Bolo Vicente

Bolo Vicente

Ingredientes

250 gr de açúcar
250 gr de margarina
300 gr de farinha
1 cháv. passas
5 ovos
1 cálice de vinho do porto
1 c. chá de canela
2 c. chá de fermento
1 cháv. de caramelo de compra (eu fiz o meu, levando ao lume 1 cháv. de chá de açúcar amarelo. Quando e derreteu e ganhou uma cor acastanhada, juntei um pouco de água).

Modo de fazer:

Macerar as passas no vinho do porto. Entretanto, bater o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre. De seguida juntar a farinha, o fermento, a canela, o vinho do porto e as passas. Por último juntar o caramelo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até o bolo ficar cozido (cerca de 40 min, fazer o teste do palito!).

Outra receita 

Bolo Vicente

Ingredientes

• 250 g de açúcar
• 250 g de manteiga ou margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 1 cálice de vinho do porto
• 1/2 xícara (chá) de açúcar caramelizado
• 5 ovos inteiros
• 1 colher (café) rasa de cravo da índia em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju ou amêndoas sem casca picadas (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

          Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque a manteiga e o açúcar
2. Bata até obter um creme branco
3. Sem parar de bater, coloque os ovos, um a um
4. A seguir acrescente a farinha, a essência de baunilha, a canela, o cravo da índia e o açúcar caramelizado, sem parar de bater
5. Coloque o vinho do porto e o fermento
6. Acrescente as frutas cristalizadas, as nozes, as castanhas de caju ou amêndoas envolvidas em farinha de trigo e peneiradas
7. Misture com uma colher de pau
8. Coloque essa massa em uma forma grande, de buraco central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
9. Leve ao forno médio, pré - aquecido, por 45 minutos
10. Para finalizar polvilhe com o açúcar de confeiteiro 

Bolo escuro

     Ingredientes :

   250g de açúcar

   250g de farinha
   5 ovos
   1 cálice de vinho do Porto
   3 colheres das de chá de fermento em pó
   1 zxicara de açúcar queimado
   1 limão (casca ralada)
   Noz- moscada ralada q.b.
   Frutas cristalizadas sortidas

  

   Modo de preparação:

   Bate-se a manteiga com o açúcar, até ficar em creme. Juntam-se os ovos batidos à parte,

   o vinho do Porto e os restantes ingredientes. Antes, junta-se o açúcar queimado. No fim,

   leva a farinha peneirada com o fermento. Vai ao forno, em forma bem untada com manteiga.

Bolo Escuro à moda da Garda

• 300g de açúcar
• 600g de manteiga derretida
• 10 ovos
• 2 pacotes de baking powder
• 500g de farinha
• 1/2 chávena de "mel-de-cana"
• 1 chávena de açúcar queimado
• 1 chávena de bebidas misturadas: aguardente de cana, vinho do Porto e whisky.
• 1 chávena e meia de frutas cristalizadas, nozes e corintos (doseados a seu gosto)
• até (a seu gosto) 1 colher de chá de: noz moscada, de cravinho, de erva doce e de canela
• Raspa de um limão (lima de preferência)

NB: se não tiver mel-de-cana, use 400g de açúcar em vez de 300g

Derreta a manteiga (não é margarina nem é "Planta") e misture o açúcar (o primeiro segredo está em bater estes ingredientes muito bem!) . Acrescente as gemas uma a uma batendo sempre (guarde as claras para as adicionar no fim, batidas em castelo) .

Após bem batida, adicione a farinha misturada com o fermento (baking powder) e continue a bater. Vêm agora o mel-de-cana, as bebidas e as especiarias (cravinho, etc).

Em seguida, juntam-se as claras batidas em castelo, o açúcar queimado e as frutas cristalizadas, nozes e corintos (ou passas).

NB: as frutas cristalizadas sortidas, os corintos e as nozes devem ser previamente picadas em pedacinhos e enfarinhadas.

Segundo segredo: Deixe as frutas cristalizadas, os coríntios e as nozes, macerar durante um a dois dias, na mistura de bebidas à qual se juntaram as especiarias. No momento da feitura do bolo, coe as partes sólidas que serão de seguida enfarinhadas e verta o líquido na massa do bolo (as adições são nos momentos indicados na receita)

Vai ao forno pré-aquecido, em forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Receitas de Cabo Verde

 
Receitas de Cabo Verde

Massa de Pastel

 

 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo...
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de água morna (ir colocando aos poucos até dar o ponto, pode não precisar de tudo)

Donuts e pastéis

 

 Recheio pode ser de carne ou de peixe.

 Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente o óleo e o vinagre e continue a misturar. Adicione a água aos poucos até dar ponto na massa. A massa não pode ficar pegajosa, senão fica má para abrir. Numa superfície lisa, abra a massa com o rolo. Abra a massa bem fininha. Corte no formato desejado, coloque o recheio, feche e passe o garfo na beira do pastel para não abrir. Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel.



Pudim de peixe

 400g de cenouras
500g de atum
5 ovos
20g + 50g de margarina...
2 cebolas
1 dente de alho
200-250g de batatas palha
1 iogurte natural
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
salsa picada
1/2 colher (café) de pimenta moída
1/2 colher (café) de noz moscada
sal

 Cozem-se as cenouras cortadas em cubos e o peixe até estarem macios. Escorre-se a água da cozedura.
Coloca-se as cenouras numa taça grande, triturar em puré. Reservar.
Prepara-se o peixe , desfia-se e coloca-se na taça do puré de cenoura.
Batem-se os ovos e  numa frigideira com 20g de margarina vamos faze-los mexidos, mas muito mal passados. Junta-se à taça das cenouras e do peixe.
Usa-se a mesma frigideira e refoga-se a cebola e o alho bem picados em 50g de margarina acrescenta-se na taça com todo o preparado mais o iogurte, a farinha, a salsa e os tempero. Mexer.
Junta-se as batatas e voltar a mexer.
Coloca-se numa forma com chaminé, untada, calcar bem e levar ao forno. Deixa-se repousar uns minutos e ¢desenformar.

Bolo de Mel

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar...
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cravo em pó
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de leite

 Margarina e farinha de trigo para untar

Em uma tigela, coloque-se a farinha, o fermento, o bicarbonato, misture-se bem e reserve. Bata os demais ingredientes e misture com os da tigela. Coloque em uma fôrma, untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos.

 

 Bolo escuro

 6 ovos
1 chávena de água-mel ( 400g)
1 chávena de açúcar ( 250g)
1 chávena de azeite ( 260g)...
375g de farinha (com fermento)
Manteiga e farinha para a forma, q.b.
1 pitada de sal

 Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione então o azeite a água-mel, bata até ficar homogéneo e incorpore então a farinha.
Envolva nesta massa as claras batidas em castelo firme com a pitada de sal e leve a cozer em forno pré-aquecido, numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, durante cerca de 45m.

Donetes (Donuts)

 

Os meus donuts

 

 

100g manteiga
4 ovos
1/4açucar
1/2 copo de leite...
1/2 k de farinha,
 2 colheres de sopa de fermento,
 óleo para fritar, açúcar e canela para polvilhar

 Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a farinha com o fermento. deve ficar uma bola que se despega das mãos. estenda-se a massa em um mesa enfarinhada, com a espessura a gosto. Corta-se com um copo e retira-se o centro de modo a ficar com o formato de uma rodela.
Fritam-se em óleo bem quente. escorrem-se em papel ou guardanapos e passam-se por uma mistura de açúcar e canela.
Também se podem passar por uma calda de cacau.

 

 

 DOCE DE PAPAIA EM PEDAÇOS

 

Ingredientes

 3 papaias (1,3 kg aproximadamente)
1 kg de açúcar (eu uso 750g)
cravo e canela em pau a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras de água fervente para a calda


 Lavar, descascar, retirar as sementes e cortar no tamanho desejado as papaias.
Cobrir com água fria,colocar o fermento e deixar por 2h.Lavar bem e escorrer.
Caramelizar metade do açúcar.Colocar a água,esperar dissolver o caramelo e acrescentar o restante do açúcar,cravo e canela.Misturar e colocar os pedaços de papaia.
Deixar no fogo por aproximadamente 1:30h,a calda vai engrossar e os pedaços de papaia vão ficar transparentes.
Se preferir cristalizado,escorrer em uma peneira e polvilhar açúcar

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Dica: As papaias estavam com a casca verde e a polpa levemente amarelada.Pode ser feito com papaia verde ou maduro.