Glacê

Glacê mole e glacê duro

Glacê Mole

• 2 xicaras de açúcar de confeiteiro
• 3 claras

Glacê Duro

• 8 colheres de açúcar de confeiteiro        
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 4 claras

Glacê mole
bata as claras até espumarem e vá acrescentando o açúcar, continue batendo até engrossar.

Glacê duro
bata as claras com o suco de limão até espumarem ,junte o açúcar aos poucos ,mexendo com a colher de pau, misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda na mão)transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos ,até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos, cubra com papel filme plástico para não ressecar.