Pavlova

PAVLOVA

A pavlova é uma sobremesa em forma de bolo e a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorada com frutos ou calda de frutos.

Esta sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, sendo que ambos os países reivindicam a invenção desta iguaria, o que é várias vezes fonte de conflito de opiniões entre os dois países.

É uma sobremesa muito popular e tem um grande importância na gastronomia destes dois países da Oceania, sendo muitas vezes servida em festas tradicionais como o Natal.

 

 

PAVLOVA DE FRUTOS SILVESTRES

 

 

4 claras
225g de açúcar
1 colher de chá de farinha maisena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura:
200ml de natas de bater
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
300g de frutos silvestres (pode usar frescos - melhor - ou congelados)***
Açúcar em pó para polvilhar

*** em vez de frutos silvestres pode usar só morangos ou outras frutas como kiwi, maracujá, pêssego, romã, ananás, ou seja uma fruta macia e suculenta.

 

 Ligue o forno a 180º com ventilação (160º se for a gás).

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.
Junte a maisena e o vinagre e bata só para envolver.
Há quem coloque nesta fase umas gotas de extracto de baunilha - é opcional. Eu só as usei para a cobertura, para aromatizar o chantilly.

Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal não untado e com a espátula espalhe, rodando, para fazer um círculo de cerca de 20cm de diâmetro. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação posterior da cobertura.
Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º ventilado (100º gas) e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior (se o fizer no dia anterior deixe-o durante a noite).

Depois de frio retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir. Ela estala com facilidade, por isso faça este trabalho com "dedinhos de lã".

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, junte a raspa de limão e o extracto de baunilha e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte.
Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima e polvilhe com açúcar em pó.


DICA: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

NOTA IMPORTANTE: SÓ SE COBRE A PAVLOVA NA HORA DE SERVIR.

  
OUTRA RECEITA


Pavlova de frutos silvestres






Ingredientes

• 6 claras
• 260 gr de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de farinha maizena
• 2 colheres de chá de vinagre de framboesa

Para a cobertura:

• 375 gr Mascarpone
• 1 iogurte natural cremoso s/ açúcar
• 1 c sopa de açúcar
• 2 c. chá de vinagre de Framboesa

Preparação

1. Aquecer  o forno a 150°C. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

2. Bater as claras até quase ao ponto de castelo. Aos poucos adicionar o açúcar sem parar de bater até a mistura estar dura e brilhante. Juntar a farinha maizena peneirada e o vinagre e bater mais um pouco.

3. Colocar o merengue no tabuleiro e dar-lhe uma forma arredondada.

4. Baixar  a temperatura do forno para  120°C e cozer pavlova, sem abrir  a porta do forno durante 1 hora e 20 minutos. Deixar a pavlova arrefecer dentro do forno.

5. Para a cobertura juntar o mascarpone, o iogurte, o açucar e o vinagre. Bater até obter uma mistura cremosa. Decorar a pavlova com esta cobertura, framboesas e morangos.

Arroz doce

 ARROZ DOCE

 

O arroz-doce, também conhecido como arroz de função e arroz de leite, é um prato feito de arroz cozido em leite e açúcar, temperado com casca de limão, canela em pau, água de flor de laranja, cravo etc., e em geral polvilhado de canela. Wikipédia

 

Arroz Doce

  

Ingredientes:
5 dl de leite
125 g de arroz
150 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
canela q.b
Sal q.b

Preparação:
Lava-se o arroz, mudando várias vezes a água. Coze-se no dobro da quantidade de água, temperada com sal, deixando-o ficar um pouco rijo. Nesta altura, o arroz deverá estar húmido mas sem caldo. Junta-se então o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixa-se cozer completamente, em lume brando. Retira-se o pau de canela e a casca de limão antes de se deitar o arroz-doce numa travessa ou em tacinhas individuais. Polvilha-se com canela em pó.

 

 

 

 Arroz doce com natas
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 200 gr arroz
• 1 litro de leite
• 300 gr de açúcar
• 50 gr de açúcar
• 8 gemas
• 2,5 dl de natas
• casca de limão

Preparação:

Coze-se o arroz com a casca de limão. Junta-se o leite até ferver novamente. Acrescenta-se o açúcar e ferve mais 5 minutos. Bate-se as gemas com um pouco do molho do arroz e mistura-se mexendo sem deixar ferver. Bate-se as natas com as 50 grs. de açúcar até ficar em chantilly e junta-se tudo. Deixa-se arefecer e serve-se.

 

Arroz Doce Cremoso

 

 

  

 

 

 

 

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz

2 chávenas e meia de água

1 l de leite

1/2 pacote de pudim instantêneo

1 chávena e meia de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

Sal q.b

Canela em pó

 

Preparação:

Deixa-se cozer o arroz no dobro da água, até abrir, e nessa altura junta-se uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de limão. A seguir, e aos poucos, deita-se o leite quente com o açúcar e por fim adiciona-se o pudim instantâneo dissolvido num pouco de leite. Deixa-se ferver durante alguns instantes e retira-se do lume, não esquecendo de separar o pau de canela e a casca de limão. Serve-se em pequenas taças ou numa travessa grande polvilhado por canela.

 

 

ARROZ DOCE DA AVÓ

 

Ingredientes 
(usar sempre a mesma chávena como medida)
 

1 chávena almoçadeira (pode ser uma tigela) de arroz carolino

1 chávena e meia de água quente

1 pitada de sal

 

3/4 de chávena de açúcar

2 cascas translúcidas de limão

1 pau de canela

2 chávenas e meia de leite meio-gordo morno

1 c.sopa de manteiga vegetal

4 gemas (à temperatura ambiente)

canela em pó para polvilhar

 

Preparação
  

 

1. Lavar e cozer o arroz em 2 chávenas bem cheias de água quente com uma pitada de sal, em lume brando. Deixar absorver completamente toda a água, verificando se o arroz está bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água).

2. Acrescentar ao tacho o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela, o leite e a manteiga vegetal e mexer até o açúcar se dissolver

3. Continuar a mexer suavemente, até sentir que o preparado começa a ferver e a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos)

4. Entretanto, mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas

5. Acrescentar duas a três colheres de sopa do preparado e misturar bem (serve para aquecer as gemas e não correr o risco de estas talharem quando as deitarmos no tacho ao lume)

6. Retirar as cascas de limão e o pau de canela e acrescentar em fio as gemas, mexendo sempre, em lume brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos), retirando do lume conforme o gosto, isto é, mais ou menos líquido (cá em casa gostamos do arroz bastante cremoso, pelo que o retiro do lume ainda bastante líquido; ao arrefecer, absorve o líquido residual e mantém a cremosidade)

7. Verter o arroz para uma taça ou tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó

8. Servir morno ou frio

 

 

 

Arroz doce

 

 

 

 

 

 

 

1,5 l de leite gordo
1 pau de canela
1 casca de limão
180 g de arroz de grão redondo
2 dl de água
sal
150 g açúcar
40 g margarina Vaqueiro
canela em pó

 

 

 

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água.
Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do lume e junte a margarina Vaqueiro. Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer.
Enfeite com canela em pó.       

       

Esta receita usa Vaqueiro Clássica

Arroz doce com leite condensado

             

 

 

Ingredientes

• 1 litro e meio de leite
• 2 xícaras de arroz (já lavado)
• 3 xícaras de açúcar
• Canela
• 1 lata de leite condensado
• Uma panela bem grande

Modo de preparo

Misture o arroz, o leite e a canela e cozinhe tudo junto e mexa durante cerca de 20 minutos.

Depois de cerca de 15 a 20 minutos acrescente o açúcar.

Acrescente o leite condensado e deixe por mais 20 minutos.

O seu arroz doce já está pronto. Basta repousar em uma vasilha e aguardar esfriar

Arroz doce com leite condensado






Ingredientes:
1 Chávena de arroz carolino
4 Chávenas de água...
1 lata de leite condensado
½ litro de leite gordo
Casca de limão
1 Pau de canela
Canela em pó

Preparação
Coza o arroz com um pouco de sal, em lume brando até a água evaporar.
Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Acrescente o leite gordo e o leite condensado, misture bem.
Deixe cozinhar 5 minutos em lume brando, sempre a mexer
Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais.
Decore com canela em pó ao seu gosto.
Fonte:http://amarte-arte.blogspot.pt/…/arroz-doce-com-leite-conde…

 

Arroz Doce à Alentejana

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de arroz carolino 
• 1 Litro de leite meio gordo 
• 300 gr de açúcar 
• Casca de um limão 
• Sal 
• Canela em pó

Confecção :

Coze-se o arroz em água com um pouco de sal.
Põe-se o leite ao lume com o açúcar e a casca do limão.
Que também deve estar a ferver.
Assim que o arroz estiver a meio da cozedura, deita-se no leite. Deixa-se cozer muito bem, e serve-se num prato de barro.
Polvilhado com canela em pó.

 

 

 Outra receita do Alto Alentejo

 

 

Ingredientes: 1copo de arroz 1 pau de canela casca de 1/4 de um limão 1 pitada de sal 2 copos de água 1,5 de leite açúcar a gosto

Preparação: Juntar a água com o arroz o sal o limão e pau de canela deixar cozer até o arroz absorver a água. De seguida juntar o leite até ser absorvido pelo arroz e juntar o açúcar no final, isto tudo sempre a mexer, sem nunca parar. Deitar numa taça rasa e polvilhar com canela.

 

 

 

Tortas

Tortas

As tortas são ideais para servir numa mesa de festa pela sua apresentação agradável e apetecível.

Esta receita, à base de ovos e laranja, é muito simples de preparar e resulta numa torta aromática e bonita, que poderá polvilhar com canela.
Prepare-a para um dia de festa, como o Natal, uma festa de aniversário ou qualquer outra ocasião em que pretenda agraciar os que lhe são mais queridos. Verá que todos irão agradecer o seu gesto e a escolha do doce.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• ¾ de chávena de suco natural de laranja
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 laranjas
• 400 g de açúcar + q.b. p/ enrolar a torta
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a manteiga.

À parte, envolva bem a farinha e o fermento com o sumo de laranja.

Misture os dois preparados e deite num tabuleiro grande, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura da massa, sem deixar cozer demasiado).

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole rapidamente. Deixe a torta embrulhada até arrefecer.

Quando a mudar para a torteira poderá polvilhá-la com canela e rodelas finas de laranja.

Torta de amêndoa e laranja

Ingredientes:

400g de açúcar
75g de amêndoa moída
1 laranja
6 ovos
40g de margarina derretida
Açúcar para polvilhar
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, barra-se com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180ºC. Retira-se a raspa e o sumo da laranja. Deita-se os ovos para numa tigela, junta-se o açúcar, mexe-se bem, junta-se a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa e a margarina e
mistura-se. Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante vinte minutos. Retira-se do forno e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel e enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deixa-se arrefecer, retira-se o pano e polvilha-se com açúcar e está pronta.

 

 

 Para a Torta de Amêndoa

400 g Açúcar

6 Ovos

125 g Amêndoa moída

1 Colher sopa de manteiga derretida

½ Colher de chá de extracto de baunilha

¼ Colher de chá de extracto de amêndoa

Bater os ovos com o açúcar ate ficarem com uma cor esbranquiçada e os grânulos de açúcar dissolverem. Adicionar a manteiga, os extractos e a amêndoa moída. Cozer em forno pré aquecido a 165C por 15 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer 5 minutos antes de enrolar.

 

 

 

Torta com Amêndoa e Ovos-moles

 

Esta torta de amêndoa com ovos-moles é uma receita simples, confecionada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa. Ideal para saborear na celebração de uma ocasião especial ou simplesmente para fazer um mimo doce aos seus familiares ou amigos.
 

 

Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 g de miolo de amêndoa
• 200 g de açúcar
• 6 claras                                                                      

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar                 
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confeção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater.

Acrescente o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão.

Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal,

igualmente untado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.


Torta de cenoura com laranja

 

Esta deliciosa torta, além de económica, caracteriza-se pela sua massa húmida e compacta. A composição desta torta é maioritariamente feita de cenoura e açúcar, sendo a raspa de laranja o ingrediente que lhe confere um sabor deliciosamente peculiar.

Ingredientes:

• 125 g de farinha de trigo
• 450 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 500 g de cenouras
• 5 ovos
• água q.b.
• raspa de 1 laranja
• sal q.b.

Confeção:

Coloque as cenouras a cozer numa panela com água temperada com sal (30 a 40 minutos).

Depois de bem cozidas, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Reserve.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar, a raspa de laranja e as gemas. Bata até que os ingredientes fiquem bem misturados.

Adicione o puré de cenoura e bata tudo muito bem.

Acrescente a farinha e bata até que a massa comece a fazer bolhas.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente a massa.

Espalhe a massa num tabuleiro (35×23 cm) untado e forrado com uma folha de papel vegetal, também untada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C e deixe cozer cerca de 15 minutos. Antes de retirar, verifique se a massa está cozida, fazendo o teste do palito.

Vire o tabuleiro sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar.

Retire a folha de papel vegetal e enrole com o pano, aconchegando bem. Deixe repousar um pouco.

Coloque a torta numa travessa e retire o pano com cuidado.

Torta de Laranja (Estremadura)

Esta maravilhosa e aromática torta de laranja é uma receita tipicamente portuguesa, oriunda da Estremadura. Nela encontramos o sabor, aroma e textura que idealizamos quando pensamos numa torta de laranja.

Uma receita simples, rápida e económica que se pode fazer para a sobremesa ou para um lanche inesquecível. Húmida e com o suave sabor a laranja, esta é, sem dúvida  uma receita a repetir!…

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 laranja
• 200 ml de sumo de laranja
• 250 g de açúcar + q.b. p/ a forma
• 6 ovos
• açúcar pilé p/ polvilhar

Confeção:

Misture os ovos com o açúcar, sem bater.

Desfaça o amido no sumo e adicione à mistura anterior, juntamente com a raspa de laranja.

Deite o preparado num tabuleiro retangular, untado com margarina e polvilhado com açúcar.

Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, polvilhado com açúcar, e enrole a torta com a ajuda do pano. No final, polvilhe com açúcar pilé.

 

 

 Rolo de Viana

 

Esta é a tradicional torta de Viana, muito divulgada  nas festas da região. É muito fácil e deliciosa.



 

 

Ingredientes

6 ovos

200 + 50 grs de açúcar

120 grs de farinha com fermento

marmelada q.b.

açúcar em pó q.b.

canela em pó q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Aqueça o forno a 180º

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, junte os 50 grs de açúcar e continue a bater até obter um merengue, reserve.

Noutra tigela bata as gemas com os 200 grs de açúcar até obter gemada forte, adicione a farinha com o fermento e envolva muito bem sem bater. Acrescente as claras á gemada com cuidado sem bater, é só envolver. Deite no tabuleiro e leve ao forno por 10/15 minutos. Retire para um pano, barre com a marmelada (eu primeiro levei a marmelada ao lume brando até amolecer) e enrole. Decore com o açúcar em pó e a canela.

Fonte: retirada da Tele culinária nº7

 

 

 Torta de claras com doce de ovos

Ingredientes:
- 8 claras
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 c. (de sopa) de água
- açúcar em pó
- canela em pó
- amêndoa palitada torrada

Preparação: Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante 8 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Desenforme depois de frio, em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta e leve ao frio até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa e cubra com o restante doce de ovos. Polvilhe a gosto com canela em pó e decore com a amêndoa torrada. Sirva bem fresco.

Notas:- Há já algum tempo que isto me andava aqui atravessado na minha cabeça... e como sou um bocadinho de ideias fixas, aproveitei que tinha alguns ovos e pus mãos à obra.

- Não queria saber, para o bem ou para o mal, tinha que ver o resultado! Já andava farta de ver em várias revistas receitas de torta de claras, tão bonitas, tão enroladinhas...

- Muito enroladinha não ficou, para uma próxima tenho que experimentar um tabuleiro maior, mas acho que até não me saiu assim tão mal.

Torta de Claras com Noz e Doce de Ovos

Ingredientes:
12 claras
200 g de açúcar
70 g de miolo de noz triturado



Doce de Ovos
8 gemas
8 c. (de sopa) de açúcar
8 c. (de sopa) de água

Preparação:

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Junte depois o miolo de noz triturado. . Forre um tabuleiro com papel vegetal antiaderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido, durante 12 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta. Deixe ficar enrolada até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa, apare as duas pontas e decore a gosto. Sirva bem fresca.

 

Natinhas

 

Natinhas

 

 

Ingredientes para 12 unidades:

6 folhas de massa filo
Manteiga q.b.
5 gemas
200ml de natas
120g de açúcar

Preparação:

Corte cada uma das folhas de massa filo ao meio, de modo a ficar com 12 pedaços. Corte novamente ao meio e ficará com 24 quadrados de massa filo.
Forre 12 formas (ou um tabuleiro de queques) com um quadrado de massa filo previamente pincelado com um pouco de manteiga e cubra depois com outra folha também pincelada.
Entretanto misture bem o açúcar com as gemas e acrescente depois as natas de modo a ficar com um creme homogéneo.
Distribua o creme pelas doze forminhas forradas com massa filo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos, até a massa ficar crocante e o creme de natas firme e dourado.
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Pudim de iogurte

Pudim de iogurte com calda de morango

300 ml de iogurte grego natural

150 ml de leite condensado

150 ml de creme de leite (natas)

 Calda

300 ml de Água

3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

2 xícara(s) (chá) de geléia de morango

 

Essa receita você vai decorar rápido: são duas partes de iogurte para 1 parte de leite condensado e 1 parte de creme de leite (natas).

 
      Misture e bata todos os ingredientes . Coloque essa mistura em uma forma molhada - leve a parte interna para debaixo da torneira e depois derrame o excesso de água, tá aí sua forma molhada ou pincele a forma com caramelo líquido (de compra) - e leve a forno pré-aquecido a 200º C (usei a temperatura que uso para assar bolos) por 50 min ou micro-ondas 7m ou um pouco mais. Deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser desenformar, faça isso com o pudim frio. Ele já sai do forno com uma "água", que é o soro do iogurte. Pode retirar o excesso, mas o soro pode ser consumido junto.

Calda
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

 

Rabanada assada

Rabanada Assada 1/2 xícara de manteiga derretida (cerca de 100 g)
1 xícara de açúcar demerara
1 pão de forma sem casca
4 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de baunilha
Canela em pó, açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para polvilhar
Doce de leite em pasta para rechear - opcional

1) Derreta a manteiga no microondas, adicione o açúcar demerara e mexa bem.
2) Despeje a calda de manteiga e açúcar em um refratário de 20 x 30 cm.
3) Coloque uma camada de pão no refratário. Polvilhe açúcar com canela. E se gostar, coloque uma colher de doce de leite ou geleia de frutas.
4) Bata os ovos, o leite e a baunilha - se desejar, adicione 1 colher (sopa) de açúcar cristal
5) Coloque metade dos ovos batidos sobre a camada de pão.
6) Adicione a segunda camada do pão.
7) Cubra com o restante dos ovos batidos. Polvilhe açúcar cristal e canela.
8) Cubra com filme plástico e leve a geladeira durante a noite.
9) De manhã, ligue o forno a 180° C e asse durante 40 minutos.
10) Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com alguma fruta, no caso usei morangos. Sirva puro ou com mel.

Calda no fundo da assadeira, pão por cima



Metade dos ovos batidos sobre o pão, açúcar e canela. Uma colher de doce de leite ou geleia



Cubra com outra camada de pão, adicione o restante dos ovos batidos e por cima açúcar e canela.

Rabanada assada... prontinha para fazer bonito na sua mesa de café!

Geleia de rosé

Geleia de vinho rosé
(Rende um pote de 200 ml)

Base (pectina de maçã)
3 maçãs médias
Água suficiente para cobrir (cerca de 500 ml)

Geleia
1/2 garrafa de vinho rosé (375 ml)
1/2 xícara de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão

Base: corte as maçãs em quatro pelo comprimento e retire o miolo. Corte cada pedaço ao meio. Com casca e tudo, coloque as maçãs em uma panela, junte a água e cozinhe-as até ficarem bem macias, desmanchando ao apertar. Passe as maçãs cozidas por uma peneira fina. Reserve o purê obtido e descarte o que ficou retido na peneira.
Geleia:  junte os ingredientes da geleia à base de maçãs reservada, leve tudo ao fogo baixo e deixe apurar, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma na superfície com a ajuda de uma colher. Faça o teste do pires para saber quando chegar ao ponto (veja AQUI). A geleia ficou cerca de 30 minutos em fogo baixo. Depois de pronta, coloque a geleia ainda quente em um pote de vidro esterilizado (aprenda a esterilizar o pote AQUI).

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: amigo oculto e uma geleia de vinho.