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O homem é um animal social e como tal tende a basear a sua vida no relacionamento com os outros.

domingo, 29 de novembro de 2015

BUTTERCREAM OU CREME DE MANTEIGA


BUTTERCREAM ou
CREME DE MANTEIGA

O buttercream é uma cobertura americana e, como o próprio nome indica, à base de manteiga. O creme, mais famoso para cobertura de cupcakes, tem consistência bem firme, porém é bastante cremoso. Bom, vamos à receita deste clássica cobertura:

Buttercream de baunilha





Ingredientes
  • 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
  • 250 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 45 ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  
Instruções
  1. Misture, na seguinte sequência, metade do açúcar, a manteiga, o leite e a baunilha.
  2. Bata por cerca de 3 minutos, até alcançar uma consistência cremosa e homogênea.
  3. Em seguida, acrescente aos poucos e sempre batendo, a outra metade do açúcar.
  4. Bata por mais 3 minutos, até atingir uma consistência de glacê. Caso não chegue a tal consistência, acrescente mais açúcar (sempre aos pouquinhos e batendo).

para 12 cupcakes-

250g manteiga sem sal;1colher(chá) essencia baunilha; 500gr açucar em pó e 2 colheres(sopa) de leite.

Bate bem a manteiga e depois junta o açucar e volta a bater muito bem. Junta por fim a essencia de baunilha e o leite. Deixei no frigorifico umas 2 a 3 horas antes de utilizar.

Homemade Vanilla Buttercream

Ingredients

1 1/2 cups unsalted butter (3 sticks), softened, cut in 1-inch pieces
1 16 ounce jar marshmallow creme*
1/2 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla

Directions

In large mixing bowl beat softened butter with mixer on medium until light and fluffy. Add marshmallow creme; beat until smooth, scraping sides of bowl. Add powdered sugar and vanilla; beat until light and fluffy. If frosting is too stiff to spread, soften in microwave oven no more than 10 seconds, then beat again until smooth.
Frost cake immediately. Or, to store, cover and refrigerate up to 3 days or freeze up to 1 month. Bring to room temperature before frosting cake. Makes 3 cups.
 
 
 
CREME DE MANTEIGA
 


Creme de manteiga ou buttercream, é como nome diz um creme feito de manteiga, que podes usar para cobrir queques, bolos ou recheios para uma série de receitas diferentes.
Em relação a outros cremes um creme de manteiga pode ser feito num instante e devido a ser baseado em manteiga e açúcar este não só tem um sabor delicioso (açúcar e gordura) mas é muito estável e pode ser liquido ou espesso e claro levando ao frigorífico este fica ainda mais estável.
 
 
 

 
 

Receita Base de Creme de Manteiga
Ingredientes
  • 250gr Manteiga sem Sal
  • 400gr Açúcar em Pó
  • 1 Colher de Sopa de Extracto de Baunilha
  • Pitada de Sal
Receita
  1. Para fazeres um creme de manteiga bom tens de usar uma batedeira, primeiro começas com manteiga mole e vais bater esta primeiro devagar e depois rapidamente até ficar num creme suave sem grumos, o que deve demorar uns 3 minutos.
  2. A seguir vais adiciona o açúcar em pó, divide este em 3 partes, deita a primeira parte aos poucos e bate por uns 2 minutos, repete até não teres mais açúcar.
  3. Adiciona o extracto de baunilha e vais bater na máxima velocidade por mais 5 minutos para ficar extra fofinha e esbranquiçada e já está, pronta a usar.
Dicas para um Creme de Manteiga Perfeito
  • A brancura de um creme de manteiga é por usares velocidade rápida que força ar na mistura, não só fica mais branca mas também fica mais fofa.
  • Usa extrato de baunilha claro/transparente para não mudares a côr do teu creme, ou substitui por açúcar de baunilha (claro retirando o açúcar extra).
  • Para cobertura de um bolo tu queres um creme de manteiga mais rijo, tal como um glacé, tem tudo haver com a quantidade de liquido e de açúcar, quanto mais açúcar mais rijo fica o creme de manteiga, logo se este estiver um pouco mole, acrescenta mais um pouco de açúcar e volta a bater.
  • Uma das variações mais comuns é adicionar umas 2 colheres de sopa de leite ou natas (para as quantidade em cima), isso dá um sabor mais suave e não tão forte a manteiga, claro que ao adicionares isso, vais ter de aumentar um pouco mais o açúcar para compensar.


Resultado de imagem para creme de manteiga

SOPA DA PEDRA (Almeirim)

SOPA DA PEDRA (Almeirim)

 





A receita

 Ingredientes (para 8 a 10 pessoas):

• 1 l de feijão encarnado • 1 orelha de porco • 1 chouriço de sangue • 1 chouriço de carne • 150 ...g de toucinho entremeado • 750 g de batatas • 2 cebolas • 2 dentes de alho • 1 folha de louro • 1 molho de coentros • Sal e pimenta •

 

 Preparação:

• Se o feijão for do ano, não necessita de ser demolhado. Se for duro, põe se de molho durante algumas horas.
• Escalda se e raspa se a orelha de porco.
• Leva se o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera se com sal e pimenta. Se for necessário, junta se mais água a ferver.
• Quando a carne estiver cozida, retira se e introduzem se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa se cozer a batata.
• Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada que deve ir na terrina.

 Esta sopa foi uma criação de Zé Toicinho (criador do Restaurante com o mesmo nome) de Almeirim. A inspiração foi buscá-la a uma lenda popular de que já Teófilo Braga havia construído o seu conto (ver: http://bit.ly/1RoqOD0)

 Mais Receitas em http://on.fb.me/1Z8mIo9
(Retirada de “Receitas e Sabores dos Territórios Rurais”, editado pela Minha Terra - Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local, disponível em bit.ly/1NlkqxU)


A lenda 

O caldo de pedra
 
   Um frade andava no peditório. Chegou à porta de um lavrador, mas não lhe quiseram aí dar nada.
    O frade estava a cair de fome e disse:
    -Vou ver se faço um caldinho de pedra.
    E pegou numa pedra do chão, sacudiu-lhe a terra e pôs-se a olhar para ela, como para ver se era boa para um caldo.
    A gente da casa pôs-se a rir do frade e daquela lembrança. Diz o frade:
    -Então nunca comeram caldo de pedra? Só lhes digo que é uma coisa muito boa.
    Responderam-lhe:
    -Sempre queremos ver isso.
    Foi o que o frade quis ouvir. Depois de ter lavado a pedra, pediu:
    -Se me emprestassem aí um pucarinho...
    Deram-lhe uma panela de barro. Ele encheu-a de água e deitou-lhe a pedra dentro.
    -Agora, se me deixassem estar a panelinha aí, ao pé das brasas...
    Deixaram. Assim que a panela começou a chiar, disse ele:
    -Com um bocadinho de unto é que o caldo ficava a primor!
    Foram-lhe buscar um pedaço de unto. Ferveu, ferveu, e a gente da casa pasmada com o que via.
    O frade, provando o caldo:
    -Está um nadinha insosso. Bem precisa duma pedrinha de sal.
    Também lhe deram o sal. Temperou, provou e disse:
    -Agora é que, com uns olhinhos de couve, ficava que até os anjos o comeriam.
    A dona da casa foi à horta e trouxe-lhe duas couves. O frade limpou-as e ripou-as com os dedos e deitou as folhas na panela. Quando os olhos já estavam aferventados, arriscou:
    -Ai! Um naquinho de chouriça é que lhe dava uma graça!...
    Trouxeram-lhe um pedaço de chouriço. Ele pô-lo na panela e, enquanto se cozia, tirou do alforge pão e arranjou-se para comer com vagar. O caldo cheirava que era um regalo.
    Comeu e lambeu o beiço.
    Depois de despejada a panela, ficou a pedra no fundo.
    A gente da casa, que estava com os olhos nele, perguntou-lhe:
    -Ó senhor frade, então a pedra?
    -A pedra... Lavo-a e levo-a comigo para outra vez.
    E assim comeu onde não lhe queriam dar nada.

  
 
Resultado de imagem para a lenda da sopa da pedra

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Tarte de lemon curd

TARTE DE LEMON CURD
Se gostamos de Lemon Curd, queremos usá-lo e comê-lo em várias preparações.

Esta tarte é bem simples, mais simples é quase difícil, uma massa para a base e Lemon Curd para o recheio.

O recheio pode estar já preparado à vários dias, num frasco fechado, no frigorífico.
A base pode ser uma de compra, já assada e embalada, ou então a receita que cada um tem como preferida. Se for de compra, então esta tarte é brincadeira de criança.
Sugiro esta que é fácil, aromática e multifunções.

A mesma base pode mudar de cara em várias situações: com um creme pasteleiro ou creme custard coberto com frutas laminadas, ou a simples, mas sempre devorada por pequenos e graúdos, com chantily e morangos.


TARTE DE LEMON CURD
 

INGREDIENTES

Para a massa da base:
2 ovos
200g de açúcar
1 colher (sopa) de raspa de laranja ou limão
150g de farinha
1 colher (chá) de fermento químico
125ml de sumo de laranja
30g de margarina ou manteiga

Para o recheio:
1 receita de Lemon curd
 cacau em pó ou canela moída

PREPARAÇÃO

Com a batedeira em alta velocidade bater os ovos durante 4min.. Depois reduzir para velocidade média e acrescentar gradualmente o açúcar e as raspas.
Numa tigela à parte misturar a farinha com o fermento e juntar à massa anterior, batendo em velocidade baixa até estar misturado.
Aquecer o sumo de laranja e derreter nele a margarina. Juntar à mistura anterior.

Untar ou passar spray na forma, encher a 3/4 (a restante massa pode ser assada numa forma pequena) e levar ao forno a 180ºC, cerca de 20-25min. ou até o palito sair seco.

Desenformar num prato.

Cobrir a massa com o lemon curd, polvilhar com, cacau ou canela e levar ao frigorífico até servir.



Dica: A tarte pode ser servida com raspas de chocolate por cima, pois combina bem com o limão do recheio.


LEMON CURD

Lemon curd! De sabor cítrico e doce, de textura cremosa e gelatinosa, de cor amarela e linda.
Para fãs e para os menos fãs.
É um doce tipicamente inglês. Há variações da receita, só com gemas, sem a raspa, algumas comerciais feitas com laranja, maracujá, manga, pêssego, amoras ou framboesas (contém também muita pectina), preparadas em banho-maria ou não.

É multifacetado, a barrar uns English muffins, Scones ou uma simples bolacha Cream Cracker, a rechear uma tarte, uma torta ou uns profiteroles, a cobrir um bolo, em camada num pavê, misturado no iogurte, ou à colherada... é sempre muito bom.

Uma das tartes mais famosas, onde o Lemon Curd é aplicado, é na Tarte de Limão Merengada. É um recheio diferente do tradicional que aplicamos nestas tartes geralmente feito com farinha ou maizena, ou mesmo com leite condensado.

Não há segredos, corre sempre bem, por isso é uma sugestão a ser testada.



LEMON CURD




INGREDIENTES
100ml de sumo de limão
200g de açúcar
100g de manteiga
raspa de 2 limões
1-2 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
3 ovos

PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar, a manteiga e o corante (opcional), até derreter o açúcar e iniciar a fervura. Desligar.
Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5min. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau, isto é, ganhe ponto.

Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorífico.


Dicas:
- O uso do corante é opcional. Se os ovos forem caseiros é quanto baste;
- Se se quiser obter um creme sem as raspas de limão, pode juntar-se a casca de limão (cortando com uma faca, bem fina, como se fosse para uma calda), em vez da raspa, levar ao lume com a manteiga e retirar antes de adicionar os ovos;
- Para uma mistura mais homogénea, no fim de adicionar os ovos batidos, triturar com a varinha mágica, fazendo desaparecer também a maioria das raspas;
- Conserva-se no frigorífico mais de 15dias;
- Usar uma colherzinha de pau, plástico ou cerâmica para o retirar do frasco, durante o uso.



Lemon curd de micro-ondas



Ingredientes                 
  • 1 xícara (200 g) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de suco de limão siciliano
  • Raspas de 3 limões sicilianos
  • 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal, derretida            

Modo de preparo:
Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, misture o açúcar com o os ovos até formar um creme. Acrescente o suco de limão, as raspas de limão e a manteiga. Misture tudo. Ponha a vasilha no micro-ondas e cozinhe o creme durante 1 minuto. Mexa e coloque-o novamente durante 1 minuto. Repita esse processo até que o creme de limão esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Tire do micro-ondas e coloque-o em potes esterilizados. Mantenha na geladeira por até 3 semanas.

Dica:

Se você cozinhou demais o lemon curd ou esqueceu de mexer a cada minuto, passe o doce por uma peneira fina para separar os pedacinhos de ovos cozidos.
 
 
 
Curd de limão


 
 
Ingredientes para 4 frascos pequenos:
6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar

Preparação:

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.
Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.





 
 

Cheesecake de limão


Cheesecake de limão


Ingredientes:
Base de bolacha
200gr de bolachas digestivas
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de açúcar
 
Cheesecake
400gr de queijo creme (Philadelphia)
150gr de açúcar
3 ovos
50 ml de sumo de limão
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colher de chá de extracto de baunilha
400gr de natas
40gr de açúcar

Creme de limão (para colocar no topo)
120gr de açúcar
15gr de amido de milho
175ml de água
60 ml de sumo de limão
1 gema
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspa de limão

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma com fundo amovível de 24/25cm e colocar papel vegetal.

2. Base de bolacha: Triturar as bolachas e depois misturar numa taça com o açúcar e a manteiga derretida, envolver tudo bem. Forrar a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 min e depois reservar.

3. Cheesecake 1ªcamada: Bater o queijo creme até obter uma massa suave e adicionar o açúcar(150gr) e misture bem. Em seguida adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha, o sumo e raspa de limão e bater bem. Deitar na forma que está forrada com a bolacha e levar ao forno durante 35 min.

4. Cheesecake 2ªcamada: Enquanto a 1ºcamada está no forno,  numa taça misture as natas, o açúcar (40gr açúcar)  e outra colher de chá de extrato de baunilha. Quando passar os 35 min da primeira camada ter ido ao forno, retirar a forma do forno e verter esta mistura e voltar a levar ao forno por mais 12 a 15 min. Depois deixe arrefecer sem desenformar numa grelha.

5. Creme de Limão: Num tacho misturar o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema. Deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse. Em seguida adicionar a manteiga e a raspa de limão. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.

6. O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro. Eu da ultima vez que o fiz, como foi uma opção de ultima hora e não ia ter tempo de estar 12 horas no frigorifico, coloquei-o por 1 hora no congelador e 3 horas no frigorifico, mas o ideal é ficar no frigorifico de um dia para o outro.


quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Cheesecake de Oreo

 Cheesecake de Oreo

 
 

Ingredientes: 
   
3 pacotes de bolachas Oreo 
2 pac de Natas bem frias
3 c. de sopa de Açúcar em pó
125 gr de Manteiga sem sal 
1 pac de queijo Filadélfia (queijo creme)
4 folhas de gelatina (hidratadas e desfeitas num pouco de água a ferver)

Preparação : 

   Separar as bolachas do recheio, picar as bolachas e reservar. Manter o creme numa taça à parte ao qual juntamos a embalagem de queijo creme, mexer bem para que fique uniforme ( eu fui esmagando com o garfo) e reservar.
   
  Das bolachas picadas , reservamos cerca de 1/3 e aos outros 2/3 juntamos a manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente. Com este preparado forramos a base de uma tarteira com fundo amovível e colocamos no frigorífico.

   Bata as natas em chantilly bem firme e juntamos o açúcar. Adicionamos o creme de queijo que reservámos e as folhas de gelatina já desfeitas . 
   Quando estiver homogéneo juntamos um pouco de bolacha picada que reservámos para a cobertura .

   Colocamos este creme por cima da base e vai ao frio cerca de 3 a 4 horas . 
   Na altura de servir decoramos com a restante bolacha ralada .

 
 
Cheesecake de Oreos e café
 


Ingredientes para uma forma das pequenas:
1 pacotes de bolachas Oreo (em tubo)
3 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
2 pacotes de natas (400 ml.)
6 colheres de sopa de açúcar
1 embalagem de mascarpone (250 gr.)
4 colheres de sopa de gelatina em pó
Nescafé em pó a gosto (usei 4 colheres de sopa rasas)

Pique as bolachas com a margarina e forre o fundo de uma tarte. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos para secar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Bata as natas com o açúcar em chantilly e adicione o mascarpone e Nescafé na quantidade que gostar. Uns gostam do sabor a café levezinho, outros mais forte, é ir provando.

Verifique se a bolacha na tarteira já está fria. Se estiver, é hora de acrescentar a gelatina em pó. Aquilo tem alguma ciência e destreza. A gelatina deve ser misturada num pouco de água quente, a gelatina é que vai à água (muito pouca) num copo e não o contrário, é preciso mexer com vigor para ter a certeza que dissolve bem e na hora de acrescentar ao preparado, é ir batendo no prego para ter a certeza que a gelatina não solidifica em bolinhas ou pedaços desagradáveis.

Um vez pronto, deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico por 12 horas. Antes de servir rale o chocolate preto por cima do cheesecake.


 
 
 

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Bebidas quentes

Bebidas quentes
 
Chocolate quente com café

 

 Para 2 pessoas:

- 2 colheres de chá de café em pó...

-200 ml de leite ou água
- 50 ml de natas
- 30 g de tablete de chocolate
- 3 colheres de chá de açúcar, caso assim prefira


1- Leve o chocolate ao lume em banho maria, juntamente com as natas. Deixe derreter e de seguida apague o fogão.
2- Coloque o chocolate derretido numa chávena, e de seguida adicione o leite e mexa tudo muito bem.
3- Adicione as colheres de açúcar, juntamente com as de café e beba enquanto ainda estiver quente.

fonte
http://chocolatequente.net/chocolate-quente-com-cafe/
Ver mais

— com Rui Portugal.
 
 
Chocolate quente cremoso
 




Ingredientes:

4 colheres (sopa) de chocolate em pó...
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
canela em pó para polvilhar
1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela). Levar ao lume em temperatura média até o líquido ferver e engrossar. Servir em chávenas, polvilhando com canela.

Pode enfeitar com chantilly ou com um pau de canela.

 
 
Cacau quente
 
 


 750ml de leite
5 colheres de sopa de cacau
1,5 colher de sopa de açucar mascavado...
6 quadrados de chocolate preto

Preparação:


Levar tudo ao lume numa caçarola, mexendo para dissolver o açucar e o cacau.
Quanto levantar fervura baixar o lume e deixar cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quanto, até que engrosse um pouco.
Colocar nas chávenas e servir adoçado a gosto


Chocolate Quente com Canela 



 Ingredientes
4 chávenas de leite
200g de Pepitas de Chocolate Negro - usei Vahiné...
1 colher de chá de canela + um pouco para polvilhar
1/4 chávena de whisky (opcional)
Crocantes de chocolate para enfeitar - usei Vahiné (opcional)

Preparação
Colocar o leite num tacho de fundo grosso. Aquecer em fogo médio-baixo até que o leite comece a deitar vapor. Reduzir a chama para ferver em lume brando.
Adicionar o chocolate e 1 colher de chá de canela e mexer constantemente até que o chocolate esteja completamente derretido.
Retirar do fogão e misturar o whisky.
Despejar o chocolate quente em canecas de servir e polvilhar com canela em pó. Servir quente.



Chocolate quente com canela
 
 
 


 Ingredientes:

- 1 L de leite ...
- 3 dl de natas
- 100 g de chocolate em barra
- 2 colheres (sopa) de cacau
- 1 colher (sopa) de farinha maisena
- Açúcar q.b.
- Canela em pó q.b

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria, junte-lhe depois o cacau e a farinha e mexa bem.
Num tacho, aqueça o leite, junte depois o preparado anterior e deixe aquecer sem parar de mexer. Adoce a gosto com açúcar, retire do lume e deite para copos.
Bata as natas em chantilly sem açúcar, disponha-as por cima dos copos (como vê na foto), polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto.


Capuccino
 
 


 Ingredientes para 2 pessoas:
- 500 ml de leite quente
- 3 colheres de sopa de natas...
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de café de canela em pó

Preparação:
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Servir polvilhado com chocolate em pó.





domingo, 22 de novembro de 2015

Bolos de Natal

Bolos de Natal


bolo rei tradicional


Bolo de Natal
 



Ingredientes:

150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1,5 dl de azeite
4 ovos
1 cálice de vinho do porto
sumo e raspa de uma laranja
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de sultanas
100 g de pinhões
papel vegetal
açúcar em pó para decorar

Preparação:
Unte muito bem com manteiga uma forma, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar.
Amasse a manteiga primeiro com o açúcar, depois com o mel, o azeite, os ovos, o vinho do Porto e o sumo e raspa da casca da laranja e, de seguida, com a farinha e o fermento.
Junte por fim as passas e os pinhões e deite a massa na forma.
Leve a cozer em forno a 150 C dura-te cerca de 1 hora. Verifique a cozedura antes de retirar o bolo do forno. Sirva-o polvilhado com açúcar em pó.
 
 
 
 
Bolo de Frutas do Natal
 

 


Saiba como preparar este delicioso bolo de frutas, típico do Natal. Além das frutas secas e cristalizadas, predominam as especiarias – noz-moscada e canela – que, associadas ao sabor intenso e textura envolvente do caramelo, tornam este bolo numa pequena tentação.
A receita deve (pode) ser confeccionada com 1 mês de antecedência, guardando o bolo numa lata até ao dia de Natal. ...No dia 25 de Dezembro, abre-se a lata, desembrulha-se o bolo e serve-se… Uma forma simples de dar mais sabor ao seu Natal!

Ingredientes:

½ chávenas (chá) de caramelo (açúcar queimado)
1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 chávena (chá) de nozes picadas
1 chávena (chá) de passas sem grainhas
1 chávena (chá) de sultanas
1 chávena de manteiga
1 colher (sopa) de canela
1 pitada de noz-moscada
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha com fermento
4 ovos
Confeção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, juntando depois os ovos, o caramelo e a farinha.

Tempere com as especiarias e, por fim, envolva as frutas, previamente polvilhadas com farinha.

Deite a massa numa forma bem untada com manteiga e enfarinhada.
Leve a cozer em forno brando, cerca de 1 hora. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.

Depois de frio, embrulhe em papel vegetal e num guardanapo. Reserve o bolo numa lata até ao Natal.
 
 
 


 

Bolo de Mel e Nozes 

 

 
 
Ingredientes:
6 a 8 pessoas
30 minutos
grau dificuldade: fácil


280 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl de mel
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de miolo de noz
metades de noz para decorar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e o mel, juntando os ovos de seguida.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado. Por fim envolva o miolo de noz.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com  20 cm de diâmetro e verta a massa.
Ou coloque numa forma quadrada.
Leve ao forno a 180ªC, por 45 minutos.

A meio da cozedura, disponha as metades de noz por coma. Findo o tempo coloque as metades de noz por cima. Ou coloque um stencil natalício e coloque açúcar por cima.
 
 


Bolo de mandioca
 
 
 



 200g de mandioca crua, ralada
1 ovo...
½ Chávena de leite
½ Chávena de manteiga
225 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de fermento em pó
Sal q.b.


Misture a mandioca com o ovo e o leite.
De seguida bata a manteiga e o açúcar até que fique cremoso.
Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha. (que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal) Mexa muito bem.
Deite numa forma de bolo untada e leve a cozer no forno a uma temperatura média.
 



Bolo de Família

 

 



 O que preparar:

500g de farinha;...
400g de açúcar;
2 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
250g de manteiga;
50g de banha;
2 colheres de chá de canela;
½ colher de chá de noz moscada;
1 cálice de vinho da Madeira ( eu usei do Porto, pois era o que tinha)
0,5 dl de mel;
100g de açúcar mascavado;
1 chávena de leite;
Raspa de 1 limão;
150 g de frutos secas e cristalizados ( eu só usei nozes e passas).

Como preparar:

Colocar numa tigela em primeiro lugar os ingredientes sólidos (excepto os frutos) e depois os ingredientes líquidos. A manteiga convém mesmo ser manteiga e não margarina. Bater bem numa batedeira, na velocidade máxima, durante cerca de 8’. Juntar os frutos e envolver com uma colher de pau.
Untar uma forma grande com margarina e farinha, verter a massa e levar ao forno cerca de 1h15. Na primeira ½ hora o forno convém estar a 200ºC; passado este tempo, cobrir o bolo com papel vegetal e reduzir a temperatura do forno para 180ºC.
Verificar a cozedura do bolo com o teste do palito


 
 
 

Bolo de Natal com Vinho Madeira
 

 

 





Ingredientes:
1 copo de Vinho Madeira;
250 g de ameixas pretas ou passas;...
500 g de farinha;
500 g de açúcar;
125 g de cidra;
125 g de miolo de amêndoa;
1 colher chá de bicarbonato de sódio;
raspas de 1 limão;
1 noz moscada ralada;
3 ovos;
1/2 l. de leite;
250 g de margarina;
250 g de banha

Preparação:

Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando.





Bolo de frutas secas

 Sobre a receita: A maioria dos bolos de frutas secas é rica em gordura e açúcar; este, porém, constitui uma exceção. É relativamente pobre em gorduras e em grande parte naturalmente adoçado pelas frutas secas embebidas em suco de maçã. Decorado com nozes e frutas cristalizadas, é um bolo saudável e festivo para o Natal!


Foto da receita: Bolo de frutas secas



Ingredientes            
                                 
  • 85 g de passas
  • 85 g de passas brancas
  • 85 g de peras secas, picadas
  • 85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
  • 85 g de figos secos, picados
  • 85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
  • 250 ml de suco de maçã
  • 50 g de nozes, picadas
  • 50 de gengibre cristalizado, picado
  • Raspas e suco de 1 limão siciliano
  • 5 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 115 g de farinha de trigo branca com fermento
  • 115 g de farinha de trigo integral com fermento
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
  • 3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário
Para decorar
  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou outro 
  • 55 g de cerejas cristalizadas
  • 30 g de avelãs
  • 40 g de amêndoas cortadas ao meio
  • 40 g de nozes, cortadas ao meio
  • 55 g de gengibre cristalizado, em fatias
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

            

  1. Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
  2. Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
  3. Preaqueça o forno a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  4. Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo. Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
  5. Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
  6. Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo. Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
  7. Para decorar o bolo, aqueça a geleia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geleia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Dicas e sugestões

• Deixe as frutas de molho em licor de cereja em vez de suco de maçã.


Bolo de frutos secos de Natal sem forno

 

Ingredientes        
  • 450 g de cerejas cristalizadas, cortadas ao meio (usei frutas cristalizadas sortidas) 
  • 4 xícaras de nozes picadas (só usei duas) 
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara (75 g) de coco ralado ou amêndoa            
  • 1 xícara (150 g) de uvas-passas
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 340 g de biscoito wafer sabor baunilha, triturado
    
  1. Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa dura. Coloque numa forma e guarde na geladeira.
  2. Cubra com ganache de chocolate, doce de ovos ou glacê



Bolo de Natal dos Açores





 
Ingredientes:
500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

 
Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas ou fresca.
 


Bolo de natal dos Açores

 
Receita de Bolo de Natal dos Açores
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Ingredientes:

1 Kg farinha sem fermento
1 Kg de açúcar
6 ovos
250 gr de manteiga
2 col. chá de fermento
1 cháv. de mel de cana ou melaço
1 cháv. de doces de fruta
2 pacotinhos de frutas cristalizadas
nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada

Preparação:

Passo 1: De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.

Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.

O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
Passo 2: O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 2 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...

 
BOLO DE CHOCOLATE  (sem lactose)


Bolo de aniversário prestígio sem glúten



Este bolo não precisa de batedeira, use só uma tigela. Coloque nela (nesta ordem):
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de achocolatado – usei chocolate em pó (sem glúten)
  • 1 xícara (chá) de creme de arroz
  • 1 xícara (chá) de farinha preparada (farinha de arroz/polvilho doce/fécula de batata)
  • 1 xícara (chá) de água fervendo (e não fervente – tire do fogo e coloque direto na massa)
  • ½ (chá) xícara de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (sem glúten) – coloque apenas no final da receita
RECEITA DE FARINHA SEM GLÚTEN (MISTURE BEM ANTES DE MEDIR)
  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícaras de fécula de batata
  • ½ xícara de polvilho doce
É importante misturar muito bem um ingrediente para a adição do próximo.
Primeiro, coloque os ovos na tigela e bata; adicione o açúcar e misture; o chocolate em pó e mexa bem e assim até o fim. Só coloque o ingrediente seguinte depois de bem mexido o anterior. No final, junte o fermento em pó (tipo Royal).
Forma untada (usei uma de 25 cm, mas acho que em uma forma menor ele ficaria mais alto) e polvilhada com farinha sem glúten.
Leve ao forno médio (180ºC) e asse por 25 minutos. Faça o teste do palito e se tiver assado tire imediatamente. Se assar demais pode fica ressecado.

Calda para molhar o bolo:
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de rum
  • 1 colher (sopa) de açúcar de coco (se não tiver, use o comum mesmo)
Misture tudo e mexa bem até dissolver o açúcar. Reserve.

Recheio de Beijinho
  • 2 latas de leite condensado (caso tenha intolerância à lactose, use leite condensado de soja)
  • 200 g de coco ralado fresco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite (caso tenha intolerância à lactose, exclua este ingrediente, mas retire o beijinho do fogo antes do ponto de beijinho, tem que ficar um pouco mais mole)
Leve a uma panela o leite condensado e o coco. Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela (consistência de beijinho). Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar completamente para rechear o bolo.

Cobertura de ganache de chocolate:
  • 270g de chocolate ao leite
  • 180g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de glicose de milho – tipo “Karo”(opcional) – usei mel
  • 360g de creme de leite com 25% de gordura


 UMA OPÇÃO DE GANACHE SEM LACTOSE.
Modo de Fazer:
Derreta os dois chocolates em uma travessa de vidro em banho-maria ou na potência média do microondas (cerca de 3 minutos), até obter uma mistura lisa e sem grumos. Adicione o creme de leite e o mel e misture até ficar homogêneo. Deixe cristalizar na geladeira por cerca de 30 minutos para só então utilizar.
Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio. Disponha um disco de bolo sobre o prato escolhido. Molhe com a calda, disponha todo o recheio e cubra com a outra metade do bolo (regue esta metade com a calda também). Cubra todo o bolo com a ganache, alisando com o auxílio de uma faca lisa. Para fazer o desenho em cima do bolo, disponha o restante da ganache em um saco de confeiteiro, obtendo uma saída de cerca de 1,5cm. Faça bolas de ganache de tamanho aproximado de 3,5cm de diâmetro nas bordas, contornando a superfície do bolo. Com o auxílio de uma colher, pressione sobre cada bola, fazendo um movimento em direção ao centro do bolo. Repita este processo com todas as bolas de ganache. Caso deseje, repita a operação em direção ao centro do bolo. Fica parecendo uma flor.

Nas laterais, coloque gotas ou raspas de chocolate (sem glúten) meio amargo.