BOLOS SEM OVOS

BOLOS SEM OVOS  BOLO DE CHOCOLATE  

 2 copos de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
1/2 colher (café) de sal...
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 copo de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite

Calda
1 1/2 copo(s) de água
1 1/2 copo(s) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

Bata o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Despeje a massa em fôrma untada e reserve. Deite a calda devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Desenforme depois de frio. Ele fica com a cobertura pronta.

Calda

Numa panela, misture bem todos os ingredientes da calda. Leve ao lume até levantar fervura e derrame ainda quente sobre a massa.


fonte
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-chocolate-sem-ovos-r-12-8249.html Ver mais

 

 

 

 BOLO DE AMÊNDOA (SEM LEITE, MANTEIGA E OVOS)

 

 

 

 

 

INGREDIENTES
200g de amêndoa com ou sem pele (ou avelã ou noz)...
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça (dourada ou escura)
200g de farinha de trigo integral
100g de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de fermento em pó
250ml de leite de soja (de aveia, arroz ou outro)

PREPARAÇÃO
Triturar as amêndoas com as semente de linhaça.
Acrescentar a farinha, o açúcar e o fermento.
Bater com o leite.

Verter numa forma de chaminé de 22cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180ºC durante 30min.

Deixar arrefecer na forma 5min. antes de desenformar para um prato.


NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode ser usada outra oleaginosa em vez da amêndoa e podem ser acrescentados alguns flocos de aveia. Estes flocos também pode ser usados para decoração, salpicando alguns no topo da massa crua antes de ir ao forno;
- Para gostos mais adocicados a quantidade de açúcar pode ser aumentada;
- Para um sabor achocolatado juntar 1-2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba.

BOLO DE CHOCOLATE E LARANJA SEM OVOS E SEM LACTOSE

250 ml água morna
30 grs cacau em pó
1 colher de café solúvel...
75 ml óleo
Sumo e raspa de uma laranja
150 grs de açúcar branco
100 grs de açúcar mascavado
300 grs farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Misture a água com o cacau e o café.

Misture os dois açúcares e junte o cacau. Acrescente o óleo e o sumo e raspa de laranja.

Noutra taça coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes sólidos com os líquidos e coloque numa forma pincelada com óleo e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até que o bolo coza.

 

 

 

MAIS...

 

 

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó...
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 copos (400ml) de farinha de trigo
- 1 copo (200ml) de açúcar
- 1 copo (200ml) de leite morno

Preparação:Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Acrescentar os ingredientes secos, alternando com o leite.
Deitei a massa numa forma de silicone e levei ao micro-ondas por 10 minutos. ( Sim, porque precisava rapidamente de uma fatia, hehehe ) Deixei arrefecer um pouco, retirei da forma, polvilhei com açúcar em pó e pepitas de chocolate! Hummm maravilha!

E MAIS...

BOLO DE CHOCOLATE


200 gr de farinha
50 gr de cacau (usei chocolate em pó)...
2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de bicarbonato de soda
1 lata (pequena) de leite condensado
100 gr de manteiga, derretida
150 ml de água
1 c. chá de extracto de baunilha

Numa tigela combinar o leite condensado com a manteiga derretida, a água e a baunilha.
Peneirar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento e misturar na massa do leite condensado.
Colocar numa forma preparada (utilizei spray Espiga) e levar ao forno a 150º c por 45 minutos.
Para a cobertura:
75 gr de leite condensado
25 gr de pepitas de chocolate
1 c. chá de cacau
2 c. chá de leite
1/2 c. chá de extracto de baunilha
Drageias de chocolate q.b
Numa caçarola pequena colocar o leite, o cacau, o leite condensado e as pepitas.
Em lume brando e mexendo sempre, deixar as pepitas derreterem e até obter uma cobertura mais sedosa e cremosa.
Retirar do lume e adicionar a baunilha.
Regar por cima do bolo frio e espalhar bem.
Polvilhar com as drageias de chocolate a gosto.

 

 

BOLO COM CANELA

250gr de açúcar
400gr de farinha
2,5dl de leite...
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
raspa de meio limão
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela

Bate-se o açucar com a manteiga derretida e o sal.
Depois junta-se metade da farinha, a raspa de limão, o leite e a canela, batendo bem.
Adiciona-se a restante farinha e o fermento em pó.
Coloca-se em forma untada e enfarinha e vai ao forno, pré-aquecido a 200º, durante cerca de 1 hora, ou fazendo o teste do palito e verificar se este sai seco.

 

 

 

BOLO DE BANANA

 

 

 

 

 

 Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 chávena de açúcar...
2 1/2 de farinha
1 colher (sopa) de fermento
1 1/2 chávena de leite
bananas q.b. (cerca de 2 ou 3)
açúcar e canela

Preparação:
Bater em creme a manteiga e o açúcar. De seguida, juntar o fermento e a farinha devidamente peneirados juntos e ir alternando com o leite. Quando ficar uma massa lisa, porém um pouco mais pesada que massa de bolo, coloque na forma untada e enfarinhada. Sobre a massa fatie bananas e polvilhe com açúcar e canela. Asse em forno moderado até dourar.
O bolo não leva ovos..

Fonte:http://canelamoida.blogspot.pt/2011/10/bolo-de-banana.html Ver mais

— com Micaela Freitas Abreu, Sara Tavares e Jose Simões.

 

 

 

 

BOLO DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:
2 Maçãs ( usei Royal Gala)
100g Margarina ( Vaqueiro, a minha preferida)...
150 Açúcar
280g de Leite ( 2,5 dl )
280g Farinha
1 colher sobremesa de Fermento em pó ( uso sempre Royal).
1 colher de chá de Canela em Pó.

Modo Bimby

1. Deitar a maçã no copo em quartos e picar 10 seg. / Vel. 5
2. Derreter a manteiga sem queimar ( derreti no Micro-Ondas, 10 seg. a 700 Watts, tendo o cuidado de vigiar para não derreter por completo, apenas amolecida).
3. Adicionar à maçã, o açúcar, a manteiga derretida, o leite e bater 1 Min./ Vel. 4. Após esse tempo bater mais 1 Min/ Vel.4.
4. Finalmente juntar a farinha, o fermento e a canela e bater 30 Seg. / Vel. 3
5. Deitar em forma previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado. Se utilizar forma de silicone dispensa este processo.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 Min. aproximadamente. ( Para verificar a cozedura, utilizo sempre o teste do palito. Quando este sair seco está cozido ).

 

 

BOLO COM MAÇÃ E CHÁ DE MAÇÃ

Ingredientes
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha...
2 chávenas de chá de chá de maçã e canela
1/2 chávena de chá de óleo
1 c. café de bicarbonato
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal fino
1 maçã aos pedaços
1 pitada de canela

Juntar os secos peneirados. Juntar o chá, o óleo.
Envolver a maçã.
Levar ao forno em forma untada com spray espiga.
Esteve no forno +/- 35 minutos.

 

Fonte:http://kikagula.blogspot.pt/2012/10/bolo-sem-ovos-com-maca-e-cha-de-maca.html Ver mais

— com Micaela Freitas Abreu, Ruth Ramos, Sara Tavares e Jose Simoes.

BOLO DE PERA E IOGURTE

1+1/2 cháv. de farinha, peneirada
1/2 cháv. de farinha de amêndoa
1 pêra grande, sem casca, caroço e ralada...
1 cháv. de iogurte natural
3/4 cháv. de açúcar em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1+1/4 c. chá de fermento em pó
1/2 cháv. de azeite
1 c. chá de extracto de baunilha
1 c. chá de canela

Pré aquecer o forno a 200ºc e preparar uma forma (untando e enfarinhando ou com spray desmoldante).
Misturar o iogurte com o açúcar, a baunilha e a canela por 5 minutos.
Acrescentar o bicarbonato e o fermento, bater tudo e deixar repousar por 3 minutos.
Após isso juntar a pêra ralada e o azeite.
Depois lentamente ir deitando a farinha e a farinha de amêndoa alternadas, em 4 vezes.
Envolver tudo e colocar a massa na forma.
Levar ao forno por 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois retirar para uma rede para arrefecer.
Cortar o bolo apenas passado 1 hora para que não se desfaça.( aqui não se cumpriu esta parte e o bolo portou se muito bem)

 

Docinhos

 

Docinhos de Abacaxi

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de abacaxi picadinho

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco ralado

açúcar cristal ou coco ralado para passar os docinhos

PREPARO:

Em uma panela misturar o abacaxi, leite condensado, açúcar e coco ralado. Levar ao fogo e mexer sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela. Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar. Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas

Rende 45 docinhos:

 

 

 

Beijinho de morango

 

 

 

 

Massa:.150 g de morango médio
.1 caixinha de leite condensado
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de óleo

 

Recheio:.18 morangos médios
.1 xícara (chá) de açúcar cristal 

Modo de preparo:

Massa:
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

Recheio:
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel. 

Dica:
Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis.

 

 

Docinhos de queijo

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres(sopa) queijo ralado
• 1 gema

 

Misture tudo e leve ao fogo até desprender da panela, ja frio, faça as bolinhas passe no açucar refinado...

Docinhos de morangos

 

 

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sabor morango (35g)
• 1 coco fresco ralado (cerca de 300g)
• 1 e ¼ de xícara (chá) de água fervente para dissolver a gelatina (250ml)
• 5 ovos (cerca de 300g)
• 4 xícaras (chá) de açúcar refinado (Icig sugar) (640g)
• açúcar granulado para passar os doces

Dissolva a gelatina na água conforme indicação do fabricante. Junte o açúcar, o coco e os ovos. Em uma panela com fundo grosso, leve ao fogo brando, e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e, depois de frio, modele doces no formato de pequenos morangos. Passe-os pelo açúcar granulado e sirva-os em forminhas de papel.

 

 

 

 

 

 Docinho de nozes

 

 

 

 

 

 Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1/2 xícara de nozes moídas
• Manteiga para untar
• Açúcar cristal e nozes para decorar

 Numa panela, misture o leite condensado com as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos). Acrescente as nozes moídas, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel decorado com as nozes picadas.


Docinho de uvas

 

 Ingredientes

• 20 uvas sem sementes
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de manteiga
• 1/2 xícara de nozes moídas
• Açúcar de confeiteiro a gosto

 

Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar. Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morango.

 

 

Brigadeiro de cenoura

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de açúcar ou 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de margarina ou manteiga
• forminhas de papel para docinhos
• cravos para enfeitar

 Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio mexendo até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Unte as mãos com margarina ou manteiga. Faça bolinhas com a massa morna e passe-as no açúcar depois de prontas. Enfeite com cravos ou como preferir.

Dicas

• Substitua a cenoura por abóbora, coco ralado na hora, ou os dois juntos.
• Para um melhor colorido, rale junto um pouco de beterraba.
• Para fazer rapadurinha, deixe cozinhar um pouco mais e despeje em uma forma ou na fórmica da pia, higienizada e previamente molhada. Corte em pedaços e retire antes de esfriar por completo.
• Receita ótima para crianças que não gostam de legumes, depois de aprovado, conte do que foi feito e sugira que prove a cenoura em outro preparo.

Trufas de chocolate

Ingredientes

• 250g de chocolate meio amargo
• 250g de chocolate ao leite
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 100g de cerejas picadinhas sem calda
• 200g de chocolate em pó (ou cacau)
• pelotines de papel
• celofane de docinhos

 

1º Em um prato para microondas derreta o chocolate ao leite e meio amargo, de minuto em minuto, em potência alta.
2º Quando estiver derretido junte o creme de leite, conhaque, cerejas picadas, deixe descansar fora do refrigerador de um dia para o outro.
3º Faça bolinhas, com o auxilio de uma colher. Banhe todas as bolinhas no chocolate em pó, enfeite com a cereja. Acomode em pelotines de papel com celofane

Outra receita

Trufas

• 250 gramas de chocolate meio-amargo
• 150 gramas de chocolate ao leite
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou rum à gosto
• 1 xícara de chocolate em pó para cobrir 

1) Derreta os chocolates em banho-maria e, ainda no fogo, adicione o creme de leite. Misture e desligue.
2) Adicione o conhaque na mistura e se estiver fraco adicione mais um pouco. Misture
3) Coloque tudo em um recipiente na geladeira e deixe por uns 30 minutos ou até atingir uma consistência firme para enrolar.
4) Retire e faça as bolinhas. Em seguida, mergulhe-as no chocolate em pó para que fiquem totalmente cobertas. Retorne à geladeira e retire somente na hora de servir.

                             Docinhos de amêndoa

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de amêndoas sem pele (250g)
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• açúcar refinado para passar os docinhos

 

1º Reserve meia xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas para decorar os docinhos.

2º Misture as amêndoas restantes moídas, o leite condensado o chocolate e o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Tire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro.
3º Sove bem a massa até obter ponto de enrolar. Faça bolinhas e passe-as pelo açúcar refinado. Modele os ouriços e decore com as amêndoas que ficaram reservadas.

                                         Amorzinho

Ingredientes

• 1 xicara (chá) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote pequeno de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura:

• 3 colheres (sopa) de geléia de uva, derretida.

 Bata a manteiga em creme, junte aos poucos o leite condensado, e continue batendo até obter consistencia cremosa. A seguir, misture levemente o coco e a farinha. Asse em forminhas proprias para empadinhas, untadas e enfarinhadas, em forno com cerca de 150°C, durante 30 minutos. Desenforme e espalhe sobre cada docinho um pouco da geleia. Coloque-os em forminhas de papael e se desejar, decore com coco ralado.



                                 

 

Brigadeiro cookie

 

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• 2 colheres de manteiga
• Manteiga para untar

Em um liquidificador ou processador de alimentos, triture meio pacote de Biscoito até obter uma farofa. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture o Biscoito restante picado, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas, passe-as no Biscoito triturado reservado. Sirva em forminhas de papel.
Dica: Se desejar, passe os docinhos no chocolate granulado e surpreenda seus convidados!

 

Tortas

Tortas

As tortas são ideais para servir numa mesa de festa pela sua apresentação agradável e apetecível.

Esta receita, à base de ovos e laranja, é muito simples de preparar e resulta numa torta aromática e bonita, que poderá polvilhar com canela.
Prepare-a para um dia de festa, como o Natal, uma festa de aniversário ou qualquer outra ocasião em que pretenda agraciar os que lhe são mais queridos. Verá que todos irão agradecer o seu gesto e a escolha do doce.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• ¾ de chávena de suco natural de laranja
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 laranjas
• 400 g de açúcar + q.b. p/ enrolar a torta
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a manteiga.

À parte, envolva bem a farinha e o fermento com o sumo de laranja.

Misture os dois preparados e deite num tabuleiro grande, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura da massa, sem deixar cozer demasiado).

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole rapidamente. Deixe a torta embrulhada até arrefecer.

Quando a mudar para a torteira poderá polvilhá-la com canela e rodelas finas de laranja.

Torta de amêndoa e laranja

Ingredientes:

400g de açúcar
75g de amêndoa moída
1 laranja
6 ovos
40g de margarina derretida
Açúcar para polvilhar
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, barra-se com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180ºC. Retira-se a raspa e o sumo da laranja. Deita-se os ovos para numa tigela, junta-se o açúcar, mexe-se bem, junta-se a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa e a margarina e
mistura-se. Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante vinte minutos. Retira-se do forno e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel e enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deixa-se arrefecer, retira-se o pano e polvilha-se com açúcar e está pronta.

 

 

 Para a Torta de Amêndoa

400 g Açúcar

6 Ovos

125 g Amêndoa moída

1 Colher sopa de manteiga derretida

½ Colher de chá de extracto de baunilha

¼ Colher de chá de extracto de amêndoa

Bater os ovos com o açúcar ate ficarem com uma cor esbranquiçada e os grânulos de açúcar dissolverem. Adicionar a manteiga, os extractos e a amêndoa moída. Cozer em forno pré aquecido a 165C por 15 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer 5 minutos antes de enrolar.

 

 

 

Torta com Amêndoa e Ovos-moles

 

Esta torta de amêndoa com ovos-moles é uma receita simples, confecionada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa. Ideal para saborear na celebração de uma ocasião especial ou simplesmente para fazer um mimo doce aos seus familiares ou amigos.
 

 

Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 g de miolo de amêndoa
• 200 g de açúcar
• 6 claras                                                                      

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar                 
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confeção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater.

Acrescente o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão.

Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal,

igualmente untado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.


Torta de cenoura com laranja

 

Esta deliciosa torta, além de económica, caracteriza-se pela sua massa húmida e compacta. A composição desta torta é maioritariamente feita de cenoura e açúcar, sendo a raspa de laranja o ingrediente que lhe confere um sabor deliciosamente peculiar.

Ingredientes:

• 125 g de farinha de trigo
• 450 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 500 g de cenouras
• 5 ovos
• água q.b.
• raspa de 1 laranja
• sal q.b.

Confeção:

Coloque as cenouras a cozer numa panela com água temperada com sal (30 a 40 minutos).

Depois de bem cozidas, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Reserve.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar, a raspa de laranja e as gemas. Bata até que os ingredientes fiquem bem misturados.

Adicione o puré de cenoura e bata tudo muito bem.

Acrescente a farinha e bata até que a massa comece a fazer bolhas.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente a massa.

Espalhe a massa num tabuleiro (35×23 cm) untado e forrado com uma folha de papel vegetal, também untada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C e deixe cozer cerca de 15 minutos. Antes de retirar, verifique se a massa está cozida, fazendo o teste do palito.

Vire o tabuleiro sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar.

Retire a folha de papel vegetal e enrole com o pano, aconchegando bem. Deixe repousar um pouco.

Coloque a torta numa travessa e retire o pano com cuidado.

Torta de Laranja (Estremadura)

Esta maravilhosa e aromática torta de laranja é uma receita tipicamente portuguesa, oriunda da Estremadura. Nela encontramos o sabor, aroma e textura que idealizamos quando pensamos numa torta de laranja.

Uma receita simples, rápida e económica que se pode fazer para a sobremesa ou para um lanche inesquecível. Húmida e com o suave sabor a laranja, esta é, sem dúvida  uma receita a repetir!…

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 laranja
• 200 ml de sumo de laranja
• 250 g de açúcar + q.b. p/ a forma
• 6 ovos
• açúcar pilé p/ polvilhar

Confeção:

Misture os ovos com o açúcar, sem bater.

Desfaça o amido no sumo e adicione à mistura anterior, juntamente com a raspa de laranja.

Deite o preparado num tabuleiro retangular, untado com margarina e polvilhado com açúcar.

Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, polvilhado com açúcar, e enrole a torta com a ajuda do pano. No final, polvilhe com açúcar pilé.

 

 

 Rolo de Viana

 

Esta é a tradicional torta de Viana, muito divulgada  nas festas da região. É muito fácil e deliciosa.



 

 

Ingredientes

6 ovos

200 + 50 grs de açúcar

120 grs de farinha com fermento

marmelada q.b.

açúcar em pó q.b.

canela em pó q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Aqueça o forno a 180º

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, junte os 50 grs de açúcar e continue a bater até obter um merengue, reserve.

Noutra tigela bata as gemas com os 200 grs de açúcar até obter gemada forte, adicione a farinha com o fermento e envolva muito bem sem bater. Acrescente as claras á gemada com cuidado sem bater, é só envolver. Deite no tabuleiro e leve ao forno por 10/15 minutos. Retire para um pano, barre com a marmelada (eu primeiro levei a marmelada ao lume brando até amolecer) e enrole. Decore com o açúcar em pó e a canela.

Fonte: retirada da Tele culinária nº7

 

 

 Torta de claras com doce de ovos

Ingredientes:
- 8 claras
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 c. (de sopa) de água
- açúcar em pó
- canela em pó
- amêndoa palitada torrada

Preparação: Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante 8 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Desenforme depois de frio, em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta e leve ao frio até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa e cubra com o restante doce de ovos. Polvilhe a gosto com canela em pó e decore com a amêndoa torrada. Sirva bem fresco.

Notas:- Há já algum tempo que isto me andava aqui atravessado na minha cabeça... e como sou um bocadinho de ideias fixas, aproveitei que tinha alguns ovos e pus mãos à obra.

- Não queria saber, para o bem ou para o mal, tinha que ver o resultado! Já andava farta de ver em várias revistas receitas de torta de claras, tão bonitas, tão enroladinhas...

- Muito enroladinha não ficou, para uma próxima tenho que experimentar um tabuleiro maior, mas acho que até não me saiu assim tão mal.

Torta de Claras com Noz e Doce de Ovos

Ingredientes:
12 claras
200 g de açúcar
70 g de miolo de noz triturado



Doce de Ovos
8 gemas
8 c. (de sopa) de açúcar
8 c. (de sopa) de água

Preparação:

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Junte depois o miolo de noz triturado. . Forre um tabuleiro com papel vegetal antiaderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido, durante 12 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta. Deixe ficar enrolada até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa, apare as duas pontas e decore a gosto. Sirva bem fresca.

 

Bolos...

Manjar

Ingredientes
1 kg de açúcar
500 g de amêndoa ralada
500 g de pão ralado
2 dl de água
10 gemas
Preparação
Junte o açúcar em água num tacho até este fazer ponto. De seguida junte a amêndoa, o pão e deixe ferver um pouco (mexendo de vez em quando). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas e leve novamente ao lume até as gemas cozerem.


Bolo de Mel


Ingredientes
200 g de açúcar
9 ovos
2 dl de azeite
1 colher de sopa de canela
2 dl de mel
Raspa de limão
1 colher de sopa de manteiga
250 g de farinha

Preparação
Separe as claras das gemas e junte estas ao açúcar, azeite, mel, raspa de limão, e canela, batendo muito bem. Bata as claras em castelo e junte à mistura.
Em seguida adicione a farinha e mexa lentamente até ficar bem misturado. Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido.


Bolo Podre


Ingredientes
5 ovos
350 g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
2 dl de leite gordo
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas da casca de limão
1 colher de chá de canela em pó
300 g de farinha de trigo com fermento
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação
Untar com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe com farinha. Acenda o forno antes de começar a bater o bolo. Bata os ovos com o açúcar peneirado, até obter uma gemada cremosa. Junte o azeite, o leite e a manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a massa.
Aromatize com lascas de limão e canela. Por fim junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer, desforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo Rançoso 200 g de açúcar 100 g de amêndoa picada ( sem pele ) 8 gemas 1 clara açúcar e canela Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto pasta, adicionam-se as amêndoas e deixa-se fazer ponto estrada. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas e leva-se novamente ao lume a engrossar, sem deixar ferver, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco, junta-se a clara batida em castelo (não mto forte), deita-se numa forma lisa, untada e polvilhada com farinha, leva-se ao forno brando +/-40 minutos. desenforma-se e enfeita-se com açúcar e canela Bom apetite!!!!

Doçaria alentejana

Boleima Alentejana



Ingredientes: 500 g de farinha, 200 g de açúcar amarelo, 3 ovos inteiros, 2 dl de azeite ou óleo, 2 dl de leite c/ café ou só leite ou só café, raspa de limão, 1 colher de café de fermento em pó

Preparação: Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea e compacta. Unta-se previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deita-se a massa. Seguidamente com as costas de uma faca como que vincando, dá-se uns golpes na massa superficialmente não profundos.
Primeiro efectua-se o corte ao alto; depois o corte atravessado. Em seguida, espalha-se por cima açúcar amarelo e canela de modo a cobrir a superfície da massa no total. E vai ao forno quente, cerca de 40 minutos mais ou menos, até estar alourado, para melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está pronto para sair do forno.


Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira



Ingredientes: 450 g de miolo de amêndoa, 500 g de açúcar, 12 gemas, 6 claras, 100 g de farinha, 1 colher de café de canela, açúcar para polvilhar

Preparação: Bate-se bem o açúcar com as gemas e as claras. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina, a canela e a farinha. Bate-se novamente e leva-se ao forno a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido e frio, corta-se em fatias, que se polvilham com açúcar.



Bolo Podre

Ingredientes: 6 ovos, 2,5 dl de mel, 2,5 dl de azeite, 250 g de açúcar, 1/2 colher de sopa de canela, 350 g de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 limão, azeite ou banha q.b.

Preparação: Deitam-se numa tigela o mel, o azeite, o açúcar e a raspa da casca de limão e batem-se até se obter um preparado esbranquiçado. Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Entretanto, tem-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.
Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou com azeite e leva-se a cozer em forno moderado. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, convém tapar o bolo com um papel pardo untado com banha. Este bolo tem que ser muito batido.


Bolo Rançoso



Ingredientes: 400 g de açúcar, 2,5 dl de água, 250 g de doce de gila, 500 g de amêndoa, 12 gemas + 2 claras, 1 colher de sopa de farinha.

Preparação: Leva ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter o ponto de pasta. Retire do lume. Junte a amêndoa, que são peladas e passadas pela máquina, e a gila e vai ao lume. Deixe ferver um pouco. Depois junte as gemas, previamente envolvidas, e vá mexendo sempre. Em seguida, depois de tudo bem envolvido, retire do lume e deite a farinha, mexendo até ter a farinha bem envolvida. Unte uma forma redonda com manteiga, forre com papel vegetal e unte novamente com manteiga e polvilhe com farinha. Depois leve ao forno cerca de 45 minutos.


Filhós Enroladas



Ingredientes: 6 ovos, 1 colher de sopa de banha, 1 colher de sopa de manteiga, 1 dl de aguardente, 1 colher de sopa de açúcar, farinha, 1 kg de açúcar para calda

Preparação: Batem-se muito bem os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e a colher de açúcar. Em seguida começa a juntar-se, a farinha e a amassar até se obter uma massa elástica e que se estenda bem. Deixa-se descansar um pouco. Põe-se o azeite ao lume.Estende-se a massa da qual se cortam umas tiras com cerca de 7 cm x 20 cm. Pega-se com a mão numa das extremidades da tira de massa e segura-se a outra extremidade com um garfo comprido. Introduz-se o garfo com a ponta da massa no azeite a ferver e vai-se deixando cair e enrolando. Deixam-se fritar as filhós até estarem louras e passam-se depois por açúcar.



Sericaia



Ingredientes: 15 gemas de ovos, 15 claras de ovos, 600 gr de açúcar, 1 lt de leite, 150 gr de farinha sem fermento, 1 pau de canela, 1 casca de limão, canela moída q.b.

Preparação: Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Dissolva à parte 150 gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e a casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem. Leve ao lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leva a cozer em forno muito quente. Observações: Ao cozer o doce deverá abrir gretas. É delicioso e poderá enriquecê-lo se o acompanhar com ameixas de Elvas.



Toucinho do céu



Ingredientes: 650 gr de açúcar, 500 gr de amêndoas peladas, 1 colher de chá de canela, 11 claras de ovos, 1 pitada de cravinho da índia, 4 colheres de sopa farinha, 16 gemas de ovos

Preparação: Bata o açúcar, as gemas, as claras, o cravinho e a canela, e quando a massa fizer castelinho, ou seja, quando ao levantar um pouco de massa ela ficar moldada, junte a amêndoa ralada e a farinha. Depois de bater bem deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve a forno brando. Depois de cozido desenforme e raspe a farinha. Corte em fatias e passe por calda de açúcar em ponto fraco (pasta) e depois por açúcar e canela.


Pão de Rala


Ingredientes: 500 gr de açúcar, 3 dl de água, 500 gr de amêndoa, 250 gr de doce de gila, farinha q.b., 250 gr de fios de ovos, 24 gemas de ovos, raspa de 1 limão, meia chávena de ovos moles

Preparação: Leve o açúcar e a água ao lume, e quando obtiver o ponto de fio junte a amêndoa pelada e raspada. Mantenha em lume brando até obter uma massa espessa, e junte, já fora do lume, as gemas e a raspa da casca de limão. Leve novamente a lume brando, e retire do lume quando obtiver o ponto estrada. Deixe arrefecer e estenda em forma de rodela, com um rolo e um pouco de farinha, sobre um fundo amovível. No centro disponha, em monte e em camadas sucessivas, os fios de ovos e a chila, previamente incorporada nos ovos moles. Cubra, puxando a massa e dê-lhe o feitio de broa. Unte um tabuleiro, polvilhe com farinha e coloque nele o pão de rala, para o levar a cozer em forno médio. Tire-o do tabuleiro apenas quando estiver completamente frio.



Bolo do Fundo do Alguidar

Ingredientes: 500 g de açúcar, 3 ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, raspa da casca de 1 ou 2 limões (conforme o tamanho), 125 g de torresmos (ou de banha), 1 cálice de aguardente, 1 kg de massa de pão, açúcar e canela para polvilhar, banha

Preparação: Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar, o fermento, a raspa da casca dos limões, a aguardente e os torresmos (ou a banha). No fundo de um alguidar de barro (daqui o nome deste bolo) encontra-se a massa de pão, à qual se junta o preparado anterior. Mistura-se tudo muito bem. Num tabuleiro bem untado com banha deita-se a massa. polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se a cozer em forno bem quente.