Tortas

Tortas

 

"TORTA" [Culinária]   [Culinária]  Bolo, salgado ou doce, enrolado com recheio (de carne, peixe, fruta, compota, etc.). (Equivalente no português do Brasil: garibáldi, rocambole.)

"torta", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/torta [consultado em 14-10-2015].

 

Torta de Limão

 

 

 Ingredientes:
8 ovos
O peso dos ovos em açúcar ...
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão e meio
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de margarina derretida
Meio limão cortado em rodelas meia-lua
Margarina para untar
Papel vegetal
Açúcar para polvilhar

Preparação:
1. Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.
2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha.
Junte os ovos e mexa muito bem.
Junte a raspa de limão e o sumo de limão.
Mexa bem.
Por fim, junte a margarina e misture tudo.
3. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 20 a 25 minutos.
Depois da torta cozida sem ficar muito seca, retire do forno.
4. Polvilhe um pano com açúcar e por cima desenforme a torta.
Com cuidado, enrole o pano e aconchegue bem.
Deixe arrefecer e coloque a torta num prato próprio.
5. Decore com as rodelas meia-lua de limão e está pronta a servir

 

Torta de Maracujá e Laranja

 

 

Ingredientes
7 ovos
5 maracujás (ou 8 c. sopa de polpa de lata)
200g de açúcar...
sumo de 1 laranja
3 c. sopa de maisena
75g manteiga derretida
1 c. chá fermento
manteiga para untar
polpa de 2 maracujás e casca de laranja para decorar

Preparação:

Comece por barrar um tabuleiro rectangular com manteiga. Forre com papel vegetal e volte a untar.
Numa tigela junte o açúcar com a maisena, o fermento e a manteiga derretida. Continue a mexer, junte os ovos um a um, e o sumo da laranja. Vá batendo com a batedeira. Retire a polpa aos maracujás e junte ao preparado.
Coloque na forma e leve a forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Polvilhe com açúcar um pano de cozinha grande e quando a torta estiver cozida, vire-a sobre o pano. Enrole-a com a ajuda do pano, deixe-a arrefecer e coloque-a no frigorífico até ficar bem fresca.
Coloque a torta na travessa onde vai servir e regue com a polpa de maracujá. Enfeite com rodelas e tiras de casca da laranja.


 

Tronco de Natal

Receita Lidl

 

Ingredientes (para 10 pessoas):

Massa:

• 9 ovos
• 300 g de açúcar
• 250 g de metades de noz
• 100 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Papel vegetal
• Açúcar para polvilhar

Recheio:

• 100 gr. creme de ovos-moles

Cobertura:

• 150 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 150 g de chocolate para culinária
• 1 embalagem de profiteroles
•  fios de ovos a gosto

Preparação:

Prepare a massa: Ligue o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Pique as metades de noz no robot de cozinha, até ficarem tipo pão ralado, junte a farinha peneirada, o fermento e misture.
Acrescente este preparado ao dos ovos e envolva tudo delicadamente. Depois, verta a massa no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 15 minutos.
Quando a massa estiver cozida, retire e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer, cubra com o creme de ovos-moles e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar durante 20 minutos.
Prepare a cobertura: Parta o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho-maria. Retire e mexa até arrefecer. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.
Por fim, corte as extremidades do tronco, barre-o com o creme de chocolate, decore com os profiteroles, os fios de ovos e sirva.
Sabia que...
… depois de cozida, deve desenformar a torta sobre um pano e deixá-la arrefecer antes de colocar a cobertura. Para evitar que a massa resseque, cubra-a com um pano húmido.

Tronco de natal




 Ingredientes

1 embalagem de Nata Mimosa Cremosa especial para bater

5 ovos

1 chávena de açúcar

1 tablete de chocolate culinária grande

1 chávena de café forte (chávena grande)

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga Mimosa sem sal q.b.

Açúcar para polvilhar

1.	Bata bem os ovos com o açúcar. Junte 60g de chocolate derretido com a chávena de café batendo sempre, e adicione a farinha misturada com o fermento. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve ao forno quente 20 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

2.	Depois de arrefecer, barre com a Nata Mimosa Cremosa especial para bater batidas em chantilly e enrole prendendo com palitos. Corte 2 fatias enviesadas e coloque uma em cada lado de forma a parecer um tronco.

3.	Derreta o restante chocolate com 4 colheres de sopa de Manteiga Mimosa sem sal e 1 de açúcar. Com este creme, barre a totalidade do tronco, fazendo sulcos com um garfo. Cubra com um pouco de chantilly a fazer de neve e salpique com frutos vermelhos.

Torta de Café e Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

6 ovos
150g de açúcar
1 café expresso bem forte
125g de farinha
1 c. café de fermento
60g de chocolate em pó
papel vegetal
spray Espiga para untar
açúcar para polvilhar

Recheio:

1 iogurte grego
100g de queijo creme

Cobertura:

2 dl de natas
200g de chocolate culinária

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, com a batedeira, cerca de 15 minutos. De seguida junte o café e envolva. Junte a farinha e o chocolate peneirados e por ultimo o fermento.
Forre o tabuleiro do forno com o papel vegetal untado, coloque aí a massa. Leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos.
Entretanto bata o iogurte com o queijo creme e leve ao frigorífico.
Retire o tabuleiro do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer um pouco e recheie com a mistura de iogurte e queijo. Com a ajuda do pano, enrole e deixe ficar assim enquanto prepara a cobertura. Leve as natas ao lume e deixe ferver. Junte o chocolate em pedaços e mexa bem. Com umas varas de arames bata até ficar um creme liso. Apare as pontas e transfira a torta para o prato de servir.
Cubra com ganache de chocolate e delicie-se!

Torta de Chocolate Com Recheio de Queijo e Framboesas

 

 

 

Ingredientes:

5 ovos...
180 gr. de açúcar
100 gr.de farinha
100 gr. de chocolate derretido

Recheio:

200 gr. de queijo em creme
100 gr. de açúcar em pó
1 colher de chá de açúcar baunilhado
Framboesas q.b

Preparação:

Pré-aquecer o forno.
Batem-se as gemas com o açúcar muito bem, junta-se o chocolate derretido e mexe-se, depois junta-se também a farinha peneirada e por fim envolve-se as claras em castelo delicadamente.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal, untando este também, encha com o creme e alise, leve ao forno durante 15 minutos a 180º.
Para o recheio bate-se o queijo com o açúcar em pó e o açúcar baunilhado, mistura-se as framboesa e reserva-se.
Desenforma-se sobre uma folha de papel vegetal ou um pano e deixa-se arrefecer um pouco, recheia-se com o creme e enrola-se a torta, polvilha-se com açúcar em pó e levando ao frio.

Torta, no Brasil, é um alimento cozido ao forno, feito com massa de farinha e recheado com ingredientes de sua preferência, tanto doces quanto salgados.
Existem vários tipos de torta doce, como, torta de maçã, de amora, de pêssego, etc...
Mas também existem tortas salgadas, como, de carne, frango, camarão, palmito, etc...

Em Portugal, "torta" é um bolo enrolado, que no Brasil é conhecido como rocambole. As tortas doces do Brasil são muitas vezes conhecidas como "tartes", em Portugal.
 

Tortas

Tortas

As tortas são ideais para servir numa mesa de festa pela sua apresentação agradável e apetecível.

Esta receita, à base de ovos e laranja, é muito simples de preparar e resulta numa torta aromática e bonita, que poderá polvilhar com canela.
Prepare-a para um dia de festa, como o Natal, uma festa de aniversário ou qualquer outra ocasião em que pretenda agraciar os que lhe são mais queridos. Verá que todos irão agradecer o seu gesto e a escolha do doce.

Torta de Laranja

Ingredientes:

• ¾ de chávena de suco natural de laranja
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de manteiga
• 10 ovos
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 laranjas
• 400 g de açúcar + q.b. p/ enrolar a torta
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e a manteiga.

À parte, envolva bem a farinha e o fermento com o sumo de laranja.

Misture os dois preparados e deite num tabuleiro grande, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos (verifique a cozedura da massa, sem deixar cozer demasiado).

Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole rapidamente. Deixe a torta embrulhada até arrefecer.

Quando a mudar para a torteira poderá polvilhá-la com canela e rodelas finas de laranja.

Torta de amêndoa e laranja

Ingredientes:

400g de açúcar
75g de amêndoa moída
1 laranja
6 ovos
40g de margarina derretida
Açúcar para polvilhar
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, barra-se com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180ºC. Retira-se a raspa e o sumo da laranja. Deita-se os ovos para numa tigela, junta-se o açúcar, mexe-se bem, junta-se a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa e a margarina e
mistura-se. Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante vinte minutos. Retira-se do forno e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel e enrola-se a torta com a ajuda do pano. Deixa-se arrefecer, retira-se o pano e polvilha-se com açúcar e está pronta.

 

 

 Para a Torta de Amêndoa

400 g Açúcar

6 Ovos

125 g Amêndoa moída

1 Colher sopa de manteiga derretida

½ Colher de chá de extracto de baunilha

¼ Colher de chá de extracto de amêndoa

Bater os ovos com o açúcar ate ficarem com uma cor esbranquiçada e os grânulos de açúcar dissolverem. Adicionar a manteiga, os extractos e a amêndoa moída. Cozer em forno pré aquecido a 165C por 15 minutos em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer 5 minutos antes de enrolar.

 

 

 

Torta com Amêndoa e Ovos-moles

 

Esta torta de amêndoa com ovos-moles é uma receita simples, confecionada com ingredientes típicos da doçaria portuguesa. Ideal para saborear na celebração de uma ocasião especial ou simplesmente para fazer um mimo doce aos seus familiares ou amigos.
 

 

Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 g de miolo de amêndoa
• 200 g de açúcar
• 6 claras                                                                      

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar                 
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confeção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater.

Acrescente o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão.

Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal,

igualmente untado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.


Torta de cenoura com laranja

 

Esta deliciosa torta, além de económica, caracteriza-se pela sua massa húmida e compacta. A composição desta torta é maioritariamente feita de cenoura e açúcar, sendo a raspa de laranja o ingrediente que lhe confere um sabor deliciosamente peculiar.

Ingredientes:

• 125 g de farinha de trigo
• 450 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 500 g de cenouras
• 5 ovos
• água q.b.
• raspa de 1 laranja
• sal q.b.

Confeção:

Coloque as cenouras a cozer numa panela com água temperada com sal (30 a 40 minutos).

Depois de bem cozidas, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Reserve.

Separe as gemas das claras.

Junte o açúcar, a raspa de laranja e as gemas. Bata até que os ingredientes fiquem bem misturados.

Adicione o puré de cenoura e bata tudo muito bem.

Acrescente a farinha e bata até que a massa comece a fazer bolhas.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente a massa.

Espalhe a massa num tabuleiro (35×23 cm) untado e forrado com uma folha de papel vegetal, também untada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C e deixe cozer cerca de 15 minutos. Antes de retirar, verifique se a massa está cozida, fazendo o teste do palito.

Vire o tabuleiro sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar.

Retire a folha de papel vegetal e enrole com o pano, aconchegando bem. Deixe repousar um pouco.

Coloque a torta numa travessa e retire o pano com cuidado.

Torta de Laranja (Estremadura)

Esta maravilhosa e aromática torta de laranja é uma receita tipicamente portuguesa, oriunda da Estremadura. Nela encontramos o sabor, aroma e textura que idealizamos quando pensamos numa torta de laranja.

Uma receita simples, rápida e económica que se pode fazer para a sobremesa ou para um lanche inesquecível. Húmida e com o suave sabor a laranja, esta é, sem dúvida  uma receita a repetir!…

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 laranja
• 200 ml de sumo de laranja
• 250 g de açúcar + q.b. p/ a forma
• 6 ovos
• açúcar pilé p/ polvilhar

Confeção:

Misture os ovos com o açúcar, sem bater.

Desfaça o amido no sumo e adicione à mistura anterior, juntamente com a raspa de laranja.

Deite o preparado num tabuleiro retangular, untado com margarina e polvilhado com açúcar.

Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido, polvilhado com açúcar, e enrole a torta com a ajuda do pano. No final, polvilhe com açúcar pilé.

 

 

 Rolo de Viana

 

Esta é a tradicional torta de Viana, muito divulgada  nas festas da região. É muito fácil e deliciosa.



 

 

Ingredientes

6 ovos

200 + 50 grs de açúcar

120 grs de farinha com fermento

marmelada q.b.

açúcar em pó q.b.

canela em pó q.b.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte muito bem. Aqueça o forno a 180º

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo, junte os 50 grs de açúcar e continue a bater até obter um merengue, reserve.

Noutra tigela bata as gemas com os 200 grs de açúcar até obter gemada forte, adicione a farinha com o fermento e envolva muito bem sem bater. Acrescente as claras á gemada com cuidado sem bater, é só envolver. Deite no tabuleiro e leve ao forno por 10/15 minutos. Retire para um pano, barre com a marmelada (eu primeiro levei a marmelada ao lume brando até amolecer) e enrole. Decore com o açúcar em pó e a canela.

Fonte: retirada da Tele culinária nº7

 

 

 Torta de claras com doce de ovos

Ingredientes:
- 8 claras
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 gemas
- 8 c. (de sopa) de açúcar
- 8 c. (de sopa) de água
- açúcar em pó
- canela em pó
- amêndoa palitada torrada

Preparação: Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Forre um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido a 200º C, durante 8 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Desenforme depois de frio, em cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta e leve ao frio até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa e cubra com o restante doce de ovos. Polvilhe a gosto com canela em pó e decore com a amêndoa torrada. Sirva bem fresco.

Notas:- Há já algum tempo que isto me andava aqui atravessado na minha cabeça... e como sou um bocadinho de ideias fixas, aproveitei que tinha alguns ovos e pus mãos à obra.

- Não queria saber, para o bem ou para o mal, tinha que ver o resultado! Já andava farta de ver em várias revistas receitas de torta de claras, tão bonitas, tão enroladinhas...

- Muito enroladinha não ficou, para uma próxima tenho que experimentar um tabuleiro maior, mas acho que até não me saiu assim tão mal.

Torta de Claras com Noz e Doce de Ovos

Ingredientes:
12 claras
200 g de açúcar
70 g de miolo de noz triturado



Doce de Ovos
8 gemas
8 c. (de sopa) de açúcar
8 c. (de sopa) de água

Preparação:

Ligue o forno a 190º C. Bata as claras em castelo. Depois junte o açúcar e bata bem até obter um merengue firme. Junte depois o miolo de noz triturado. . Forre um tabuleiro com papel vegetal antiaderente e verta no seu interior o preparado de claras. Leve a cozer em forno aquecido, durante 12 minutos. Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar em pó. Entretanto, prepare o doce de ovos. Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois espalhe o doce de ovos. Com a ajuda do pano enrole em forma de torta. Deixe ficar enrolada até arrefecer completamente. No momento de servir, coloque a torta numa travessa, apare as duas pontas e decore a gosto. Sirva bem fresca.