Bacalhau espiritual

Bacalhau espiritual





|Ingredientes:

. 600g de bacalhau demolhado e desfiado

. 1 pacote de batata palha (pequeno)

. 3 fatias de miolo de pão

. 1 cenoura (grande)

. 2 cebolas (médias)

. 2 dentes de alho

. 5dL de molho bechamel

. 2dL de natas

. 1,5dL de azeite

. noz-moscada q.b.

. pimenta preta q.b.

. sal (se necessário)

 

 

Preparação:

. Descasque, lave e rele a cenoura. Reserve.
. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e pique o alho.

. Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e o alho. Deixe alourar até que a cebola fique macia.

. Tempere com pimenta e noz-moscada.

. Adicione o bacalhau e envolva. Deixe cozinhar em lume brando durante 6 minutos, mexendo de vez em quando.

. Junte a batata palha e a cenoura. Mexa bem.
. Verta as natas para uma tigela, corte o pão em pedaços e junte às natas. Envolva depois no preparado do bacalhau.
. Adicione o molho bechamel e retifique os temperos (verifique se é necessário colocar um pouco de sal). Mexa bem e retire do lume.
. Verta este preparado para um tabuleiro de ir ao forno e espalhe/alise.
. Leve ao forno para gratinar (cerca de 15 minutos a 200ºC).
. Retire e sirva a gosto.

 

 

Outra receita

 

 

Ingredientes:  

 Pão seco q.b.
 Leite magro q.b.
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 3 cenouras
 1 dl de azeite
 600 g de bacalhau cozido
 Sal e pimenta q.b.
 6 dl de bechamel light
 3 ovos

Preparação:  

Parta pão seco em pedaços, deite-os para uma taça e regue-os com um pouco de leite.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras. Pique os alhos, aloure-os no azeite e depois junte as cebolas cortadas em meias-luas finas. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos, em lume brando.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas, lasque-o e junte-o ao preparado anterior, bem como o pão escorrido. Misture muito bem, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Deite o bechamel para uma taça. Separe as gemas das claras, junte as gemas ao bechamel e mexa bem. Envolva metade deste creme no bacalhau, deite para um prato de forno e alise.
Ligue o forno a 180º C. Bata as claras em castelo e junte-as ao resto do creme, misturando delicadamente. Deite sobre o bacalhau e leve ao forno até ficar douradinho, retire e sirva com legumes cozidos.

Sopas

Sopas

A Sopa é uma comida líquida ou pastosa, importante elemento da gastronomia. Os ingredientes da sopa são tão variados quanto as mais diversas culinárias, podendo incluir hortaliças (batata, cebola, couve, cenoura), farinhas ou féculas, gorduras vegetais ou animais, carnes ou peixes e mariscos.

Os nutricionistas aconselham a ingestão diária de sopa para um regime alimentar equilibrado.






A maior parte das sopas é de baixo custo, de confecção simples e de digestão fácil, contendo vitaminas e hidratos de carbono. A ingestão de sopa auxilia nos regimes alimentares de controlo de peso e é uma forma fácil de assegurar que crianças pequenas e idosos ingiram produtos hortícolas e água.

Em Portugal a sopa é de presença obrigatória nas ementas escolares.

Deveria ser presença obrigatória de todos os dias nas nossas casas também, faça chuva ou faça sol.

 Podem ser, sempre diferentes, mas têm em comum o prazer de confortar, de serenar o apetite e preparar o que se segue. Outros dias há em que podem bastar por si, acompanhadas por um pouco de pão e de queijo, porque não?


Sopa, sim. Todos os dias.

Sopa de abóbora e louro

Uma das sopas mais saborosas dos últimos tempos. Foi um segredo partilhado, o de que as sopas feitas com folha de louro ficavam uma delícia. Não demorei a pôr em prática a experiência...

Ingredientes

Para a base:
1 talhada de abóbora
2 cenouras
1 cebola
1/2 alho francês
2 chuchus
água
louro
sal e azeite

Para depois:
1 molho de nabiças

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com água, de forma a que os vegetais fiquem cobertos e colocar a folha de louro, a que se retira previamente a nervura central. Deixar cozinhar por 40 minutos, retirando a folha de louro ao fim de uns 20 a 25 minutos. Entretanto, lavar bem as nabiças e reservar. Triturar a base da sopa com a varinha mágica e temperar com sal. Levar novamente ao lume, juntando as nabiças, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos. Um fio de azeite e está pronta a servir!

  

Sopa à Lavrador

 

As sopas encorpadas já entraram nas ementas semanais. Os fins de dia de Outono pedem esse conforto. Uma base cremosa, com cenoura e abóbora, e massa penne com ervilhas para trincar. Assim se faz uma boa sopa à lavrador!...

Ingredientes

2 cenouras
1 talhada de abóbora
2 nabos pequenos
2 cebolas médias
1/2 couve branca pequena
1 batata
sal
azeite
caldo de legumes

2 punhados de massa penne

1 chávena almoçadeira de ervilhas congeladas

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Levantar de novo o lume e, quando ferver, adicionar a massa e as ervilhas, deixando cozinhar por 7 a 10 minutos. Servir a sopa bem quente.

Creme de Cebola e Alho Francês

Sopa nutritiva e saciante, fonte generosa de importantes nutrientes. A forma mais saborosa de «enganar» as crianças, levando-as a ingerir legumes com prazer. Esta, de cebola e alho francês, mostra como pode ser simples e saborosa, uma sopa.

Ingredientes

2 batatas médias

2 alhos-franceses

2 cebolas

1 courgette descascada

salsa picada

caldo de legumes

sal

azeite

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com salsa picada.

Creme de Feijão Verde com Feijão de Debulhar e Hortelã

 

Ingredientes

1 cebola
1/2 alho francês
1 courgette
1/2 couve branca pequena
1 nabo
1 batata
2 cenouras 
1 chávena de chá de feijão fresco ou de debulhar 
água
sal
azeite
queijo de cabra
hortelã

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, o feijão, cobrir com água e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica, temperar com sal e um fio de azeite. Servir a sopa bem quente, com um pouco de queijo de cabra esfarelado e polvilhada com hortelã picada.

Creme de Courgette e Tomate

 

Ontem uma salada, hoje uma sopa. Na verdade, a sopa acompanha-nos o ano todo. Vão sendo feitas em função dos legumes da estação, por isso os sabores são sempre diferentes. Esta é bem de Verão: courgette e tomate. E muitos coentros a polvilhar...

Ingredientes

1 batata
1 cebola
2 courgettes
1 tomate coração de boi grande
água ou caldo de legumes
azeite e sal
coentros

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente,  polvilhada com coentros picados.

 

 

Sopa de Feijão Verde com Hortelã

 

 Uma combinação de sabores que fica deliciosa

Ingredientes

1 cebola
1 tomate
1 cenoura
2 batatas
1 l de água
sal, azeite
150 gr de feijão verde
1 raminho de hortelã

Preparação

Picar a cebola e levar a refogar com o azeite. Juntar o tomate pelado e cortado em cubos e deixar estufar suavemente até ficar macio. Adicionar a cenoura e as batatas descascadas e cortadas em bocados e regar com a água quente. Temperar com sal e deixar cozer por 35 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica e levar de novo ao lume. Assim que retomar fervura, adicionar o feijão verde cortado em losangos muito finos. Deixar cozer até o feijão estar macio, cerca de 20  a 25 minutos. Temperar com um fio de azeite e polvilhar com hortelã picada, a gosto.

Creme de Cenoura, Abóbora e Nabo

Fica muito cremosa e saborosa além de exibir uma cor linda. Uma sopa para qualquer altura do ano. Imagine esta base para uma sopa de Inverno, a que se poderá depois juntar folhas de rúcula, ou de espinafres ou o mais que apetecer.

Ingredientes

2 cenouras
1 talhada de abóbora
2 nabos pequenos
2 cebolas médias
1/2 couve branca pequena
1 batata
sal
azeite
caldo de legumes

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário a cobrir todos os legumes e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir a sopa bem quente, simples ou, à moda do Sul,  polvilhada com coentros picados.

 

Creme de Favas e Cenouras com

Queijo de Cabra

 Bem, não há como as sopas portuguesas, equilibradas, nutritivas e saciantes.

Ingredientes

1 batata média
1 courgette
1 cebola
2 cenouras
1 chávena de chá de favas descascadas
1/2 couve branca
caldo de legumes
sal 

azeite
queijo de cabra
salsa 

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais cortados e as favas descascadas, cobrir com o caldo de legumes necessário e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir bem quente, com queijo de cabra esfarelado, um fio de azeite e salsa picada.

 

Creme de Abóbora e Cenoura com Espinafres e Feijão-Manteiga

 

Ingredientes

Para a base:
1 fatia generosa de abóbora
2 cenouras
1 cebola
1/2 alho francês (só a parte branca)
1 courgette
1 batata
caldo de legumes
sal
azeite

Para depois:
1 chávena de chá de feijão manteiga cozido
1 molho de espinafres já arranjados

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com caldo de legumes, de forma a que os vegetais fiquem cobertos. Deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto, lavar bem os espinafres e reservar. Triturar a base da sopa com a varinha mágica, rectificar o sal e colocar um fio de azeite. Levar novamente ao lume, juntando os espinafres e o feijão manteiga, deixando cozinhar por 15 minutos. Está pronta a servir!




Creme de Legumes com Bacalhau e Hortelã

Fui imaginando esta sopa à medida que a ia preparando. Enquanto descascava os legumes, olhava o vasinho com hortelã fresca e os lombos de bacalhau que estava a cozer para uma outra utilização. Mentalmente pareceu-me que a combinação ia resultar. Não me enganei. Deliciosa!

Ingredientes

1 batata grande
2 courgettes
1 cebola
2 cenouras
1/2 alho francês
1/2 couve branca
caldo de legumes
sal 

lascas de bacalhau cozido
1 fio de azeite
folhinhas de hortelã

Preparação

Cortar os legumes em pedaços muito pequenos. Numa panela, deitar os vegetais, cobrir com o caldo de legumes necessário e, depois de ferver, cozer em lume brando por 40 minutos. Passar na varinha mágica e rectificar o sal. Servir bem quente, com lascas de bacalhau cozido, um fio de azeite e folhinhas de hortelã.

 

Sopa de Nabiças e Feijão Vermelho

Tão boa que ficou esta sopa.

 

 

Ingredientes

Para a base:

1 cebola

1 courgette grande

1 batata

1 cenoura

1/2 alho francês

caldo de legumes

sal

Para depois:

1 molho de nabiças

150 gr de feijão vermelho cozido

azeite

Preparação

Começar por partir finamente os legumes que compõem a base e colocar numa panela. Tapar com  caldo de legumes, de forma a que os vegetais fiquem cobertos.  Deixar cozinhar por 40 minutos. Entretanto,  lavar bem as nabiças e reservar. Triturar bem a base da sopa com a varinha mágica e rectificar o sal. Levar novamente ao lume, juntando as nabiças e o feijão vermelho, deixando cozinhar por 15 minutos. Adicionar um fio de azeite e está pronta a servir!


 Sopa de peixe


Ingredientes

1 cabeça de peixe (garoupa; corvina; ou cherne)
2 (200g) cebolas       
1 (100g) alho francês
1 folha de louro
1 malagueta fresca
2 pés de tomilho
3 pés de salsa
3 pés de coentros
1 c. de sobremesa sal 
q.b água
800g tomate maduro
½ (100g) pimento vermelho
2 (200g) cenouras
3 c. de sopa azeite
3 dentes de alho
125g massa de cotovelinhos
q.b. hortelã fresca
q.b. pimenta
Receita

Lave muito bem a cabeça de peixe escorra e coloque-a numa panela. Descasque as cebolas e adicione uma delas, cortada em gomos, à cabeça de peixe. Junte a parte verde do alho francês, cortada em pedaços e bem lavada, a folha de louro, a malagueta de piripiri, os pés de tomilho, salsa e coentros, atados em raminho. Cubra com cerca de 1,5 l de água, tempere com o sal e leve a ferver sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos. Retire do lume e reserve. 
Ao mesmo tempo, pele o tomate, limpe-o de sementes e corte em pedaços. Lave o pimento, elimine as sementes e as peles brancas e corte-o em cubinhos. Pela as cenouras e corte-as em rodelas.
Pique a cebola reservada e a parte branca do alho francês. Leve ao lume numa panela com o azeite, as rodelas de cenoura e os dentes de alho, esborrachados e sem pele. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Junte o tomate e o pimento, volte a tapar e cozinhe durante cerca de 20 minutos sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Retire a cabeça de peixe, coe o caldo da cozedura e junte-o aos legumes. Deixe retomar fervura e triture tudo com a varinha mágica. Rectifique temperos e adicione um pouco mais de água se achar necessário. Assim que retomar fervura, introduza os cotovelinhos, mexa e deixe cozer a massa durante cerca de 10 minutos. Entretanto limpe a cabeça do peixe e desfie a carne em pedaços.

Quando a massa estiver cozida junte o peixe à sopa e perfume-a com folhas frescas de hortelã picadas e pimenta moída na altura.

 

 

 Sopa de Peixe Económica

 

 Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 pescada ou marmota com 800g
• 60 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
• 400g de tomate pelado cortado em cubinhos
• 200g de massa cotovelos
• Sal q.b.
• Coentros picados q.b.

Preparação:
1. Tempere o peixe com sal.
Numa panela com 2 litros de água a ferver, coloque o cubo de caldo de peixe e o peixe.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.

2. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento.
Mexa e deixe refogar.
Quando começar a alourar, junte o tomate pelado.
Mexa e deixe refogar tudo.
Ao refogado, adicione a água de cozer o peixe.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica.
À sopa, junte a massa.
Mexa e deixe cozer durante 10 minutos.

3. Entretanto, limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie-o.
Depois da massa cozida, adicione o peixe e os coentros.
Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.
Quando a sopa começar a ferver, apague o lume e sirva.








 

Tortas

Tortas

As tortas são ideais para servir numa mesa de festa pela sua apresentação agradável e apetecível.

Esta receita, à base de ovos e laranja, é muito simples de preparar e resulta numa torta aromática e bonita, que poderá polvilhar com canela.
Prepare-a para um dia de festa, como o Natal, uma festa de aniversário ou qualquer outra ocasião em que pretenda agraciar os que lhe são mais queridos. Verá que todos irão agradecer o seu gesto e a escolha do doce.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• ¾ de chávena de suco natural de laranja
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 laranjas
• 400 g de açúcar + q.b. p/ enrolar a torta
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a manteiga.

À parte, envolva bem a farinha e o fermento com o sumo de laranja.

Misture os dois preparados e deite num tabuleiro grande, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura da massa, sem deixar cozer demasiado).

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole rapidamente. Deixe a torta embrulhada até arrefecer.

Quando a mudar para a torteira poderá polvilhá-la com canela e rodelas finas de laranja.

Torta de amêndoa e laranja

Ingredientes:

400g de açúcar
75g de amêndoa moída
1 laranja
6 ovos
40g de margarina derretida
Açúcar para polvilhar
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, barra-se com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180ºC. Retira-se a raspa e o sumo da laranja. Deita-se os ovos para numa tigela, junta-se o açúcar, mexe-se bem, junta-se a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa e a margarina e
mistura-se. Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante vinte minutos. Retira-se do forno e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel e enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deixa-se arrefecer, retira-se o pano e polvilha-se com açúcar e está pronta.

 

 

 Para a Torta de Amêndoa

400 g Açúcar

6 Ovos

125 g Amêndoa moída

1 Colher sopa de manteiga derretida

½ Colher de chá de extracto de baunilha

¼ Colher de chá de extracto de amêndoa

Bater os ovos com o açúcar ate ficarem com uma cor esbranquiçada e os grânulos de açúcar dissolverem. Adicionar a manteiga, os extractos e a amêndoa moída. Cozer em forno pré aquecido a 165C por 15 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer 5 minutos antes de enrolar.

 

 

 

Torta com Amêndoa e Ovos-moles

 

Esta torta de amêndoa com ovos-moles é uma receita simples, confecionada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa. Ideal para saborear na celebração de uma ocasião especial ou simplesmente para fazer um mimo doce aos seus familiares ou amigos.
 

 

Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 g de miolo de amêndoa
• 200 g de açúcar
• 6 claras                                                                      

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar                 
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confeção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater.

Acrescente o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão.

Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal,

igualmente untado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.


Torta de cenoura com laranja

 

Esta deliciosa torta, além de económica, caracteriza-se pela sua massa húmida e compacta. A composição desta torta é maioritariamente feita de cenoura e açúcar, sendo a raspa de laranja o ingrediente que lhe confere um sabor deliciosamente peculiar.

Ingredientes:

• 125 g de farinha de trigo
• 450 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 500 g de cenouras
• 5 ovos
• água q.b.
• raspa de 1 laranja
• sal q.b.

Confeção:

Coloque as cenouras a cozer numa panela com água temperada com sal (30 a 40 minutos).

Depois de bem cozidas, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Reserve.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar, a raspa de laranja e as gemas. Bata até que os ingredientes fiquem bem misturados.

Adicione o puré de cenoura e bata tudo muito bem.

Acrescente a farinha e bata até que a massa comece a fazer bolhas.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente a massa.

Espalhe a massa num tabuleiro (35×23 cm) untado e forrado com uma folha de papel vegetal, também untada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C e deixe cozer cerca de 15 minutos. Antes de retirar, verifique se a massa está cozida, fazendo o teste do palito.

Vire o tabuleiro sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar.

Retire a folha de papel vegetal e enrole com o pano, aconchegando bem. Deixe repousar um pouco.

Coloque a torta numa travessa e retire o pano com cuidado.

Torta de Laranja (Estremadura)

Esta maravilhosa e aromática torta de laranja é uma receita tipicamente portuguesa, oriunda da Estremadura. Nela encontramos o sabor, aroma e textura que idealizamos quando pensamos numa torta de laranja.

Uma receita simples, rápida e económica que se pode fazer para a sobremesa ou para um lanche inesquecível. Húmida e com o suave sabor a laranja, esta é, sem dúvida  uma receita a repetir!…

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 laranja
• 200 ml de sumo de laranja
• 250 g de açúcar + q.b. p/ a forma
• 6 ovos
• açúcar pilé p/ polvilhar

Confeção:

Misture os ovos com o açúcar, sem bater.

Desfaça o amido no sumo e adicione à mistura anterior, juntamente com a raspa de laranja.

Deite o preparado num tabuleiro retangular, untado com margarina e polvilhado com açúcar.

Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, polvilhado com açúcar, e enrole a torta com a ajuda do pano. No final, polvilhe com açúcar pilé.

 

 

 Rolo de Viana

 

Esta é a tradicional torta de Viana, muito divulgada  nas festas da região. É muito fácil e deliciosa.



 

 

Ingredientes

6 ovos

200 + 50 grs de açúcar

120 grs de farinha com fermento

marmelada q.b.

açúcar em pó q.b.

canela em pó q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Aqueça o forno a 180º

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, junte os 50 grs de açúcar e continue a bater até obter um merengue, reserve.

Noutra tigela bata as gemas com os 200 grs de açúcar até obter gemada forte, adicione a farinha com o fermento e envolva muito bem sem bater. Acrescente as claras á gemada com cuidado sem bater, é só envolver. Deite no tabuleiro e leve ao forno por 10/15 minutos. Retire para um pano, barre com a marmelada (eu primeiro levei a marmelada ao lume brando até amolecer) e enrole. Decore com o açúcar em pó e a canela.

Fonte: retirada da Tele culinária nº7

 

 

 Torta de claras com doce de ovos

Ingredientes:
- 8 claras
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 c. (de sopa) de água
- açúcar em pó
- canela em pó
- amêndoa palitada torrada

Preparação: Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante 8 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Desenforme depois de frio, em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta e leve ao frio até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa e cubra com o restante doce de ovos. Polvilhe a gosto com canela em pó e decore com a amêndoa torrada. Sirva bem fresco.

Notas:- Há já algum tempo que isto me andava aqui atravessado na minha cabeça... e como sou um bocadinho de ideias fixas, aproveitei que tinha alguns ovos e pus mãos à obra.

- Não queria saber, para o bem ou para o mal, tinha que ver o resultado! Já andava farta de ver em várias revistas receitas de torta de claras, tão bonitas, tão enroladinhas...

- Muito enroladinha não ficou, para uma próxima tenho que experimentar um tabuleiro maior, mas acho que até não me saiu assim tão mal.

Torta de Claras com Noz e Doce de Ovos

Ingredientes:
12 claras
200 g de açúcar
70 g de miolo de noz triturado



Doce de Ovos
8 gemas
8 c. (de sopa) de açúcar
8 c. (de sopa) de água

Preparação:

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Junte depois o miolo de noz triturado. . Forre um tabuleiro com papel vegetal antiaderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido, durante 12 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta. Deixe ficar enrolada até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa, apare as duas pontas e decore a gosto. Sirva bem fresca.