Salame de chocolate

 
Salame de chocolate ou chouriço de chocolate é um doce tradicional da culinária de Portugal, confecionado com chocolate, bolachas, manteiga, ovos e vinho do porto.

O salame de chocolate possui uma forma semi-cilíndrica e não é fabricado com carne, ao contrário dos salames tradicionais, que possuem uma forma cilíndrica. É servido em fatias grossas. O chocolate e os pedaços de bolacha substituem a carne e a gordura existentes no salame tradicional.
Algumas variantes contêm também nozes em pedaços, amêndoas e avelãs. 

Salame de Chocolate (Receita original)

Ingredientes:

• 200g de chocolate normal ou de cozinha se preferir
• 200g de bolacha maria (pode por mais se gostar)
• 150g de manteiga
• 200g de açúcar
• 4 gemas de ovos

1. Amolece-se o chocolate com um pouco de água quente ou em Banho-Maria e junta-se a manteiga e as bolachas Maria trituradas (convém deixar alguns pedacinhos grandes) junta-se com o açúcar e as gemas.

2. Mistura-se tudo muito bem numa tigela ou (com as mãos) até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas em seguida faz-se um rolo que se embrulha em papel vegetal.
(se preferir o papel vegetal pode ser embebido em aguardente eu gosto mais).
Aperta-se muito bem e fica assim de um dia para o outro no frigorifico para endurecer.

Corta-se em fatias finas com uma faca bem afiada e é só servir.

PS. Também se gostar pode por num rectângulo de alumínio e espalhar um bocadinho de açúcar e por a massa em cima enrolando-a muito bem em forma de tubo.
Espero que gostem.

OUTRA RECEITA

Salame de chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate em pó

250 gr de bolachas Maria

150 gr de açúcar

1 ovo

3 colheres de sopa de margarina líquida

1 rectângulo de papel de alumínio

Preparação:

Mistura o açúcar com a margarina líquida, o ovo e o chocolate.	Bate bem até formar uma pasta forte.	Parte as bolachas aos bocadinhos pequeninos e junta com os outros ingredientes.
É altura de usar as mãos (bem lavadas!). Mistura tudo muito bem até ficar duro e o chocolate cobrir todas as bolachas.	Pega no rectângulo de alumínio, espalha um bocadinho de açúcar e põe a massa em cima.
Enrola bem a massa em forma de tubo e embrulha com cuidado.	Põe no frigorífico de um dia para o outro (às vezes só algumas horas chegam) para endurecer e ficar fresquinho.	Serve às fatias fininhas.

Outra receita



Ingredientes para 1 salame:

100g de manteiga
100g de açúcar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200g de bolacha Maria


Preparação:

Passe a bolacha pela máquina de picar. Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, misture o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e, por fim, as bolachas moídas.
Faça com o preparado um rolo, semelhante ao salame, e enrole-o em papel prata regado com o vinho do Porto. Levar ao frigorífico.
Antes de servir cortar em fatias.



Mais outra...

500 g de biscoito tipo maria

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de conhaque

1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele e levemente torradas

1/2 xícara (chá) de uvas passas (hidratadas)

Numa vasilha, parta com as mãos (grosseiramente, em pedaços não muito pequenos) 500 g de biscoito tipo maria.
Coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida.
Acrescente 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras sem pele levemente torradas.
Obs.: se for usar uvas passas, hidrate-as em 3 colheres (sopa) de conhaque por 10 min.
Coloque esta massa dentro de um saco de plástico aberto, firme com as mãos. Enrole, dando o formato de salame e amarre nas laterais.
Leve ao freezer para endurecer por cerca de 2h.

Para a cobertura

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 4 colheres cheias (sopa) de manteiga derretida

Misture o chocolate em pó com a manteiga até formar uma pasta (sem levar ao fogo).
Retire o rolo do freezer e espalhe a cobertura com um pincel.
Leve à geladeira para secar e cubra com papel-filme.
Quando for servir, retire 10 min antes.