Bolo de diospiro com especiarias e frutos secos

Bolo de diospiro com especiarias e frutos secos



Ingredientes:

 2 diospiros pequenos (não adstringentes)
215 g de açúcar fino para bolos Sidul
225 g de farinha com fermento
3 ovos
0,5 dl de azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
Uma pitada de noz-moscada
Uma pitada de cravinho em pó
Uma pitada de sal fino
100 g de tâmaras
0,5 dl de vinho do Porto ruby
Raspa de 1/2 laranja
100 g de nozes picadas
Açúcar em pó Sidul para polvilhar q.b.


1. Retirar o caroço às tâmaras e picá-las. Colocar as tâmaras picadas numa taça. Regar com o vinho do Porto e deixar a macerar.

2. Descascar os diospiros e triturá-los com a varinha mágica de modo a obter 215 g de puré.

3. Numa taça colocar o açúcar, 200 g de farinha, as especiarias, o sal, os ovos, o azeite, o puré, a raspa de laranja, e as tâmaras maceradas. Misturar com a ajuda de uma colher.

4. Numa taça juntar as nozes com a restante farinha. Envolver e juntar à massa, mexendo.

5. Levar o preparado ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (tipo de bolo inglês) untada com manteiga, durante, aproximadamente, 45 minutos.

6. Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Este bolo fica muito rico, cheio de sabor. Adoro a textura ligeiramente húmida, dada pelo dióspiro e pelas tâmaras, e ao mesmo tempo crocante, pela presença das nozes.

Bebidas de Natal

Bebidas de Natal

Vinho quente

É uma bebida centenária do norte da Europa, característica da estacão fria. Seja o Glögg escandinavo, o polaco Grzaniec Galicyjski, o alemão Glühwein ou o Vin Chaud dos franceses, já expandiu as suas raízes e ganhou adesão noutros países, incluindo Portugal. Normalmente servido nos mercados e feiras de natal.

A ideia é aquecer o vinho para bebê-lo entre 50°C e 70°C. A cor é normalmente de um vermelho profundo e o sabor intenso e generoso. É um vinho doce e exótico, que ressalta bem as especiarias, e outros ingredientes alternativos dependentes da receita.

 

 

Glühwein: bebida típica do Natal Germânico

 

O Glühwein (ou vinho quente, em uma tradução simples) é a grande sensação do período natalino nos países de origem germânica. Em todas as cidades que passar na Suíça, Alemanha ou Áustria, verá pessoas aquecendo-se com suas canecas ou copos desta bebida.

Dezembro é a época dos Weihnachtmarkts. Como? Pronuncia-se “vai nárrt markts”, e nada mais são que mercados de rua especializados no natal… Eles estão em todas as cidades que passar, e têm presentes, decorações, bebidas, comidas, hummmmm.  E em todo Weihnachtmarkt, há no mínimo uma barraquinha vendendo Glühwein. Geralmente, vende-se junto com a caneca (pintada com motivos natalinos, geralmente com referência à cidade em que está).

 

• - ¾ xícara de água
• - Uma garrafa de vinho tinto
• - ¾ xícara de açúcar
• - 1 laranja
• - 2 pauzinhos de canela
• - 10 cravos

Forma de fazer:

Em uma panela grande, misture a água, o açúcar e a canela e ferva. Corte a laranja ao meio e aperte para sair o suco dentro da panela. Prenda os cravos no entorno das metades da laranja e coloque-as dentro da panela. Mantenha em fogo brando até obter uma consistência menos aguada e mais densa. Coloque o vinho e mexa até aquecer, mas não ferver! Retire os pauzinhos de canela e a laranja e sirva em canecas pré-aquecidas com água quente, para não quebrar ou resfriar rapidamente.

 

 

 

Vinho quente com canela

 

 

 

 

Ferver 1/4 de água da quantidade total, com uma rodela de limão e o seu sumo, 2 varas de canela, 4 colheres de sopa de açúcar, de 2 anis estrelados, 1 cravo-da-índia.Reduzir até obter uma consistência de xarope. Apagar o fogão, acrescentar o vinho (Gerwürztraminer, Sylvaner, Edelzwiecker), rodelas de laranja, uma rodela de limão. Cobrir com um pano.Deixar repousar um quarto de hora.Para tornar a aquecer, não deixar ferver.

 

 

Vinho Quente com especiarias

Ingredientes

• 6 dl de vinho Quinta da Alorna Tinto
• 1 laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1.5 dl de conhaque ou aguardente velha
• 4 paus de canela

Preparação

No vinho tinto misture o cravinho, o conhaque, o sumo da laranja e o açúcar e aqueça em lume brando, quase até ferver.
Coloque os quatro paus de canela em cada uma das canecas e por cima coloque o vinho quente.

 

 

 

 

Sangria Espanhola

Nasceu na Espanha, como o nome já diz, e se tornou uma bebida muito utilizada em festas em todo mundo. ?
A receita típica é feita com vinho tinto e várias frutas que proporcionam cor e um sabor suave e refrescante à bebida.

Ingredientes

• 750ml de vinho tinto (1 garrafa)
• 600 ml de Seven Up ou similar
• Meio copo de sumo de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 dose de 60ml de conhaque
• 1 dose de 60 ml de gin
• Frutas em cubos (pêssego, laranja, uva, maçã e abacaxi).

Modo de Preparo

Corte as frutas em cubo e coloque em uma jarra. Depois acrescente todo o vinho tinto e a soda limonada, coloque na geladeira até ficar beeem geladinho. Depois de gelado, misture todos os ingredientes e misture! Agora é só experimentar!

 

Ponche de Natal

Ingredientes

• 1 dose de vodka (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de gim (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)
• 2 doses de licor de pêssego ou laranja
• 1 garrafa de vinho branco
• 1 garrafa de champagne doce gelada
• 2 latas (700 ml) de guaraná gelado
• Açúcar a gosto
• 1 mamão papaia cortado em cubos pequenos
• 3 laranjas picadas em pedaços pequenos
• 1 abacaxi picado em cubos pequenos
• 12 cerejas cortadas em lascas
• 6 morangos cortados em quatro
• 3 kiwis cortados em cubos pequenos
• 1 manga cortada em cubos pequenos
• 10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços
• Folhas de hortelã fresca rasgadas
• Gelo a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e coloque numa poncheira.



Ponche Colorido de Natal

O Ponche é um famoso e elaborado drink hispânico feito com frutas naturais e pode ser servido quente ou frio. Ao invés de vinho, quem dá o sabor à bebida é o suco de frutas que é acrescido de groselha ou refrigerantes, sendo mais comum a soda e o o guaraná.
É uma bebida muito refrescante, saborosa e uma ótima opção para as festas.

Receita:
Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de laranja picada
1/4  de xícara (chá) de pêssegos picados
6 rodelas de limão
1/4  de xícara (chá) de maçã picada
15 cerejas
1/4 de xícara (chá) de conhaque
1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
2 garrafas de champagne (ou espumante) geladas
2 xícaras de refrigerante sabor limão
16 cubos de gelo
Modo de Preparo:
Em uma poncheira, coloque a laranja, o pêssego, o limão a maçã  e as cerejas. Junte o conhaque e o licor de laranja. Misture bem e leve a geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champagne, o refrigerante e misture bem.



Ponche de fruta alcoólico


 

1 espumante gelado

1 litro de refrigerante de limão gelado

1/2 litro de vodka

1 abacaxi

5 maçãs

1 cacho de uva

3 laranjas

2 kiwi

1/2 lata de pêssego em calda

 gelo q.b.

Corte as frutas em pedacinhos e leve para gelar
Coloque as frutas em uma vasilha, o refrigerante, o espumante, a vodka e o gelo

Para enfeitar corte 1 morango ou uma fatia de kiwi e coloque no copo

 

 

E para as crianças, coquetéis sem álcool

 

E como o Natal é época de reunir toda a família, para a criançada não ficar de fora receitas sem álcool.

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de sumo de laranja
• sumo de 1 limão
• 1 xícara (chá) de água
• 1 fatia de abacaxi
• 1 beterraba
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Cerejas à gosto

 Preparo

Descasque e corte todos os ingredientes. ?Misture tudo no liquidificador. ?Peneire em seguida.?Coloque o coquetel em taças. ?Decore com cereja. ?Sirva bem gelado!

 

 

Ponche de frutas sem álcool
 

 

 

 

1 litro de seven up ou outra bebida gaseificada

1 litro de suco de uvas roxas (pode ser artificial)

1 cacho de uvas (de alguma cor escura) cortadas ao meio

1 cacho de uvas (de alguma cor clara) cortadas ao meio

5 kiwis descascados e em fatias

3 carambolas cortadas em forma de estrela

1 manga cortada em pequenos cubinhos

3 folhas de hortelã amassadas

3 maçãs cortadas em cubinhos

3 peras cortadas em cubinhos

1 abacaxi cortado em cubos

Gelo

 

Em uma poncheira adicione o suco de uva e as frutas cortadas

Depois junte as folhas de hortelã e mexa tudo

Na hora de servir acrescente o gelo e o refrigerante

Servir em copinhos pequenos ou tacinhas pequenas para dar um visual muito fino

E mais para os adultos 

Verds

Ingredientes

• 40 ml de absinto
• 20 ml de suco de abacaxi
• 10 ml de xarope de maça verde
• Espumante

Num recipiente pra preparar coquetéis, coloque 3 pedras de gelo, o absinto, o suco e o xarope. Bata e sirva em copo long drink com gelo. Complete o copo com o espumante. Pronto!

Bellini drink

Ingredientes

• Suco de pêssego
• Vinho branco ou espumante

1. Coloque em uma taça (ou em uma jarra) uma medida de suco de pêssego para duas medidas de espumante.
2. Adicione o espumante gentilmente sobre o suco, para não perder as borbulhas.

EGGNOG

 

Eggnog é uma tradicional bebida norte-americana, servida na ceia de Natal e muito semelhante à gemada, mas pode conter álcool.

Tradicionalmente, o eggnog é uma combinação de leite, ovo e açúcar, servida com uma pitada de noz moscada, mas bebidas alcoólicas como o conhaque ou rum podem ser adicionadas.

Wikipédia

 

 

 

Tipo : Cocktail Alcoólico
Porções :1
25 ml brandy, conhaque ou rum
75 ml leite
1  colher de sopa de calda de caramelo
1  ovo
2  cubos de gelo
noz moscada ralada para decorar 

1. Coloque o gelo numa taça para coquetéis. Adicione o brandy, leite, calda de caramelo e o ovo. Agite bem.
2. Coe a bebida no copo.
3. Adicione uma pitada de noz moscada e sirva.

DICAS:
• É preferível que se utilize leite gordo.
• Para uma variação, substitua o brandy por rum.
• Para a calda de caramelo: misture 3 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo bem para dissolver, até levantar fervura. Cozinhe por 1 ou 2 minutos sem mexer.
• Existe uma variação que utiliza vinho do porto.

For many, the favorite alcohol additive for eggnog is brandy.  Because the flavor of brandy is less intense than either whiskey or rum, it allows more of the flavor of the eggs, milk, sugar and spices to dominate.

Here is a simple recipe for homemade eggnog:

In a blender, add 4 egg yolks and mix until they lighten in color. Gradually add 1/3 cup of sugar and mix until dissolved. Then, add 1 pint of whole milk, 1 cup of heavy cream, 1 teaspoon of nutmeg and 3 ounces of rum, brandy or whiskey and mix well. Chill and serve. This will make about 6 cups and will last in the refrigerator for days if necessary.





Mimosa drink

Ingredientes

• Suco de laranja
• Vinho branco ou espumante

Modo de preparo

1. Coloque em uma taça (ou em uma jarra) uma medida de suco de laranja para duas medidas de espumante.
2. Adicione o espumante gentilmente sobre o suco, para não perder as borbulhas.

GRAND MIMOSA




25 ml Grand Marnier , Triple sec ou Licor Beirão
50 ml sumo de laranja
champagne gelada para completar
cubos de gelo a gosto

1. Despeje o Grand Marnier ou outro e o sumo de laranja na(s) taça(s) com cubos de gelo.
2. Complete com champagne gelada. Para manter as bolhinhas, não mexa. Sirva a seguir.

Bolos de Natal

Bolos de Natal





Bolo de Natal

 

Ingredientes:

150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1,5 dl de azeite
4 ovos
1 cálice de vinho do porto
sumo e raspa de uma laranja
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de sultanas
100 g de pinhões
papel vegetal
açúcar em pó para decorar

Preparação:
Unte muito bem com manteiga uma forma, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar.
Amasse a manteiga primeiro com o açúcar, depois com o mel, o azeite, os ovos, o vinho do Porto e o sumo e raspa da casca da laranja e, de seguida, com a farinha e o fermento.
Junte por fim as passas e os pinhões e deite a massa na forma.
Leve a cozer em forno a 150 C dura-te cerca de 1 hora. Verifique a cozedura antes de retirar o bolo do forno. Sirva-o polvilhado com açúcar em pó.

 

 

 

 

Bolo de Frutas do Natal

 

 

Saiba como preparar este delicioso bolo de frutas, típico do Natal. Além das frutas secas e cristalizadas, predominam as especiarias – noz-moscada e canela – que, associadas ao sabor intenso e textura envolvente do caramelo, tornam este bolo numa pequena tentação.
A receita deve (pode) ser confeccionada com 1 mês de antecedência, guardando o bolo numa lata até ao dia de Natal. ...No dia 25 de Dezembro, abre-se a lata, desembrulha-se o bolo e serve-se… Uma forma simples de dar mais sabor ao seu Natal!

Ingredientes:

½ chávenas (chá) de caramelo (açúcar queimado)
1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 chávena (chá) de nozes picadas
1 chávena (chá) de passas sem grainhas
1 chávena (chá) de sultanas
1 chávena de manteiga
1 colher (sopa) de canela
1 pitada de noz-moscada
2 chávenas (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha com fermento
4 ovos
Confeção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, juntando depois os ovos, o caramelo e a farinha.

Tempere com as especiarias e, por fim, envolva as frutas, previamente polvilhadas com farinha.

Deite a massa numa forma bem untada com manteiga e enfarinhada.
Leve a cozer em forno brando, cerca de 1 hora. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.

Depois de frio, embrulhe em papel vegetal e num guardanapo. Reserve o bolo numa lata até ao Natal.
 

 

 

 

Bolo de Mel e Nozes 

 

 

 

Ingredientes:
6 a 8 pessoas
30 minutos
grau dificuldade: fácil


280 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl de mel
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de miolo de noz
metades de noz para decorar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e o mel, juntando os ovos de seguida.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado. Por fim envolva o miolo de noz.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com  20 cm de diâmetro e verta a massa.
Ou coloque numa forma quadrada.
Leve ao forno a 180ªC, por 45 minutos.

A meio da cozedura, disponha as metades de noz por coma. Findo o tempo coloque as metades de noz por cima. Ou coloque um stencil natalício e coloque açúcar por cima.

 

 

Bolo de mandioca
 

 

 

 200g de mandioca crua, ralada
1 ovo...
½ Chávena de leite
½ Chávena de manteiga
225 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de fermento em pó
Sal q.b.


Misture a mandioca com o ovo e o leite.
De seguida bata a manteiga e o açúcar até que fique cremoso.
Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha. (que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal) Mexa muito bem.
Deite numa forma de bolo untada e leve a cozer no forno a uma temperatura média.

 

Bolo de Família

 

 

 O que preparar:

500g de farinha;...
400g de açúcar;
2 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
250g de manteiga;
50g de banha;
2 colheres de chá de canela;
½ colher de chá de noz moscada;
1 cálice de vinho da Madeira ( eu usei do Porto, pois era o que tinha)
0,5 dl de mel;
100g de açúcar mascavado;
1 chávena de leite;
Raspa de 1 limão;
150 g de frutos secas e cristalizados ( eu só usei nozes e passas).

Como preparar:

Colocar numa tigela em primeiro lugar os ingredientes sólidos (excepto os frutos) e depois os ingredientes líquidos. A manteiga convém mesmo ser manteiga e não margarina. Bater bem numa batedeira, na velocidade máxima, durante cerca de 8’. Juntar os frutos e envolver com uma colher de pau.
Untar uma forma grande com margarina e farinha, verter a massa e levar ao forno cerca de 1h15. Na primeira ½ hora o forno convém estar a 200ºC; passado este tempo, cobrir o bolo com papel vegetal e reduzir a temperatura do forno para 180ºC.
Verificar a cozedura do bolo com o teste do palito

 

 

 

Bolo de Natal com Vinho Madeira
 

 

 

Ingredientes:
1 copo de Vinho Madeira;
250 g de ameixas pretas ou passas;...
500 g de farinha;
500 g de açúcar;
125 g de cidra;
125 g de miolo de amêndoa;
1 colher chá de bicarbonato de sódio;
raspas de 1 limão;
1 noz moscada ralada;
3 ovos;
1/2 l. de leite;
250 g de margarina;
250 g de banha

Preparação:

Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando.




Bolo de frutas secas

 Sobre a receita: A maioria dos bolos de frutas secas é rica em gordura e açúcar; este, porém, constitui uma exceção. É relativamente pobre em gorduras e em grande parte naturalmente adoçado pelas frutas secas embebidas em suco de maçã. Decorado com nozes e frutas cristalizadas, é um bolo saudável e festivo para o Natal!

Ingredientes            

                                 

• 85 g de passas
• 85 g de passas brancas
• 85 g de peras secas, picadas
• 85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
• 85 g de figos secos, picados
• 85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
• 250 ml de suco de maçã
• 50 g de nozes, picadas
• 50 de gengibre cristalizado, picado
• Raspas e suco de 1 limão siciliano
• 5 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 ovo
• 75 g de açúcar mascavo
• 115 g de farinha de trigo branca com fermento
• 115 g de farinha de trigo integral com fermento
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
• 3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário

Para decorar

• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou outro 
• 55 g de cerejas cristalizadas
• 30 g de avelãs
• 40 g de amêndoas cortadas ao meio
• 40 g de nozes, cortadas ao meio
• 55 g de gengibre cristalizado, em fatias
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

            

1. Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
2. Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
3. Preaqueça o forno a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
4. Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo. Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
5. Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
6. Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo. Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
7. Para decorar o bolo, aqueça a geleia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geleia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Dicas e sugestões

• Deixe as frutas de molho em licor de cereja em vez de suco de maçã.

Bolo de frutos secos de Natal sem forno

 

Ingredientes        

• 450 g de cerejas cristalizadas, cortadas ao meio (usei frutas cristalizadas sortidas) 
• 4 xícaras de nozes picadas (só usei duas) 
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite de coco
• 1 xícara (75 g) de coco ralado ou amêndoa            
• 1 xícara (150 g) de uvas-passas
• 1 colher (chá) de baunilha
• 340 g de biscoito wafer sabor baunilha, triturado

    

1. Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa dura. Coloque numa forma e guarde na geladeira.
2. Cubra com ganache de chocolate, doce de ovos ou glacê

Bolo de Natal dos Açores





 Ingredientes:

500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

 

Preparação:

Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas ou fresca.

 

Bolo de natal dos Açores

De Cookbooknet
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Kg farinha sem fermento
1 Kg de açúcar
6 ovos
250 gr de manteiga
2 col. chá de fermento
1 cháv. de mel de cana ou melaço
1 cháv. de doces de fruta
2 pacotinhos de frutas cristalizadas
nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada

Preparação:

Passo 1: De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.

Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.

O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.

Passo 2: O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 2 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...

 

BOLO DE CHOCOLATE  (sem lactose)






Este bolo não precisa de batedeira, use só uma tigela. Coloque nela (nesta ordem):

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de achocolatado – usei chocolate em pó (sem glúten)
• 1 xícara (chá) de creme de arroz
• 1 xícara (chá) de farinha preparada (farinha de arroz/polvilho doce/fécula de batata)
• 1 xícara (chá) de água fervendo (e não fervente – tire do fogo e coloque direto na massa)
• ½ (chá) xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (sem glúten) – coloque apenas no final da receita

RECEITA DE FARINHA SEM GLÚTEN (MISTURE BEM ANTES DE MEDIR)

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícaras de fécula de batata
• ½ xícara de polvilho doce

É importante misturar muito bem um ingrediente para a adição do próximo.
Primeiro, coloque os ovos na tigela e bata; adicione o açúcar e misture; o chocolate em pó e mexa bem e assim até o fim. Só coloque o ingrediente seguinte depois de bem mexido o anterior. No final, junte o fermento em pó (tipo Royal).
Forma untada (usei uma de 25 cm, mas acho que em uma forma menor ele ficaria mais alto) e polvilhada com farinha sem glúten.
Leve ao forno médio (180ºC) e asse por 25 minutos. Faça o teste do palito e se tiver assado tire imediatamente. Se assar demais pode fica ressecado.

Calda para molhar o bolo:

• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de rum
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco (se não tiver, use o comum mesmo)

Misture tudo e mexa bem até dissolver o açúcar. Reserve.

Recheio de Beijinho

• 2 latas de leite condensado (caso tenha intolerância à lactose, use leite condensado de soja)
• 200 g de coco ralado fresco
• 3 colheres (sopa) de creme de leite (caso tenha intolerância à lactose, exclua este ingrediente, mas retire o beijinho do fogo antes do ponto de beijinho, tem que ficar um pouco mais mole)

Leve a uma panela o leite condensado e o coco. Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela (consistência de beijinho). Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar completamente para rechear o bolo.

Cobertura de ganache de chocolate:

• 270g de chocolate ao leite
• 180g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de glicose de milho – tipo “Karo”(opcional) – usei mel
• 360g de creme de leite com 25% de gordura

 UMA OPÇÃO DE GANACHE SEM LACTOSE.
Modo de Fazer:
Derreta os dois chocolates em uma travessa de vidro em banho-maria ou na potência média do microondas (cerca de 3 minutos), até obter uma mistura lisa e sem grumos. Adicione o creme de leite e o mel e misture até ficar homogêneo. Deixe cristalizar na geladeira por cerca de 30 minutos para só então utilizar.
Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio. Disponha um disco de bolo sobre o prato escolhido. Molhe com a calda, disponha todo o recheio e cubra com a outra metade do bolo (regue esta metade com a calda também). Cubra todo o bolo com a ganache, alisando com o auxílio de uma faca lisa. Para fazer o desenho em cima do bolo, disponha o restante da ganache em um saco de confeiteiro, obtendo uma saída de cerca de 1,5cm. Faça bolas de ganache de tamanho aproximado de 3,5cm de diâmetro nas bordas, contornando a superfície do bolo. Com o auxílio de uma colher, pressione sobre cada bola, fazendo um movimento em direção ao centro do bolo. Repita este processo com todas as bolas de ganache. Caso deseje, repita a operação em direção ao centro do bolo. Fica parecendo uma flor.

Nas laterais, coloque gotas ou raspas de chocolate (sem glúten) meio amargo.

 

Broas

 

 

Broas

 

 

 

 

 Ingredientes :
um kilo de farinha
quatrocentos gr.de açúcar amarelo...
seis ovos inteiros (batidos manualmente)
duas colheres de sopa de mel
uma colher de fermento royal
nozes ou passas para enfeitar
uma chávena almoçadeira -metade azeite metade de óleo

Amassam-se todos os ingredientes muito bem, caso a massa ficar dura junta-se um pouco de água quente .Num tabuleiro untado deitam-se colheradas de massa separadas umas das outras, enfeitam-se com nozes e pincelam-se com ovo batido. Vão a cozer em forno quente a 180º (só se unta o tabuleiro na primeira fornada, depois não é necessário.


http://cozinhacomgraca.blogspot.pt/

 

 

 

Broas dos Santos com Nozes

 

 

 

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 400 gr de açúcar amarelo
• 3 colheres de sopa de mel
• 3 ovos
• leite para amassar
• 1 colher de chá de sal
• 30 gr de erva doce
• 1 colheres de sobremesa de canela
• 1,5 dl de azeite
• sementes de sésamo q. b.
• nozes q.b.
• açúcar q. b.

Preparação:

1. Põe-se a farinha num alguidar e junta-se o azeite a ferver e os restantes ingredientes. Amassam-se muito bem com as mãos.
2. Tendem-se bocadinhos de massa que se pincelam com gema de ovo. Em cima de cada broa coloca-se uma metade de uma noz e salpicam-se com sementes de sésamo e açúcar. Vai ao forno quente a cozer cerca de 20 minutos.

 

 

 

 

Broas Castelar

 

 

 Ingredientes (cerca de 60 und.)
650g de Batata-doce, cozida e esmagada
100g de Coco, seco e ralado...
200g de Amêndoa, ralada finamente
Raspa da casca de 3 Laranjas
6+6 Gemas de ovo
500g de Açúcar
Água de Flor de Laranjeira, ou 4-5 gotas da respectiva essência.
Folha de Obreia (facultativo)

Preparação:
Coza as batatas doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior.
Passe-as por um passador ou passe-vite e reserve.
Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir os 117ºC ou ponto de Espadana.
Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe.
Junte então o coco ralado, a raspa de laranja e a amêndoa e envolva bem.
Depois adicione as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada uma.
Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar.
Junte por fim, já fora do lume, uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, se conseguir arranjar, o que vai sendo difícil; se não, junte umas 4-5 gotas da respectiva essência.
Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.

Com as mãos bastante oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado ou forrado de folha de obreia.

Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade generosa na face superior (que deve ser ligeiramente côncava, para esse efeito) e leve a forno quente até as broas adquirirem um tom tostado.

http://intrusanacozinha.blogspot.pt/search

Broas de Milho

 

 

 Ingredientes

50 grs de Açúcar amarelo...
1 dl de Azeite
100 grs. de Mel
150 grs. de Farinha de Milho
150 grs.de Farinha de Trigo
1 dl de Água
1 Colher de chá de erva-doce
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Gema para pincelar

Modo de preparo

Comece por colocar numa frigideira o açúcar o mel e o azeite ,leve ao lume até levantar fervura.

Num recipiente coloque as farinhas a erva-doce e o fermento .

Adicione o preparado do mel ,azeite e açúcar ás farinhas,mexa e amasse, adicionando a água aos poucos ,por vezes é necessário acrescentar mais um pouco de farinha de trigo para moldar as broas.

Molde as broas e coloque num tabuleiro untando com manteiga , pincele com a gema de ovo e leve ao forno médio por aproximadamente 20 min.
Fonte://www.facebook.com/AGUANAB0CA

Outra receita


 

Broas de Milho

 

 

 Ingredientes:

500 grs de farinha de milho...

50 grs de farinha de trigo

2 dl de mel

2 dl de azeite

150 grs de açúcar

1 colher de sopa de erva-doce

sal

100 grs de massa de pão

1 colher de sopa de canela

100 grs de cidrão cristalizado (fac.)



Confecção :

De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar.
À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e sal e leva-se a ferver.
Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau.
Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado.
Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente mas não no forno) de um dia para o outro.
No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite.
Levam-se a cozer em forno bem quente (200ºC).

Fonte: http://www.gastronomias.com/natal/doce0413.htm

 

 

Broas de Mel

 

 

 

 

 Ingredientes para 52 broas:

500g de farinha de trigo sem fermento ...
260g de açúcar amarelo
75g de nozes picadas grosseiramente
250 ml de azeite
200 ml de mel
500 ml de água
Meia colher de café de sal
5g de erva-doce em pó
5g de canela em pó
Farinha para polvilhar
Açúcar branco para polvilhar
Preparação:

1. Num tacho largo leve ao lume a água, o azeite, o mel, a canela em pó, a erva-doce, o sal e o açúcar amarelo.
Mexa e deixe ferver.

2. Quando começar a ferver, baixe o lume.
Adicione as nozes e a farinha de uma só vez.
Sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos e quando a massa descolar do fundo, retire.

3. Coloque a massa por cima da bancada polvilhada com farinha.
Deixe arrefecer ligeiramente até que a consiga moldar.

4. Com bolinhas de massa faça broas pequenas em formato de folha e acalque ligeiramente.
Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.
Com a ajuda de uma faça utilizando o lado contrário da lâmina faça losangos na superfície da broa.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 230º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.
Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as.
Deixe arrefecer ligeiramente.

6. Coloque-as num prato e polvilhe-as com açúcar.
Depois de frias estão prontas a servir.

Se quiser, coloque numa caixa e pode guardar até 1 mês.



fonte
http://www.saborintenso.com/f23/broas-mel-32846/

 

 

 

Broas de Café com Noz

 

 

 

 

 Ingredientes:
 ½ litro de azeite
1 kg de farinha
1 litro de café bem forte
1 pitada de sal
2,5 dl de mel
40 grs de canela moída
40 grs de erva-doce moída
800 grs de açúcar amarelo
nozes moídas q.b.

Confecção:
Junte todos os ingredientes, à excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura. Acrescente então a farinha e mexa muito bem até a massa se descolar do fundo.

Deixe arrefecer e molde broinhas com a massa. Disponha as broas em tabuleiros polvilhados com farinha e leve a cozer em forno médio durante 15 minutos, aproximadamente.

Quando estiverem cozidas, retire as broas do forno e polvilhe-as com açúcar.

NOTA:
Estas broas são deliciosas, mas raramente saem bem à primeira. O truque está na maneira de fazer o café, sendo que o ideal será fazê-lo à moda das nossas avós…

Fonte: http://www.docesregionais.com/broas-de-cafe-com-noz/

 

 

 

BROAS DA MADEIRA COM MEL DE CANA

 

 

 Dá para 30 broas
...
300g de farinha (usei tipo 65 sem fermento)
125g de manteiga (usei sem sal à temperatura ambiente)
200g de açúcar (usei amarelo)
2 colheres de sopa de mel-de-cana do Ribeiro Sêco
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Noz moscada ralada na hora q.b. (dei 10 voltas de moínho)



Junte todos os ingredientes na taça de uma batedeira e bata até que fique tudo envolvido numa areia grossa.
(Se quiser pode usar robot de lâmina que é mais rápido)
Aperte bem com a mão pequenos pedaços de massa para fazer bolinhas do tamanho de uma noz - ao apertar bem a massa vai unir-se.
Coloque as bolinhas num tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado e leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos.
Passado esse tempo, a massa vai estar mole ao toque - é mesmo assim.
Ao arrefecerem vão endurecer.
Quando arrefecerem um pouco coloque sobre uma grelha até estarem completamente frias.Fonte:https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha?fref=ts

 

 

 

Broas de Abrantes

 

 

 

 

 Ingredientes

Ingredientes
Água: 1 llitro...
Açúcar amarelo: 750 g
Farinha sem fermento: 1 kg
Doce de gila: 1 frasco pequeno
Azeite: 1/2 litro
Erva doce: 100 g
Canela: 2 colheres de chá
Sal: 1 pitada
Miolo de nozes (partidas miudinhas): 100 g
Açúcar para polvilhar: q.b.

Preparação
Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura.

Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.

Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base.

Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo).

Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (250ºC) cerca de 15 minutos.

Retire-as e salpique-as com açúcar.fonte:http://sabores.sapo.pt/receita/broas-de-Abrantes

 

Broas Podres de Torres Novas

 

 

 

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• 400 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de milho
• 2 dl de azeite ou óleo
• 1,5 dl de mel
• 1 colher de chá, mal cheia, de sal
• 0,5 l de água
• 1 colher de chá de canela moída
• 1 colher de café de cravinho moído
• 1 colher de chá de cacau
• 1 colher de chá de bicarbonato de soda
• 50 g de miolo de pinhões

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, óleo, mel, a água, o sal e o açúcar e, quando começar a ferver, junte-lhe as farinhas, a canela, o cacau, o bicarbonato de soda, o cravinho e os pinhões.
2. Mexa rapidamente até ficar em massa meio segura e cozida.
3. No início parece que fica muito líquida mas, à medida que vai cozendo, vai engrossando e enxugando.
4. Deite-a sobre a mesa e deixe-a arrefecer.
5. Molde pequenas broas, coloque-as em tabuleiros, untados com banha e polvilhados com farinha, e leve a cozer cerca de 40 minutos em forno  médio. Polvilhe o açúcar