E um dia... resolvi que... este blog seria o meu caderno de receitas entre as minhas e as dos outros claro, que seja uma ajuda para quem gostar e precisar... para mim é um prazer.
"Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor".
Craig Claiborne
2 diospiros pequenos (não adstringentes)
215 g de açúcar fino para bolos Sidul
225 g de farinha com fermento
3 ovos
0,5 dl de azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
Uma pitada de noz-moscada
Uma pitada de cravinho em pó
Uma pitada de sal fino
100 g de tâmaras
0,5 dl de vinho do Porto ruby
Raspa de 1/2 laranja
100 g de nozes picadas Açúcar em pó Sidul para polvilhar q.b.
1. Retirar o caroço às tâmaras e picá-las. Colocar as tâmaras picadas numa taça. Regar com o vinho do Porto e deixar a macerar.
2. Descascar os diospiros e triturá-los com a varinha mágica de modo a obter 215 g de puré.
3. Numa taça colocar o açúcar, 200 g de farinha, as especiarias, o sal, os ovos, o azeite, o puré, a raspa de laranja, e as tâmaras maceradas. Misturar com a ajuda de uma colher.
4. Numa taça juntar as nozes com a restante farinha. Envolver e juntar à massa, mexendo.
5. Levar o preparado ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma (tipo de bolo inglês) untada com manteiga, durante, aproximadamente, 45 minutos.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
Este bolo fica muito rico, cheio de sabor. Adoro a textura ligeiramente húmida, dada pelo dióspiro e pelas tâmaras, e ao mesmo tempo crocante, pela presença das nozes.
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1,5 dl de azeite
4 ovos
1 cálice de vinho do porto
sumo e raspa de uma laranja
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de sultanas
100 g de pinhões
papel vegetal
açúcar em pó para decorar
Preparação:
Unte muito bem com manteiga uma forma, forre-lhe o fundo com papel vegetal e volte a untar.
Amasse a manteiga primeiro com o açúcar, depois com o mel, o azeite, os ovos, o vinho do Porto e o sumo e raspa da casca da laranja e, de seguida, com a farinha e o fermento.
Junte por fim as passas e os pinhões e deite a massa na forma.
Leve a cozer em forno a 150 C dura-te cerca de 1 hora. Verifique a cozedura antes de retirar o bolo do forno. Sirva-o polvilhado com açúcar em pó.
Bolo de Frutas do Natal
Saiba como preparar este delicioso bolo de frutas, típico do Natal. Além das frutas secas e cristalizadas, predominam as especiarias – noz-moscada e canela – que, associadas ao sabor intenso e textura envolvente do caramelo, tornam este bolo numa pequena tentação.
A receita deve (pode) ser confeccionada com 1 mês de antecedência, guardando o bolo numa lata até ao dia de Natal. ...No dia 25 de Dezembro, abre-se a lata, desembrulha-se o bolo e serve-se… Uma forma simples de dar mais sabor ao seu Natal!
Ingredientes:
½ chávenas (chá) de caramelo (açúcar queimado) 1 chávena (chá) de frutas cristalizadas picadas 1 chávena (chá) de nozes picadas 1 chávena (chá) de passas sem grainhas 1 chávena (chá) de sultanas 1 chávena de manteiga 1 colher (sopa) de canela 1 pitada de noz-moscada 2 chávenas (chá) de açúcar 2 chávenas (chá) de farinha com fermento 4 ovos Confeção:
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, juntando depois os ovos, o caramelo e a farinha.
Tempere com as especiarias e, por fim, envolva as frutas, previamente polvilhadas com farinha.
Deite a massa numa forma bem untada com manteiga e enfarinhada. Leve a cozer em forno brando, cerca de 1 hora. Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.
Depois de frio, embrulhe em papel vegetal e num guardanapo. Reserve o bolo numa lata até ao Natal.
Bolo de Mel e Nozes
Ingredientes:
6 a 8 pessoas
30 minutos
grau dificuldade: fácil
280 g de manteiga
250 g de açúcar
1 dl de mel
5 ovos
300 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de miolo de noz
metades de noz para decorar
açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Amasse bem a manteiga com o açúcar e o mel, juntando os ovos de seguida.
Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado. Por fim envolva o miolo de noz.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de chaminé com 20 cm de diâmetro e verta a massa.
Ou coloque numa forma quadrada.
Leve ao forno a 180ªC, por 45 minutos.
A meio da cozedura, disponha as metades de noz por coma. Findo o tempo coloque as metades de noz por cima. Ou coloque um stencil natalício e coloque açúcar por cima.
Bolo de mandioca
200g de mandioca crua, ralada
1 ovo... ½ Chávena de leite ½ Chávena de manteiga 225 g de açúcar 50 g de farinha de trigo 2 Colheres (chá) de fermento em pó Sal q.b.
Misture a mandioca com o ovo e o leite. De seguida bata a manteiga e o açúcar até que fique cremoso. Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha. (que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal) Mexa muito bem. Deite numa forma de bolo untada e leve a cozer no forno a uma temperatura média.
Bolo de Família
O que preparar:
500g de farinha;... 400g de açúcar; 2 ovos; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 250g de manteiga; 50g de banha; 2 colheres de chá de canela; ½ colher de chá de noz moscada; 1 cálice de vinho da Madeira ( eu usei do Porto, pois era o que tinha) 0,5 dl de mel; 100g de açúcar mascavado; 1 chávena de leite; Raspa de 1 limão; 150 g de frutos secas e cristalizados ( eu só usei nozes e passas).
Como preparar:
Colocar numa tigela em primeiro lugar os ingredientes sólidos (excepto os frutos) e depois os ingredientes líquidos. A manteiga convém mesmo ser manteiga e não margarina. Bater bem numa batedeira, na velocidade máxima, durante cerca de 8’. Juntar os frutos e envolver com uma colher de pau. Untar uma forma grande com margarina e farinha, verter a massa e levar ao forno cerca de 1h15. Na primeira ½ hora o forno convém estar a 200ºC; passado este tempo, cobrir o bolo com papel vegetal e reduzir a temperatura do forno para 180ºC. Verificar a cozedura do bolo com o teste do palito
Bolo de Natal com Vinho Madeira
Ingredientes: 1 copo de Vinho Madeira; 250 g de ameixas pretas ou passas;... 500 g de farinha; 500 g de açúcar; 125 g de cidra; 125 g de miolo de amêndoa; 1 colher chá de bicarbonato de sódio; raspas de 1 limão; 1 noz moscada ralada; 3 ovos; 1/2 l. de leite; 250 g de margarina; 250 g de banha
Preparação:
Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a puré com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em lume brando.
Bolo de frutas secas
Sobre a receita: A maioria dos bolos de frutas secas é rica em gordura e açúcar; este, porém, constitui uma exceção. É relativamente pobre em gorduras e em grande parte naturalmente adoçado pelas frutas secas embebidas em suco de maçã. Decorado com nozes e frutas cristalizadas, é um bolo saudável e festivo para o Natal!
Ingredientes
85 g de passas
85 g de passas brancas
85 g de peras secas, picadas
85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
85 g de figos secos, picados
85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
250 ml de suco de maçã
50 g de nozes, picadas
50 de gengibre cristalizado, picado
Raspas e suco de 1 limão siciliano
5 colheres de sopa de óleo de girassol
1 ovo
75 g de açúcar mascavo
115 g de farinha de trigo branca com fermento
115 g de farinha de trigo integral com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado, conforme necessário
Para decorar
2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou outro
55 g de cerejas cristalizadas
30 g de avelãs
40 g de amêndoas cortadas ao meio
40 g de nozes, cortadas ao meio
55 g de gengibre cristalizado, em fatias
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
Preaqueça o forno a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo. Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo. Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
Para decorar o bolo, aqueça a geleia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geleia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.
Dicas e sugestões
• Deixe as frutas de molho em licor de cereja em vez de suco de maçã.
Bolo de frutos secos de Natal sem forno
Ingredientes
450 g de cerejas cristalizadas, cortadas ao meio (usei frutas cristalizadas sortidas)
4 xícaras de nozes picadas (só usei duas)
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
1 xícara (75 g) de coco ralado ou amêndoa
1 xícara (150 g) de uvas-passas
1 colher (chá) de baunilha
340 g de biscoito wafer sabor baunilha, triturado
Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa dura. Coloque numa forma e guarde na geladeira.
Cubra com ganache de chocolate, doce de ovos ou glacê
Bolo de Natal dos Açores
Ingredientes:
500 g de farinha 500 g de açúcar 250 g de manteiga 6 ovos 3 colheres de chá de fermento em pó raspa da casca de 1 limão noz-moscada 1 cálice de aguardente 1 cálice de vinho de Porto 500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão) 125 g de nozes 1,5 dl de melaço 2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)
Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento. Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.
Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas ou fresca.
1 Kg farinha sem fermento
1 Kg de açúcar
6 ovos
250 gr de manteiga
2 col. chá de fermento
1 cháv. de mel de cana ou melaço
1 cháv. de doces de fruta
2 pacotinhos de frutas cristalizadas
nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas
Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
bebidas espirituosas (1 cálice pequeno - Porto, aguardente, o que preferir
canela, cravinho, noz moscada - 1 pitada de cada
Preparação:
Passo 1: De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.
O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
Passo 2: O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 2 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...
BOLO DE CHOCOLATE (sem lactose)
Este bolo não precisa de batedeira, use só uma tigela. Coloque nela (nesta ordem):
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado – usei chocolate em pó (sem glúten)
1 xícara (chá) de creme de arroz
1 xícara (chá) de farinha preparada (farinha de arroz/polvilho doce/fécula de batata)
1 xícara (chá) de água fervendo (e não fervente – tire do fogo e coloque direto na massa)
½ (chá) xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó (sem glúten) – coloque apenas no final da receita
RECEITA DE FARINHA SEM GLÚTEN (MISTURE BEM ANTES DE MEDIR)
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícaras de fécula de batata
½ xícara de polvilho doce
É importante misturar muito bem um ingrediente para a adição do próximo.
Primeiro, coloque os ovos na tigela e bata; adicione o açúcar e misture; o chocolate em pó e mexa bem e assim até o fim. Só coloque o ingrediente seguinte depois de bem mexido o anterior. No final, junte o fermento em pó (tipo Royal).
Forma untada (usei uma de 25 cm, mas acho que em uma forma menor ele ficaria mais alto) e polvilhada com farinha sem glúten.
Leve ao forno médio (180ºC) e asse por 25 minutos. Faça o teste do palito e se tiver assado tire imediatamente. Se assar demais pode fica ressecado.
Calda para molhar o bolo:
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de açúcar de coco (se não tiver, use o comum mesmo)
Misture tudo e mexa bem até dissolver o açúcar. Reserve.
Recheio de Beijinho
2 latas de leite condensado (caso tenha intolerância à lactose, use leite condensado de soja)
200 g de coco ralado fresco
3 colheres (sopa) de creme de leite (caso tenha intolerância à lactose, exclua este ingrediente, mas retire o beijinho do fogo antes do ponto de beijinho, tem que ficar um pouco mais mole)
Leve a uma panela o leite condensado e o coco. Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela (consistência de beijinho). Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar completamente para rechear o bolo.
Cobertura de ganache de chocolate:
270g de chocolate ao leite
180g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de glicose de milho – tipo “Karo”(opcional) – usei mel
360g de creme de leite com 25% de gordura
UMA OPÇÃO DE GANACHE SEM LACTOSE.
Modo de Fazer:
Derreta os dois chocolates em uma travessa de vidro em banho-maria ou na potência média do microondas (cerca de 3 minutos), até obter uma mistura lisa e sem grumos. Adicione o creme de leite e o mel e misture até ficar homogêneo. Deixe cristalizar na geladeira por cerca de 30 minutos para só então utilizar.
Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio. Disponha um disco de bolo sobre o prato escolhido. Molhe com a calda, disponha todo o recheio e cubra com a outra metade do bolo (regue esta metade com a calda também). Cubra todo o bolo com a ganache, alisando com o auxílio de uma faca lisa. Para fazer o desenho em cima do bolo, disponha o restante da ganache em um saco de confeiteiro, obtendo uma saída de cerca de 1,5cm. Faça bolas de ganache de tamanho aproximado de 3,5cm de diâmetro nas bordas, contornando a superfície do bolo. Com o auxílio de uma colher, pressione sobre cada bola, fazendo um movimento em direção ao centro do bolo. Repita este processo com todas as bolas de ganache. Caso deseje, repita a operação em direção ao centro do bolo. Fica parecendo uma flor.
Nas laterais, coloque gotas ou raspas de chocolate (sem glúten) meio amargo.
Ingredientes :
um kilo de farinha
quatrocentos gr.de açúcar amarelo... seis ovos inteiros (batidos manualmente) duas colheres de sopa de mel uma colher de fermento royal nozes ou passas para enfeitar uma chávena almoçadeira -metade azeite metade de óleo
Amassam-se todos os ingredientes muito bem, caso a massa ficar dura junta-se um pouco de água quente .Num tabuleiro untado deitam-se colheradas de massa separadas umas das outras, enfeitam-se com nozes e pincelam-se com ovo batido. Vão a cozer em forno quente a 180º (só se unta o tabuleiro na primeira fornada, depois não é necessário.
Põe-se a farinha num alguidar e junta-se o azeite a ferver e os restantes ingredientes. Amassam-se muito bem com as mãos.
Tendem-se bocadinhos de massa que se pincelam com gema de ovo. Em cima de cada broa coloca-se uma metade de uma noz e salpicam-se com sementes de sésamo e açúcar. Vai ao forno quente a cozer cerca de 20 minutos.
Broas Castelar
Ingredientes (cerca de 60 und.)
650g de Batata-doce, cozida e esmagada
100g de Coco, seco e ralado... 200g de Amêndoa, ralada finamente Raspa da casca de 3 Laranjas 6+6 Gemas de ovo 500g de Açúcar Água de Flor de Laranjeira, ou 4-5 gotas da respectiva essência. Folha de Obreia (facultativo)
Preparação: Coza as batatas doce com casca e descasque-as depois, grosso, de modo a eliminar a camada arroxeada exterior. Passe-as por um passador ou passe-vite e reserve. Leve o açúcar ao lume num pouco de água e deixe-o atingir os 117ºC ou ponto de Espadana. Junte a batata ao xarope de açúcar e envolva. A mistura fica muito líquida, não se preocupe. Junte então o coco ralado, a raspa de laranja e a amêndoa e envolva bem. Depois adicione as 6 gemas, uma a uma, mexendo sempre muito bem entre cada uma. Deixe ao lume, mexendo sempre para não pegar, até engrossar o suficiente para moldar. Junte por fim, já fora do lume, uma colher de sopa de água de flor de laranjeira, se conseguir arranjar, o que vai sendo difícil; se não, junte umas 4-5 gotas da respectiva essência. Guarde no frigorífico até ao dia seguinte.
Com as mãos bastante oleadas, molde as broas e disponha-as no tabuleiro de forno enfarinhado ou forrado de folha de obreia.
Pincele cada broa dos lados e por cima com gema de ovo, deixando uma quantidade generosa na face superior (que deve ser ligeiramente côncava, para esse efeito) e leve a forno quente até as broas adquirirem um tom tostado.
50 grs de Açúcar amarelo... 1 dl de Azeite 100 grs. de Mel 150 grs. de Farinha de Milho 150 grs.de Farinha de Trigo 1 dl de Água 1 Colher de chá de erva-doce 1 Colher de chá de fermento em pó 1 Gema para pincelar
Modo de preparo
Comece por colocar numa frigideira o açúcar o mel e o azeite ,leve ao lume até levantar fervura.
Num recipiente coloque as farinhas a erva-doce e o fermento .
Adicione o preparado do mel ,azeite e açúcar ás farinhas,mexa e amasse, adicionando a água aos poucos ,por vezes é necessário acrescentar mais um pouco de farinha de trigo para moldar as broas.
Molde as broas e coloque num tabuleiro untando com manteiga , pincele com a gema de ovo e leve ao forno médio por aproximadamente 20 min. Fonte://www.facebook.com/AGUANAB0CA
Outra receita
Broas de Milho
Ingredientes:
500 grs de farinha de milho...
50 grs de farinha de trigo
2 dl de mel
2 dl de azeite
150 grs de açúcar
1 colher de sopa de erva-doce
sal
100 grs de massa de pão
1 colher de sopa de canela
100 grs de cidrão cristalizado (fac.)
Confecção :
De véspera, peneiram-se as farinhas de milho e de trigo para um alguidar. À parte, num recipiente que possa ir ao lume, deitam-se 2 dl de água, o mel, o azeite, o açúcar, a erva-doce e sal e leva-se a ferver. Deita-se esta mistura imediatamente sobre as farinhas e mistura-se tudo com uma colher de pau. Adicionam-se depois a massa de pão, a canela e o cidrão picado. Amassa-se tudo muito bem, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado (quente mas não no forno) de um dia para o outro. No dia seguinte, dão-se umas voltas à massa e tendem-se as broas do formato tradicional, isto é, ovais, que se dispõem em tabuleiros untados com azeite. Levam-se a cozer em forno bem quente (200ºC).
500g de farinha de trigo sem fermento ... 260g de açúcar amarelo 75g de nozes picadas grosseiramente 250 ml de azeite 200 ml de mel 500 ml de água Meia colher de café de sal 5g de erva-doce em pó 5g de canela em pó Farinha para polvilhar Açúcar branco para polvilhar Preparação:
1. Num tacho largo leve ao lume a água, o azeite, o mel, a canela em pó, a erva-doce, o sal e o açúcar amarelo. Mexa e deixe ferver.
2. Quando começar a ferver, baixe o lume. Adicione as nozes e a farinha de uma só vez. Sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando durante 3 minutos. Passado os 3 minutos e quando a massa descolar do fundo, retire.
3. Coloque a massa por cima da bancada polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente até que a consiga moldar.
4. Com bolinhas de massa faça broas pequenas em formato de folha e acalque ligeiramente. Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha. Com a ajuda de uma faça utilizando o lado contrário da lâmina faça losangos na superfície da broa.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 230º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as. Deixe arrefecer ligeiramente.
6. Coloque-as num prato e polvilhe-as com açúcar. Depois de frias estão prontas a servir.
Se quiser, coloque numa caixa e pode guardar até 1 mês.
Ingredientes: ½ litro de azeite 1 kg de farinha 1 litro de café bem forte 1 pitada de sal 2,5 dl de mel 40 grs de canela moída 40 grs de erva-doce moída 800 grs de açúcar amarelo nozes moídas q.b.
Confecção: Junte todos os ingredientes, à excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura. Acrescente então a farinha e mexa muito bem até a massa se descolar do fundo.
Deixe arrefecer e molde broinhas com a massa. Disponha as broas em tabuleiros polvilhados com farinha e leve a cozer em forno médio durante 15 minutos, aproximadamente.
Quando estiverem cozidas, retire as broas do forno e polvilhe-as com açúcar.
NOTA: Estas broas são deliciosas, mas raramente saem bem à primeira. O truque está na maneira de fazer o café, sendo que o ideal será fazê-lo à moda das nossas avós…
Dá para 30 broas ... 300g de farinha (usei tipo 65 sem fermento) 125g de manteiga (usei sem sal à temperatura ambiente) 200g de açúcar (usei amarelo) 2 colheres de sopa de mel-de-cana do Ribeiro Sêco 2 colheres de sopa de canela em pó 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio Noz moscada ralada na hora q.b. (dei 10 voltas de moínho)
Junte todos os ingredientes na taça de uma batedeira e bata até que fique tudo envolvido numa areia grossa. (Se quiser pode usar robot de lâmina que é mais rápido) Aperte bem com a mão pequenos pedaços de massa para fazer bolinhas do tamanho de uma noz - ao apertar bem a massa vai unir-se. Coloque as bolinhas num tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado e leve a forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Passado esse tempo, a massa vai estar mole ao toque - é mesmo assim. Ao arrefecerem vão endurecer. Quando arrefecerem um pouco coloque sobre uma grelha até estarem completamente frias.Fonte:https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha?fref=ts
Broas de Abrantes
Ingredientes
Ingredientes
Água: 1 llitro... Açúcar amarelo: 750 g Farinha sem fermento: 1 kg Doce de gila: 1 frasco pequeno Azeite: 1/2 litro Erva doce: 100 g Canela: 2 colheres de chá Sal: 1 pitada Miolo de nozes (partidas miudinhas): 100 g Açúcar para polvilhar: q.b.
Preparação Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura.
Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.
Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base.
Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo).
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (250ºC) cerca de 15 minutos.
Num tacho, leve ao lume o azeite, óleo, mel, a água, o sal e o açúcar e, quando começar a ferver, junte-lhe as farinhas, a canela, o cacau, o bicarbonato de soda, o cravinho e os pinhões.
Mexa rapidamente até ficar em massa meio segura e cozida.
No início parece que fica muito líquida mas, à medida que vai cozendo, vai engrossando e enxugando.
Deite-a sobre a mesa e deixe-a arrefecer.
Molde pequenas broas, coloque-as em tabuleiros, untados com banha e polvilhados com farinha, e leve a cozer cerca de 40 minutos em forno médio. Polvilhe o açúcar
Para o creme :
400 ml de leite
100 ml de vinho branco
3 gemas
1 vagem de baunilha
1 casca de laranja ralada
6 colheres de sopa açúcar
4 colheres de sopa farinha
5-6 maçãs
Preparação:
Tiras de maçã sem remover a casca
Enrole as tiras de maçã conforme a imagem
Espalhe a massa numa assadeira pequena 22/24 cm, barrada com margarina e polvilhada com farinha.
Coloque no frigorifico enquanto prepara o creme.
Para o creme, misture a farinha com o açúcar, a vagem de baunilha e laranja. Adicione as gemas e um pouco de leite. Misture até formar uma pasta lisa. Despeje o restante do leite e o vinho.
Ferva e deixe esfriar.
Com um descascador de legumes, ou se lhe der jeito, uma faca, comece por fazer tiras de maçãs sem remover a casca.
Já com o creme pronto, coloque-o na assadeira e comece a fazer as rosas.
Enrole as tiras das maçãs, conforme a imagem.
Faça esse procedimento pela assadeira toda.
Asse o bolo em forno pré aquecido a 180ºC até a massa ficar consistente e as maçãs assadas e douradas.
Sirva a tarte após esfriar completamente.
Opção: antes de ir ao forno, espalhe com uma espátula, geleia de um sabor a seu gosto, sobre as rosas ou até mesmo, caramelo liquido.
Tarte de Maçã e Corintos
Ingredientes:
1 massa folhada rectangular... 3 maçãs 3 ovos 125g de açúcar 1 c. café de canela 3 c. sopa de queijo ricota 75g de corintos açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
Unte com manteiga uma tarteira rectangular, coloque a massa folhada e aconchegue bem de modo a colar. Descasque as maças e corte-as em fatias finas. Bata os ovos com o açúcar, adicione o queijo ricota, a canela e bata muito bem por fim junte os corintos. Coloque as fatias de maçã, sobrepostas na tarteira e cubra com o creme. Leve ao forno, pré aquecido a 190º, durante 15/20 minutos ou até ficar douradinha. Depois de fria polvilhe com açúcar em pó.
INGREDIENTES
1 Base de massa folhada para tartes
3 Maçãs... Polpa de maçã de compra Mel q.b. 2 colheres (sopa) de manteiga
Preparação Descasque as maçãs, corte-as em lâminas finas, regue-as com sumo de limão e reserve. Estenda a massa numa forma para tarte com fundo amovível, espalhe a polpa de maçã sobre a massa. Disponha a maçã sobre a polpa. (Como vê na foto.) Regue com mel, polvilhe com canela. Disponha a manteiga por cima da maçã. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. durante 15 ou 20 minutos.
Tarte de Maçã Divinal
Ingredientes para a massa
2 e ½ chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de sal... 3 colheres de chá de açúcar 200g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos ½ chávena de chá de água gelada
Ingredientes para o recheio 3 maçãs verdes (Granny Smith) descascadas e cortadas em fatias finas 3 maçãs vermelhas (Gala) descascadas e cortadas em fatias finas 1/2 chávena de chá de açúcar mascavado claro 1/4 chávena de chá de açúcar granulado 1 colher de chá de canela 1 colher de café de sal 1 colher de café de noz-moscada 4 colheres de chá de amido de milho 4 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de sumo de limão
Ingredientes para a montagem 1 clara de ovo batida com 1 colher de chá de água 2 colheres de chá de açúcar
Preparação Preparar a massa, colocando os ingredientes secos numa tigela e misturando bem. Acrescentar os cubos de manteiga gelada e incorporar com a ponta dos dedos, até formar uma massa esfarelada. Fazer um furo no meio e acrescentar a água gelada até incorporar bem na massa. Não amassar muito a massa, apenas o suficiente para juntar todos os ingredientes. Formar duas bolas de massa e envolver com papel celofane. Levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Para preparar o recheio, colocar numa panela todos ingredientes excepto o sumo de limão. Com o lume brando, deixar as maçãs cozinharem cerca de 15 minutos, ou até que a maçã esteja ‘al dente’. Mexer ocasionalmente e ter em atenção de que não pode ficar líquido (para isso basta retirar a tampa da panela nos últimos 5 minutos). Retirar do lume, acrescentar o sumo de limão, envolver bem e deixar arrefecer completamente. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Com ajuda do rolo da massa, estender a massa até obter dois círculos. Com um círculo forrar o fundo e as laterais de uma tarteira. Colocar o recheio sobre a massa e salpicar com a manteiga em cubinhos. Fechar a tarte com o outro círculo. Pincelar com a clara de ovo e polvilhar com açúcar granulado Acertar as laterais e decorar a gosto. Levar ao forno cerca de 45 minutos (se a tarte começar a ficar muito escura, basta colocar uma folha de alumínio por cima).
Tarte de maçã da Clara de Sousa
1 massa quebrada
4 maçãs reinetas
1 colher de sopa de água... 1 colher de sopa de margarina 180 gr. de açúcar 3 gemas
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. disponha as fatias da maçã ligeiramente sobrepostas em fila e em circulo ( é importante que as fatias fiquem finas ). Leve ao lume a água , a margarina e o açúcar sempre mexendo até derreter e não deixando ferver . Quando estiver homogéneo deixe arrefecer e junte as gemas mexendo rapidamente para não cozerem . Distribua este creme sobre a maçã, espalhando bem e leve ao forno pré -aquecido a 200º até tostar .fonte:http://cozinhacomgraca.blogspot.pt/2012/11/tarte-de-maca-da-clara-de-sousa.HTML
Tarte Folhado de Maçã
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
farinha para polvilhar... 1 lata de Leite Condensado Tradicional Nestlé 3 gemas 1 colher (sopa) de amido de milho maçãs canela Preparação:
Estenda a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e deixe-a com uma espessura grossa. Prepare o creme. Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe as gemas e o amido de milho dissolvido em duas colheres de sopa de água. Mexa tudo e leve a lume brando, sem parar de mexer, até a massa engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Descasque as maças, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corta-as em meias-luas. Corte um rectângulo de massa e coloque-o num tabuleiro previamente passado por água fria. Com uma faca, faça um corte pouco profundo a toda a volta, deixando 2 cm de bordo. Espalhe o creme pelo rectângulo dentro do recorte e polvilhe-o com canela. Coloque por cima uma ou mais camadas de maçã cortada. Leve ao forno a 220º C durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Tarte de maçã e framboesa
Ingredientes: Para o bolo: 100 g de manteiga sem sal... 200 g de açúcar 3 ovos 300 g de farinha para bolos
Para a cobertura (ou base porque a tarte é "upside down"): 100 g de açúcar 1 c. café de essência de baunilha raspa e sumo de 1 limão 65 g de manteiga sem sal 700 g de maçãs 1 taça de framboesas
Preparação: Descasque e corte as maçãs aos quartos, retirando-lhes os caroços. Raspe o limão e reserve. Corte-o ao meio e esprema metade por cima das maçãs. Leve um tacho ao lume com os restantes ingredientes para a cobertura (excepto as framboesas). Mexa de vez em quando e deixe ficar até fazer um caramelo cremoso. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Entretanto prepare a massa do bolo: Misture a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea (eu pulverizei primeiro o açúcar na bimby mas em alternativa pode usar um simples robot de cozinha!). Acrescente um ovo de cada vez e bata até este estar completamente misturado com a massa. Finalmente junte a farinha.
Deite o caramelo numa forma sem buraco (eu uso de silicone) e espalhe bem. Disponha os quartos de maçã e as framboesas a gosto pelo fundo da forma. Deite a massa do bolo por cima e alise a superfície coma ajuda de um rapa-tudo. Leve ao forno pré-aquecido (170ºC) durante 40 minutos mas faça o teste com o palito para confirmar que está cozida. Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme
Tarte de Maçã
Ingredientes:
Para o creme:... 5 maçãs 75g de açúcar raspa de meio limão 4 colheres de sopa de água 1 colher de chá de canela Para a cobertura: 2 maçãs sumo de meio limão 50g de açúçar canela para polvilhar Para a massa: 1 base de massa folhada ou quebrada
Modo de preparação: Cortas as 5 maçãs em pequenos pedaços e colocá-los num tacho; adicionar o açúcar,a água e a canela. Deixar cozer. Enquanto isso descascar e laminar as maçãs para a cobertura; deita por cima das lascas o sumo de limão de forma a que estas não oxidem. Quando as maçãs estiverem cozidas reduzir todo o preparado a puré. Numa forma de tarte, com fundo amovível, colocar a massa, depois o puré e em seguida as lâminas de maçã por cima do creme, em forma circular. Por fim polvilhar com o restante açúcar e salpicar com um pouco de canela. Por fim é ir tudo ao forno cerca de meia hora, ou até a massa estar cozinhada, a uma temperatura de cerca de 180ºC.Fonte.:http://ideiasetemposnavida.blogspot.pt/2012/01/tarte-de-maca.htmlVer mais
Tarte de Maçãs e Nozes
Usar como medida um cup de 250ml....
Ingredientes: Maçãs, usei 5 Reineta médias mas usem as que tiverem em casa, 1 cup de Farinha T55, Sumo de Limão, Canela em Pó qb, 1 cup de Nozes picadas grosseiramente, 1 Iogurte Natural Açucarado, 50gr+25gr de Açúcar, 100gr de manteiga derretida e fria, 2 ovos, essência de caramelo.
Ligar o forno nos 200ºC.
Descascar as maçãs e cortar em cubos. Regar com o sumo de limão, envolver e deixar repousar enquanto se prepara a massa.
Misturar a farinha com 25gr de açúcar e adicionar a manteiga aos poucos. Com a batedeira ir batendo lentamente e logo de seguida juntar o iogurte. Colocar os ovos, 1 de cada vez, e bater bem até obter uma massa lisa. Por fim adicionar umas gotas de essência de caramelo.
Untar uma tarteira de 25cm de diâmetro com manteiga. Colocar as maçãs e por cima as nozes. Polvilhar com as 50gr de açúcar e a canela em pó. Colocar a massa e tentar alisar.
Baixar a temperatura do forno para os 175ºC e deixar cozer cerca de 25m ou até inserir um palito e este sair seco.
Deixar arrefecer. Comer morno ou frio. Simplesmente delicioso e arranca muitos hummmmm.
Tarte de Limão e Maçã
300g de farinha 200g de açúcar... 250 de manteiga/margarina 2 ovos grandes 1 colher de chá de raspas de casca de limão 1 colher de sopa de sumo de limão 6 maçãs reineta grandes (+/-) Geleia de marmelo (ver receita aqui)
Unte uma tarteira ou forma de aro removível de 23-25cm de diâmetro com margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture o açúcar com os ovos e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a manteiga/margarina derretida, em fio, e mexendo sempre com uma vara de arames. Adicione a farinha, misture até deixar de ver grumos. Junte a raspa de limão e o sumo, envolva muito bem. Coloque a massa na tarteira/forma e decore com pequenos gomos de maçã que deve ser descascada apenas na hora para não oxidar (quanto mais maçã colocar mais saborosa será a tarte). Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até que a tarte se apresente dourara e cozida (faça o teste do palito). Retire a tarte do forno e pincele-a, imediatamente, com geleia de marmelo .Fonte:http://narwencuisine.blogspot.pt/2012/06/tarte-de-limao-e-maca.htmlVer mais
1 base de massa folhada ... Ingredientes para a guarnição 4 a 6 maças (não importa a qualidade) 50 g de manteiga 3 colheres de sopa de oléo 5 colheres de sopa de farinha 5 colheres de sopa de açucar 2 colheres de sopa de sumo de limão 3 ovos
Preparação Derreta a manteiga em lume brando (ou no microondas) até obter uma cor avelã. Num recipiente coloque o açucar e depois a manteiga derretida. Polvilhe com a farinha e misture bem , junte o oléo, o sumo do limão e depois os ovos um a um, misture bem sem parar. Descasque as maçãs e corte-as em meias luas finas, coloque-as sobre a massa folhada . Em seguida entorne/espalhe o creme em cima de todas maçãs. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou quando ver que està a ficar bem douradinha. Eu costumo polvilhar com canela antes de servir. Bom apetite ! =)Fonte://www.facebook.com/abrantespereira
Tarte de maçã rápida
Ingredientes:... 1 placa de massa folhada 2 maçãs açúcar mascavado canela em pó 1 gema margarina q.b. açúcar em pó
Preparação: Massa folhada estendida e cortada em dois sobre o comprido. Picar uma parte com um garfo, e a outra cortar uns pequenos rasgos. Numa parte meter a maçã em meias luas, o açúcar por cima, uma pitada de canela e umas pequenas nózinhas de manteiga. Tapar com a outra parte por cima,pincelar com a gema e levar ao forno a cozer. Depois tira-se e polvilha-se com o açúcar em pó.Ver mais
Tarte cremosa de maçã
BASE:
200 g de bolacha maria triturada... 50 g de manteiga
RECHEIO E COBERTURA: 6 maças 2c.(sopa) de manteiga 1c.(sopa) de açúcar 1c.(sopa) de canela em pó 1c.(sopa) de vinho porto
CREME.
1 lata de leite condensado magro 3 gemas 1 limão (raspa e sumo) 400 ml de natas(2 pacotes)
Junta-se a manteiga e a bolacha e amassa-se bem até estar bem ligado. Coloca-se um aro num prato e á volta colocam-se as folhas de acetato. Deita-se a massa de bolachas e forra-se o fundo calcando bem.
Lavam-se e descascam-se as maças e cortam-se em cubinhos. Colocam-se numa frigideira com a manteiga o açúcar a canela e o vinho do porto. Vai ao lume brando mexendo até a fruta cozer mas sem se desfazer. Deixa-se arrefecer e verte-se metade sobre a base de bolacha.
Coloca-se as folhas de gelatina de molho em agua fria. Num tacho deita-se o leite condensado as gemas o sumo e raspa de limão, e leva-se ao lume mexendo sempre até ferver. Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexendo para se dissolverem.
Deixa-se o creme arrefecer e depois envolvem-se as natas batidas. Verte-se o creme sobre as maças ,alise e vai ao frio para solidificar.
No momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e dispôe-se os restantes cubos de maça por cima. Serve-se fresca.
3 maçãs
250 ml. leite
3 ovos... 50 g de margarina 5 colheres de sopa rasas de amido de milho 1 colher de chá de fermento em pó 150g de açúcar
Preparação: Forre uma forma com maçãs ás rodelas (a quantidade depende do tamanho da forma). Na liquidificadora triture as 3 maçãs com o leite. Junte depois o açucar, a margarina que deve estar à temperatura ambiente, o amido de milho e o fermento em pó. Despeje sobre as maçãs. Coloque o bolo no microondas por 5 minutos na potência máxima, deixe descansar por 5 minutos sem retirá-lo e cozinhe por mais 3 minutos. Ou pode levar ao forno até a maçã dourar. Deixe repousar meia hora e desenforme. Sirva polvilhada com canela.
Ingredientes:
800 gr de maçã (usei Golden, mas pode ser com outros tipos, ou até mesmo, misturá-los)
2 discos de massa folhada... 50 gr de açúcar amarelo 4 colheres (de sopa) de mel 1 colher (de sopa) de canela 2 colheres (de sopa) de maisena 1 colher (de chá) de essência de baunilha 2 colheres (de sopa) de leite - açúcar q.b
Preparação: 1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Lavar, descascar e cortar as maçãs em bocados pequenos, colocá-los numa taça. Juntar às maçãs, o açúcar, o mel, a maisena, a canela e a baunilha, misturar bem e reservar.
2. Cobrir uma tarteira com um dos discos de massa numa tarteira com o papel vegetal. Verter o recheio de maçã sobre a massa. Cobrir com o outro disco de massa folhada, juntar os bordos e enrolar formando um género de cordão.
3. Fazer uns cortes na massa em forma de cruz, mas de forma a que os cortes não se toquem. Numa taça, juntar o leite com açúcar, pincelar a tarte com esta mistura. Levar ao forno durante 30/40 minutos, até estar douradinha.
Tarte de Maçã com Doce de Ovos
Ingredientes:
1 base de massa folhada... 6 gemas 1 chávena (230ml) de leite 1 chávena (230ml) de açúcar 4 maçãs pequenas canela q.b.
Preparação:
Comece pelo doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar, e tendo o cuidado de esta não ficar com grumos. Deixe arrefecer. Forre uma tarteira com a massa folhada e espalhe o doce de ovos por toda a tarte. Cubra depois toda a tarte com a maçã, previamente descascada e fatiada finamente. Leve ao forno quente 180ºC e deixe cozinhar até a massa estar folhada e maçã dourada. Depois de fria polvilhe com canela em pó.
Bom Apetite!
Curiosidades sobre a maçã
Na mitologia grega, as maçãs aparecem em muitas tradições religiosas, muitas vezes como um místico ou um fruto proibido. Um dos problemas para identificar as maçãs na religião, mitologia e lendas populares é que a palavra "maçã" era usado como um termo genérico para todos os frutos (estrangeiros). Por exemplo, na mitologia grega, o herói grego Héracles, como parte de seus doze trabalhos, foi obrigado a viajar para o Jardim das Hespérides e pegar as maçãs de ouro da Árvore da Vida.
A deusa grega da discórdia Eris, ficou insatisfeita depois que ela foi excluída do casamento de Peleu e Tétis Em retaliação, ela jogou uma maçã de ouro na festa de casamento.
A maçã foi considerada, na Grécia antiga, o símbolo do amor.
O fruto proibido no Jardim do Éden
Embora não há uma especificação sobre o fruto proibido no livro de Génesis, a tradição popular cristã considerou que foi uma maçã que Eva persuadiu Adão a compartilhar com ela. Em latim, a palavra "maçã" e "mal" são semelhantes (malum, "uma maçã", malum, "um mal, uma desgraça"). Isso também pode ter influenciado a maçã ter se tornando o "fruto proibido". A laringe na garganta humana tem sido chamada de "maçã de Adão". A maçã também é um símbolo de sedução sexual.
O fruto de Isaac Newton
Não se pode afirmar com certeza que a história de que Newton estava sentado em baixo de uma macieira e uma maçã caiu em sua cabeça seja verdadeira, mas o suposto ocorrido hipoteticamente fez com que o cientista ficasse ciente da existência da força da gravidade.
A maçã e Apple
A marca de eletrônicos Apple adotou a maçã como marca registrada. A dentada na maçã foi introduzida no design para que não fosse confundida com uma cereja. O nome Macintosh, um dos produtos da empresa, é inspirado no tipo de maçã McIntosh Red, variedade comum nos Estados Unidos.
