

Preparação:
Ponha os ingredientes numa misturadora e pique até obter uma pasta com a consistência de um paté. Transfira para uma tigela e leve ao frigorífico, no mínimo, 2h antes de servir. Isto permite ao queijo adquirir o sabor refinado das ervas. Sirva esta pasta barrada em pão ou em bolachas de água e sal. este paté pode ser feito na véspera.

 

Patê de Camarão

250 g de queijo fundido
150 g de camarões limpos cozidos
1 cebola pequena
1 xícara de maionese
1 colher de chá de molho inglês
1 pitada de sal

Passar o camarão, cebola e o queijo pelo processador separadamente. Juntar tudo e misturar. Acrescentar o molho inglês e a maionese. Manter gelado até servir.

Patê de Atum

1 lata de atum; 1 cenoura ralada no ralo grosso; 1/2 cebola ralada; salsa e cebolinha bem picadinhas; Maionese o suficiente; Pimenta-do-reino; Molho inglês

Misture todos os ingredientes e conserve em geladeira.

 

PASTA DE AZEITONAS

Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite Borges

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.

PATE DE AZEITONAS
INGREDIENTES:
1 fatia de pão de centeio (enbebido em vinagre)
3 colher de (sopa) de salsa picadinha
150 gramas de azeitonas pretas (esmagadas)
·Azeite até ficar consistente

MODO DE FAZER
Escorra o vinagre da fatia de pão e coloque no liqüidificador. Junte a salsa e as azeitonas. Ligue o liqüidificador e acrescente o azeite de oliva até que fique uma massa consistente

PATÊ DE AZEITONAS PRETAS
INGREDIENTES
250 g de azeitona preta

500 g de ricota
1 copo (americano) de leite 
1 colher (sopa)
de salsinha
1 dente de alho
Sal e azeite a gosto

 Preparação:

Amasse a ricota com um garfo e reserve. Retire o caroço das azeitonas e coloque-as no liquidificador. Bata com o leite e vá colocando, aos poucos, a ricota amassada. Junte o sal, a salsinha, o alho, e o azeite e bata mais um pouco.

PASTA DE AZEITONAS

100 gr. de Azeitonas a gosto

Azeite q.b. (usei 2 colheres de sopa)   

Oregãos q.b.

1 dente de alho

1 colher de chá de alcaparras

Preparação: Descaroce as azeitonas. Coloque no liquidificador ou no copo da varinha mágica todos os ingredientes e triture tudo.

Se a pasta ficar muito "dura" acrescente mais azeite, mas tenha em atenção que a própria azeitona vai largar algum liquido.

 

Pate de Azeitona preta:

Ingredientes:

Ricota

Iogurte Natural ou desnatado

Azeitonas pretas (ou roxas) sem caroço

Requeijão cremoso

Pimenta do reino

Azeite de oliva extra virgem

Preparo:

Siga o mesmo processo dos outros patês. Note que nesse usei mais ricota para manter a textura cremosa, caso contrário ficaria muito líquido pois as azeitonas possuem muita água.

Sirva os patês com torradas, grissinis ou prepare sanduíches de pão de caixa sem a casca. Use três fatias de pão e dois sabores diferentes do patê. 

 Também pode decorar os potinhos do patê com o principal ingrediente do patê. Assim os convidados saberão o sabor de cada um, além de deixar a apresentação super charmosa.

Bom apetite!

 

Muffins Salgados

Muffins Salgados

São óptimos para entrada ou para um lanche, ficam muito fofinhos e saborosos.
 

Para 14 unidades

Ingredientes:100g de paio do lombo fatiado
1 cebola média
4 colheres de sopa de azeite
250g de farinha
80g de queijo ralado mozzarella
40g de pimento (+/-4 tiras )
70g milho cozido
2 ovos
200ml de leite
3/4 colher de chá de colorau
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal e pimenta


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º C. Colocar as formas de papel nas concavidades de uma forma para queques.

Cortar o paio e os pimentos em pedacinhos pequenos. Descascar e picar muito bem a cebola. Numa frigideira anti-aderente, refogar a cebola em 2 colheres de sopa de azeite, durante 5 minutos.

Misturar a farinha, o queijo ralado, o colorau, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta.

Á parte bater o ovo, com o restante azeite. Adicionar o leite e a cebola, mexendo bem. Adicionar esta mistura á farinha e mexer bem até ter uma massa homogénea. Envolver o paio, o pimento e o milho.

Distribuir a massa pelas formas (deixar um dedo de espaço). Levar a cozer (+/-30 minutos) a meio do forno (antes de retirar fazer o teste do palito).

Algumas receitas simples:

QUICHE DE ATUM


Ingredientes: (para 5 pessoas) • 1 embalagem de massa folhada • 1 lata de atum • 2 dl de leite • 1 pacote de 200 ml de natas • 5 ovos crus e 3 ovos cozidos • 1 ramo de salsa picada • 50 g de queijo ralado • sal e pimenta q.b.
Preparação: Ligue o forno a 180º. Escorra o atum, forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Desfaça o atum e espalhe-o dentro da forma, polvilhando depois com a salsa. Corte em rodelas os ovos cozidos e espalhe-os por cima do atum.
Numa tigela misture os ovos com as natas e o leite, tempere de sal e pimenta, junte o queijo, misture bem e verta sobre o atum. Leve ao forno durante 35 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.
Com a mesma receita base, pode também utilizar bacalhau desfiado, camarões, carnes diversas usando a sua criatividade e conforme o seu paladar e apetite.
Sirva morno e decorado a gosto, acompanhe com uma bela salada.



QUEQUES

 

 

250gr. de açúcar; 150gr. de margarina; 500gr. de farinha; 2 dl de leite; 4 ovos; 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação
Bate-se o açúcar com a margarina (à temperatura ambiente) até formar um creme esbranquiçado. Adicionam-se os ovos, o leite, a farinha e o fermento alternadamente e bate-se até ficar tudo muito bem misturado. Deita-se a massa em forminhas de queques untadas com margarina e polvilhadas com pão ralado e vão ao forno cerca de 30 minutos.
Esta é a receita básica de queques na qual basta juntar raspa de laranja ou limão, passas, amêndoas ou nozes, por exemplo, para ficar completamente diferente.