Bolo de courgette chocolate e avelãs

Bolo de courgette chocolate e avelãs

Ingredientes:

350g de farinha com fermento
50g de cacau em pó, ou chocolate em pó, (dependendo do gosto de cada um eu gosto meia meia e corto no açúcar)
1 colher de sopa de especiarias (usei 10g)
175ml de azeite
375g de açúcar amarelo
3 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
2 courgettes pequenas raladas com a casca (aprox. 450g)
140g de avelãs tostadas e picadas
sal

Para a cobertura:

200g de chocolate para cozinha
100ml de natas


1. Aquecer o forno a 180ºC.

2. Numa taça combinar a farinha, o cacau, a mistura de especiarias e uma pitada de sal.

3. Noutra taça juntar o azeite, o açúcar, os ovos, o extracto de baunilha e a courgette ralada. Mexer e de seguida juntar os ingredientes secos já misturados.

4. Juntar as avelãs.

5. Colocar a mistura numa forma redonda untada com margarina ou óleo em spray.

6. Levar ao forno a cozer durante 45 a 50 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer. Desenformar.

7. Colocar o chocolate numa taça partido aos pedaços. Levar as natas ao lume e quando levantar fervura regar o chocolate. Mexer muito bem até estar completamente derretido. Colocar a cobertura por cima do bolo.


Eu fiz a minha própria mistura de especiarias. Juntei canela, erva-doce, noz moscada, gengibre e cravinho. As proporções foram diferentes, usei mais canela e erva-doce e menos das restantes.

O bolo não fica muito doce e contrasta maravilhosamente com a cobertura. Fica especialmente húmido e intenso.