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O homem é um animal social e como tal tende a basear a sua vida no relacionamento com os outros.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Massada de peixe e camarão

Massada de peixe e camarão

Massada de Peixe e Camarão Pescanova

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

    • 1 emb. de Cubos de Tamboril
    • 2 Postas de Pescada nº5
    • 1/2 emb. de Miolo de Camarão
    • 1 cebola média
    • 2 dentes de alho
    • 3 tomates maduros
    • 1 c. de sopa de concentrado de tomate
    • 1/2 pimento verde
    • 1/2 pimento vermelho
    • Wpiripiri q.b.
    • sal q.b.
    • azeite q.b.
    • 300 g de massa cotovelinho
    • 1 dl de vinho branco
    •  coentros ou hortelã

Preparação

Escalde o peixe em água muito quente, mas sem estar a ferver e depois reserve-a. Retire a pele e as espinhas da pescada. Leve ao lume a cebola, os alhos picados e os pimentos às tiras com o azeite. Junte o tomate picado, o vinho, o concentrado de tomate, e deixe cozinhar. Tempere com um pouco de piripiri e sal. Adicione a água de cozer o peixe. Deixe levantar fervura e introduza a massa. Deixe cozer durante 5 minutos, junte o peixe e o miolo de camarão. Cozinhe até a massa estar "al dente". Se necessário junte mais água da cozedura, pois a massada tem que ficar com bastante caldo.
Sirva bem quente e com coentros ou hortelã.

domingo, 28 de setembro de 2014

Massada de peixe

Massada de peixe


Massada de peixe


Ingredientes

700g maruca
+/- 1,5L água ( eu uso mais porque gosto com mais molho)
1 c. de sobremesa sal
500g camarão (cascas e cabeças)
5 dentes alho
0,3dl azeite virgem extra
150g cebola picada
100g alho francês em rodelas(facultativo)
200g cenoura
1 lata tomate pelado em cubos
1 folha louro
250g penne rigatti ou cotovelinho 
1 embalagem coentros (escolhidos e lavados)
 

Receita:
 
Coloque o peixe numa panela e cubra com cerca de litro e meio de água, junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza as cascas e cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.
Ao mesmo tempo, descasque e pique os dentes de alho e pele as cenouras e corte-as em rodelas.
Deite o azeite num tacho, deixe aquecer, introduza os dentes de alho picados no tacho e quando começarem a alourar junte o alho francês e a cebola picada.Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o tomate estar macio.
Entretanto, triture as cascas e cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo por um passador de rede. Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura, introduza a massa. Tape e deixe cozer a massa até estar al-dente.
Enquanto isso, limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
Finalização
Adicione o peixe à massa, misture bem e salpique generosamente com os coentros.
 
Receita Pingo Doce, mas fica muito bom

sábado, 27 de setembro de 2014

São Marcos

SÃO MARCOS
 



São Marcos



Ingredientes:
(para uma forma de 15cm de diâmetro)

 O bolo:
2 ovos
50g de açúcar amarelo
50g de farinha de trigo com fermento


O Recheio:
200g de leite condensado
200g de natas frescas para bater
4 folhas de gelatina incolor
1 colher (café) de extracto de baunilha


 O Doce de ovos:

3 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
caramelo líquido

Preparação:
Comece por preparar o bolo, batendo os ovos com o açúcar até obter uma massa volumosa e esponjosa.
Com uma espátula envolva a farinha lentamente para não baixar o volume da massa.
Leve ao forno, em forma untada, a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Com um nivelador de bolos ou uma faca de serra, abra o bolo ao meio, obtendo dois discos. Coloque um dos discos no fundo de uma forma de aro removível e reserve o outro.

Prepare o creme de recheio. Demolhe a gelatina em água fria e derreta-a com um pouco de água depois de demolhada. Junte o leite condensado à gelatina derretida e envolva bem.
Bata, por fim, as natas em chantilly firme e envolva cuidadosamente ao preparado de leite condensado.
Verta na forma, por cima da base de bolo e leve ao frio a solidificar.

Quando o creme de recheio estiver sólido, posicione a outra metade do bolo por cima e reserve no frigorífico.

Prepara o doce de ovos. Leve ao lume o açúcar com a água até obter uma calda. Bata as gemas, apenas para ficarem uniformes, e deite-lhes a calda lentamente, para destemperar, para que não talhem. Leve este preparado ao lume até engrossar ligeiramente - não o queremos demasiado espesso.
Deixe arrefecer e verta sobre a camada superior de bolo. Espalhe uniformemente e leve ao frio a prender.

Quando o doce de ovos estiver um pouco mais sólido, deite caramelo líquido a gosto por cima do mesmo e espalhe cautelosamente para que estes não se misturem. Leve ao frio novamente.

Sirva frio, em fatias.

http://saboresdaalma.blogspot.pt/2013/01/sao-marcos



segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolo Piña Colada


BOLO PIÑA COLADA







Ingredientes:
  • 1 lata de ananás em calda (500g)
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de sumo de lima
  • Vagem de baunilha (pedaço de 1cm, aberto ao meio)
  • 2/3 de chávena de rum
  • Flocos de coco, coco ralado desidratado
(para o bolo)
  • 3 e 3/4 chávenas de farinha
  • 1 e 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 e 1/4 chávena de açúcar mascavado claro
  • 250g de manteiga à temperatura ambiente (usei 200g)
  • 1 e 3/4 chávena de buttermilk (leite com gotas de limão, que criam ligeiro coalho)
  • 5 ovos
  • 2 colheres (chá) de extracto natural de baunilha
(creme amanteigado de coco)
  • 3 claras
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/4 chávena de água
  • 280g de manteiga à temperatura ambiente (usei 250g)
  • 2/3 chávena de leite de coco
  • 1 e 1/2 colher (chá) de extracto de coco

Preparação:

Comece por preparar o bolo. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um forma alta. ou 3 formas do mesmo diâmetro, com manteiga e farinha. Coloque um disco de papel vegetal no fundo da forma.
Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigela. Adicione o açúcar e a manteiga e 1 e 1/2 chávena do buttermilk. Com a batedeira na velocidade baixa, bata para incorporar. Aumente a velocidade e bata até estar fofo e leve, por uns 3 minutos.
Bata os ovos com o restante buttermilk e o extracto de baunilha e adicione em três vezes ao preparado da massa. Deite o preparado na forma.
Coza por 25 a 28 minutes, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura. Deixe arrefecer, retire o disco de papel e divida o bolo em 3 camadas (não é necessário de o tiver feito em 3 formas separadas).

Entretanto prepare a calda com que vai rechear o bolo.
(Eu preparo a calda antes do bolo, para arrefecer, torna-se mais rápido)

Junte o ananás partido em pedaços, o açúcar, o sumo da lima num tacho. Com uma faca raspe as sementes da vagem de baunilha e adicione ao preparado. Junte o resto da vagem, depois de raspada, também. Leve ao lume médio até o açúcar estar derretido (2-3 minutos).
Aumente o lume, mexa ocasionalmente para não pegar. Deixe cozinhar até obter uma consistência meio compota, com os sucos todos envoltos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o bolo e a calda estiverem frios, coloque um disco de bolo, regue generosamente com 3 colheres (sopa) de rum, e cubra com metade da calda, deixando uma margem lateral de 0,5cm em redor do bolo.
Coloque outra camada de bolo e repita a operação. Termine com a terceira camada salpicada de rum.

Prepare então o creme da cobertura, agora que está pronta para o utilizar.

Bata as claras até um ponto antes de atingir as claras em castelo. Reserve.
Junte o açúcar e a água e leve ao lume até o açúcar ter derretido e formado um xarope ( 115ºC).
Volte às claras. Bata e adicione o xarope de açúcar a fio enquanto bate energicamente, até o merengue estar frio. Irá obter um merengue brilhante e aveludado.
Com a batedeira numa velocidade baixa, adicione gradualmente a manteiga, colheres de sopa de cada vez, e bata até obter um creme fofo.
Junte o leite de coco, em várias adições, e o extracto e bata até estar fofo.

Barre, finalmente, o topo e as laterais do bolo com este creme. Decore com lascas de coco ou coco ralado desidratado e decores com umas rodelas de ananás.

Dá um bocadinho de trabalho mas é delicioso.

Receita "Piña Colada Cake" retirada do livro "Sky-High - Irresistible Triple-Layer Cakes", pág.116

Açorda de gambas

AÇORDA DE GAMBAS
 
Ingredientes:
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 barra de tempero "Alho&Coentros" da Knorr
  • Gambas cozidas, a gosto (cerca de 0,5kg)
  • 6 carcaças grandes
  • Água q.b.
  • 2 colheres (sopa) de "Q.B. à Italiana" da Guloso
  • 2 ovos
  • Coentros picados q.b.
  • Sal q.b.
 
 
 
Preparação:
Pique os dentes de alho e leve a refogar com o azeite e com a barra de tempero da Knorr. Quando o alho começar a aloirar junte as gambas já descascadas e sem cabeça. Deixe fritar ligeiramente.
Entretanto vá preparando o pão. Num tacho deite a quantidade de água que desejar (dependendo do gosto da açorda mais líquida ou mais grossa) e demolhe o pão.
Leve o tacho ao lume com um fio de azeite e deixe o pão desfazer-se na água. Tempere de sal.
Junte-lhe, então, as duas colheres de molho QB e mexa bem.
Quando o pão já estiver pronto junte-lhes o refogado do camarão com os alhos e envolva tudo (os sucos do alho e das gambas irão ficar envolvidos no pão).
Bata os dois ovos e junte-os à açorda mexendo sempre.
Deixe cozinhar mais um pouco e retire do lume.
Pique coentros a gosto e junte à açorda.
Sirva decorado com uma gamba e folhas de coentros.
 
 
 

Semifrio de bolachas e framboesas

Semifrio de bolachas e framboesas
 
 



Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado ( cozido)
- 400gr de bolacha tipo Maria
- 5 iogurtes Gregos (gosto muito com o grego de limão)

Para a decoração:
-500gr de framboesas ou ( mistura de frutos silvestre)
- 150gr de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- Frutos para a decoração.

Preparação:
Unte um aro com um bocadinho de óleo e disponha-o num em cima de um prato onde vai montar o Semi-frio.Meta a gelatina numa tigela com água fria e deixe ficar durante 2 minutos. Ao fim desse tempo escorra a água e leve-a ao microondas durante alguns segundos para derreter.

Para tirar as grainhas das framboesas e aproveitar o sumo, passe-as por um passe vite (gosto com as grainhas). Leve metade do sumo das framboesas ao lume com o açúcar. Deixe apenas aquecer o sumo para que o açúcar derreta. Tire do lume e adicione-lhe o restante sumo e a gelatina. Depois mexa.

Preparação do creme:
Numa tigela bata bem os iogurtes e adicione o leite condensado.

Montagem do Semi-frio: Comece por preencher o fundo do prato com uma camada de Bolachas. Cubra as bolachas com uma camada de creme. Por cima de cada camada de creme, regue com um pouco do sumo das framboesas. Faça este procedimento até acabar.Leve o Semifrio ao frigorífico de um dia para o outro. Decore a gosto.