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O homem é um animal social e como tal tende a basear a sua vida no relacionamento com os outros.

domingo, 5 de junho de 2016

Semifrio

Semifrio 








Semifrio 

Base

200 gr de bolacha maria triturada em farinha
150 gr de manteiga sem sal

Misture a bolacha maria triturada com a manteiga até formar uma massa.
Com a ajuda das mãos, forre o fundo de uma forma de aro e reserve.

Creme

1 galatina de morango feita segundo as instruções da embalagem.
1 colher de chá de sumo de limão
1 embalagem de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina incolor
Morangos q.b

Comece por lavar os morangos, seque-os com papel de cozinha, retire-lhes os pés e as folhas e parta-os ao meio. Coloque os morangos encostados ao aro da forma, de modo a que o interior do morango fique encostado ao aro.
Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria e reserve.
Bata as natas bem frias com o sumo de limão, adicione o leite condensado batendo sempre.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em duas colher de água quente.
Acrescente a pouco e pouco as gelatinas em fio ao preparado anterior, batendo sempre com a batedeira.
Corte pedacinhos muito pequenos de gelatina de morango (deve estar bem sólida) e adicione ao preparado.
Verta o preparado com muito cuidado para a forma, tendo em atenção que os morangos não podem sair da posição em que foram colocados.

Cobertura

1 gelatina tutti frutti feita segundo as instruções da embalagem
Kiwi maduro q.b.
Bolacha maria triturada q.b.
Morangos q.b. para enfeitar
Açucar em pó q.b. para enfeitar

Coloque uma fina camada de bolacha maria por cima do creme que já está na forma.
Descasque o Kiwi, parta-o ao meio e corte fatias o mais fininho que conseguir. Coloque as fatias de kiwi por cima da bolacha maria.
Faça a gelatina tutti frutti  segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco (sem deixar solidificar).
Verta a gelatina por cima da camada de kiwi.
Leve ao frigorífico até estar bem fresco.

Corte uma tira de papel vegetal (ou outro)  com cerca de 8 cm de largura.
Desenforme o  semifrio, coloque a tira de papel na superfície de um dos lados e polvilhe por cima com açucar em pó, de modo a apanhar um pouco os lados. retire a tira de papel e enfeite com morangos.
Pincele os morangos com geleia para ficarem brilhantes.

segunda-feira, 14 de março de 2016

Receitas da Páscoa

Receitas da Páscoa

A Páscoa está quase a chegar e com ela mais alguns momentos em família e amigos. Para bem receber tenha, na sua mesa, as iguarias portuguesas tradicionais nesta época festiva. A ementa que aqui deixo é rica. Ela vem recheada de carnes bem típicas em Portugal (cabrito e borrego), do Rei bacalhau e de deliciosos doces com ovos e amêndoas. Sem esquecer, claro, as bolas e os folares, essenciais na quadra Pascal.

Creme de Coentros com Ovo e Pão 


Ingredientes:
400 Gramas de batatas;
1 Cebola grande e 2 dentes de alho;
½ Cubo de caldo de galinha e ½ Molho de coentros;
3 Colheres de sopa de azeite;
3 Fatias de pão de forma;
Sal e água q.b.;
2 Ovos cozidos; 
Modo de preparação:
Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo grosseiramente e deite-os numa panela. Adicione o cubo de caldo de galinha, o azeite, e água até cobrir.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Corte as fatias de pão de forma em quadrados e leve ao forno (200ºC), mexendo, até tostar.
Tempere a sopa com sal e desfaça tudo com a varinha mágica. Se o creme estiver demasiado grosso acrescente água.
Junte-lhes os coentros picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva o creme decorado com os cubos torrados e os ovos cozidos picados.


Bacalhau à Gomes de Sá 

 

Ingredientes:
1 Quilograma de batatas;
4 Postas de bacalhau demolhadas;
2 Cebolas e 2 Folhas de louro;
3 Ovos;
1 Ramo de salsa fresca;
1,5 Decilitros de azeite e 1 colher de sopa de vinagre;
Sal e pimenta q.b.;
100 Gramas de azeitonas pretas; 
Modo de preparação:
Descasque e lave as batatas. Coza-as em água temperada com sal por 35 minutos.
Coza também o bacalhau em água a ferver com as folhas de louro durante 5 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.
Ao mesmo tempo, coloque os ovos a cozer por 8 minutos em água a ferver temperada com sal.
Entretanto, refogue no azeite as cebolas e os alhos cortados em rodelas finas e distribua este preparado por cima das batatas já cozidas e cortadas em rodelas.
Envolva-lhe o bacalhau desfiado grosseiramente, sem peles e espinhas.
Verifique todos os temperos e regue com o vinagre e polvilhe com a salsa picada.
Envolva tudo e sirva decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.


Cabrito Assado com Batatas 


Ingredientes:
2 Quilogramas de cabrito e 2 de batata para assar;
4 Dentes de alho e 1 cebola grande;
2 Colheres de sopa de colorau;
1 Ramo de salsa e 3 Folhas de louro;
1,5 Decilitro de vinho branco;
Sal, pimenta, azeite e alecrim q.b. 
Modo de preparação:
No dia anterior ao da festa, limpe a carne, parta-a em pedaços e coloque numa taça. Tempere com sal, pimenta, colorau e esfregue bem com azeite. Deixe marinar de um dia para o outro.
No próprio dia descasque e lave as batatas, coloque-as numa assadeira e tempere com sal, pimenta, azeite e alecrim.
Numa assadeira à parte coloque a carne que deixou a marinar e regue-a com o vinho. Distribua pelo tabuleiro as folhas de louro, a salsa e os dentes de alho picados e a cebola partida em quatro.
Cubra as assadeiras com papel de alumínio e leve a assar no forno (pré-aquecido) a 180º C por cerca de uma hora. Passado este tempo retire o papel de alumínio e aumente a temperatura para os 220ºC e deixe cozinhar mais uma hora ou até a carne e as batatas alourarem.
Acompanhe ainda com grelos cozidos, por exemplo.

 

Perna de Borrego Assada com Mostarda 

 

Ingredientes:
1 Perna de borrego inteira;
3 Colheres de sopa de mostarda em grão;
4 Dentes de alho;
1 Raminho de alecrim, 1 de orégãos frescos e 1 de tomilho;
Sal, pimenta e azeite q.b. 
Modo de Preparação:
Coloque a perna numa assadeira.
Pique as ervas e junte-lhes a mostarda, o alho picado a o sal e a pimenta e misture tudo.
Barre a perna de borrego com o preparado anterior. Regue com azeite.
Leve ao forno (pré-aquecido) a 150º C durante cerca de 3 horas ou até a carne atingir os 82ºC (no caso de ter um termómetro) e ficar douradinha.
Acompanhe com batatas assadas, seguindo o procedimento da receita anterior.


Bola de Carne 


 

Ingredientes:
350 Gramas de salpicão e 175 gramas de chouriço;
250 Gramas de fiambre em fatias grossas;
5 Ovos;
1,5 Decilitros de azeite;
5 Decilitros de leite;
525 Gramas de farinha;
4 Colheres de chá de fermento em pó;
Manteiga para untar e farinha para polvilhar;
Modo de preparação:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro de ir ao forno. Pré-aqueça o forno a 180º C.
Retire a pele ao salpicão e ao chouriço e corte-os aos cubos. Faça o mesmo com o fiambre.
Bata os ovos com o azeite durante 2 minutos. Sem parar de bater, adicione o leite, a farinha e o fermento e misture bem durante 5 minutos.
Coloque metade do preparado anterior no tabuleiro e distribua a carne em cubos pequenos por cima. Cubra com a restante massa.
Leve ao forno por 45 minutos. Quando estiver pronta retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Sirva morna ao lanche e delicie-se. Pode também utilizá-la como entrada da refeição principal.


Folar Doce 

 

Ingredientes:
50 Gramas de fermento de padeiro;
900 Gramas de farinha;
200 Gramas de açúcar e 200 gramas de manteiga;
1 Colher de chá de canela e 1 de erva-doce em pó;
5 Ovos;
1 Pitada de Sal e Leite q.b.;
1 Ovo para pincelar e farinha para polvilhar; 
Modo de preparação:
Aqueça um pouco de leite até este amornar. Nele desfaça o fermento de padeiro.
Sobre uma bancada limpa e polvilhada com farinha coloque os 900 gramas de farinha formando um monte com um orifício no centro.
Nesse orifício deite o açúcar, a manteiga (previamente derretida e arrefecida), a canela, a erva-doce, os ovos e o sal. Adicione também o fermento desfeito no leite.
Com movimentos circulares vá misturando os ingredientes e amassando bem. Continue a amassar até a massa se descolar da bancada e conseguir moldá-la numa bola.
Coloque-a numa tigela polvilhada com farinha e tapada com o pano. Deixe a massa levedar em local quente e seco até dobrar de volume (1 a 2 horas). A massa está lêveda quando ao tocar suavemente ela reduzir ao tamanho normal.
Molde a massa numa bola e coloque num tabuleiro de ir ao forno, untado com manteiga.
Deixe levedar mais um pouco e, por fim, leve a cozer no forno a 200º C por 50 minutos.


Pão-de-ló Húmido de Chocolate 


Ingredientes:
8 Ovos e 10 gemas;
180 Gramas de açúcar amarelo;
90 Gramas de farinha com fermento;
20 Gramas de cacau em pó e 40 gramas de chocolate em pó; 
Modo de Preparação:
Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e forre com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 230º C.
Bata os ovos com o açúcar com a batedeira, durante 5 minutos sem parar ou até a massa triplicar de volume.
À parte, bata bem as gemas e junte-as no preparado anterior, batendo por mais 3 minutos.
Peneire a farinha o cacau e o chocolate e envolva delicadamente na massa com o auxílio de uma vara de arames;
Leve a cozer no forno por 15 minutos.
Um clássico Pascal reeditado nesta versão deliciosa com chocolate.


Tarte de Amêndoa


Ingredientes:
125 Gramas de manteiga e 125 de açúcar;
6 Ovos e raspa de limão
250 Gramas de farinha;
1 Lata de leite condensado;
1 Decilitro de leite meio gordo e 2,5 Decilitros de natas;
100 Gramas de miolo de amêndoa palitado ou laminado;
Açúcar em pó para polvilhar; 
Modo de Preparação:
Prepare a massa:
Bata bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Adicione um ovo e a farinha e envolva bem.
Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa. Com ela forre uma forma própria para tartes. Distribua a amêndoa por cima.
Para o recheio:
Bata o leite condensado, com a raspa de limão e os 5 ovos. Acrescente depois o leite misturado com as natas e bata mais um pouco.
Verta o recheio para dentro da tarteira e leve à parte mais baixa do forno (pré-aquecido) a cozer a 200º C, durante cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com açúcar em pó.


Sopa Dourada  


Ingredientes:
1 Decilitro de água;
250 Gramas de açúcar e 125 gramas de pão;
10 Gemas;
Casca de um limão e canela em pó; 
Modo de Preparação:
Leve a água ao lume com o açúcar e a casca de limão e deixe ferver por dois minutos.
Desfaça o pão, envolva na calda anterior e deixe ferver por mais dois minutos.
Entretanto, bata as gemas no preparado anterior já morno. Leve novamente ao lume e mexa sempre até obter ponto de estrada (quando passa a colher na calda esta forma uma estrada deixando o fundo do tacho visível).
Distribua por taças individuais e polvilhe com canela. Sirva frio.


Ovo da Páscoa caseiro 

(2 ovos grandes de 500grs ou 10 ovos pequenos de 100grs) 

Ingredientes:
2 Latas de leite condensado;
6 Colheres de sopa de chocolate em pó;
2 Colheres de sopa de manteiga sem sal;
4 Decilitros de natas;
600 Gramas de chocolate de leite;
Chocolate granulado q.b. para cobrir - opcional 
Modo de preparação:
Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao lume, mexendo sempre até formar uma pasta mole que se descola do fundo da panela.
Retire do lume e misture com as natas. Bata bem até a mistura ficar cremosa e homogénea. Se o creme estiver demasiado duro junte mais natas. Reserve este preparado.
Entretanto, derreta o chocolate no micro-ondas durante 45 segundos. Quando estiver quase derretido retire e mexa até derreter por completo.
Deite o chocolate numa bancada limpa e lisa e movimento o chocolate com uma espátula para que este arrefeça. Passe para uma taça de vidro.
Forre as formas próprias para ovos da Páscoa com o chocolate. Leve ao frigorífico 10 minutos e coloque mais uma camada de chocolate e leve novamente ao frigorífico.
Quando os ovos estiverem sólidos e recheie com o preparado inicial. Coloque uma camada de chocolate derretido por cima e alise de forma a fechar cada metade de ovo. Leve de novo ao frigorífico por 20 minutos.
Para a cobertura (opcional)coloque mais uma camada de chocolate derretido na parte exterior do ovo e decore com chocolate granulado, ou decore com outros ingredientes, tipo chocolate branco.
Junte cada metade para formar um ovo. Embrulhe e decore com um laço.
Pode oferecer ou desfrutar deste pecado no dia de Páscoa com toda a família.


Biscoitos da Páscoa


8 Ovos
1 copo de açúcar
1 copo de leite
1 copo de azeite
1 Kg de farinha com fermento
sumo de 1 laranja

Misture o açúcar com os ovos inteiros, o azeite, o leite e o sumo da laranja, bata muito bem, aos poucos junte a farinha até obter uma massa espessa mas moldável, com uma colher vá colocando pequenas porções da massa num tabuleiro bem untado e polvilhado com farinha ou forrado com papel vegetal, leve ao forno 180º a 200º. 


Foto da receita: Biscoitos de Páscoa

Ingredientes 
Rende: 48 

  • 1 1/4 xícara (250 g) de açúcar
  • 2/3 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 3 1/2 xícaras (450 g) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 2 1/2 colheres (chá) de raspas de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:40mins 

  1. Pré-aqueça o forno a 190 ºC.
  2. Em uma tigela grande, faça um creme batendo o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos e continue batendo. Ponha a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture bem a massa. Em seguida, ponha o suco de laranja e as raspas de laranja. Novamente misture a massa.
  3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa na espessura de 6mm. Com um cortador de biscoitos em formato de coelhinho da Páscoa, corte a massa. Ponha os coelhinhos no tabuleiro, que não precisa estar untado. Asse os biscoitos no forno preaquecido durante 8 a 10 minutos. Decore os biscoitos ao seu gosto.
Outra receita


  • 220 gr de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 90 gr de açúcar mascavo
  • 45 gr de açúcar normal
  • 100 gr de manteiga na temperatura ambiente
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • ½ colher de café de sal

Numa tigela, misture a manteiga com os dois açucares. Bater bem até conseguir uma massa homogénea. Acrescentar o ovo e bater de novo. Peneirar o trigo junto com o fermento e acrescentá-los à mistura.  Por ultimo colocar o sal e mexer tudo.
 A massa tem que ficar no ponto de poder amassá-la com as mãos.
 Quando a massa já não estiver a pegar nas mãos, abri-la com a ajuda de um rolo de cozinha, sobre uma superfície lisa.
 Chegou a hora de usar as forminhas de coelhinhos e outros. Uma a uma.
 Coloque todos os biscoitos sobre papel de manteiga, numa bandeja de forno e leve ao forno pré aquecido, a 180 graus, por uns 15 minutos, aproximadamente, ou até que os biscoitos fiquem dourados. Retirá-los do forno e deixá-los esfriar.
 E aqui temos os nossos doces coelhinhos! O seguinte passo é decorar os biscoitos com uma capa de fondant (receita caseira de massa de açúcar feita com marshmallow), bolinhas coloridas, e lápis comestível para fazer o lacinho.

Massa de açúcar feito com marshmallow
  • 100 gramas de marshmallow
  • Una colher de água
  • Manteiga para untar
  • 200 gramas de açúcar em pó
Conselhos: se precisar de fondant de outras cores é só usar corantes comestíveis.

Como fazer o fondant caseiro com marshmallow:

1.Untar uma tigela com manteiga. Colocar os marshmallow, uma colher de água e mexer.ç

2.Levar a tigela ao microondas e vigiar a cada 30 segundos prá que não se queimem. O marshmallow vai se derretendo pouco a pouco até formar uma massa homogênea.

3.Quando notar que o marshmallow está derretido, tirar a tigela do microondas e acrescentar pouco a pouco o Açúcar até que possa amassar a mistura com as mãos e até que se acabe o açúcar. O fondant estará pronto quando comece a despegar das mãos.

4.Amassar bem a mistura com as mãos e quando a massa estiver elástica, fazer uma bola com ela, cobri-la com um filme plástico transparente e deixar que repouse durante umas 6 ou 8 horas. Passado este tempo a massa já estará pronta para ser usada na decoração de bolos, biscoitos ou muffins.