Bolos com Framboesas

Bolo de Framboesa e Baunilha

Receita inspirada no livro Cake Days, The Hummingbird Bakery






Ingredientes:

Bolo:
80g de manteiga à temperatura ambiente
280g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos grandes
200ml de leite

Creme de Baunilha:
300ml de leite
60g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
15g de farinha
15g de maisena
2 gemas
100ml de natas*
1 colher de sopa de sumo de limão

4 colheres de sopa de doce de framboesa
120g de framboesas frescas



Preparação:
Bolo: Pré-aquecer o forno a 180. Untar uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untado com manteiga.

Numa taça grande, juntar a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o fermento e a farinha. Com a batedeira na velocidade lenta, misturar bem todos os ingredientes (fica com aspecto de migalhas de pão).

À parte juntar os ovos com o leite e misturar até ficar homogéneo. Adicionar 2/3 da mistura do leite à mistura da farinha. Bater com a batedeira até ficar homogéneo. Juntar o restante leite e bater até obter uma massa fofa e homogénea.

Colocar massa do bolo nas formas previamente preparadas e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Quando o bolo estiver cozido retirar do forno e desenformar.

Creme de Baunilha: Numa taça, misturar as gemas, o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e a maisena (ajuda utilizar de uma vara de arames) .

Num tachinho levar ao lume o leite. Quando o leite ferver, retirar do lume e juntar 1/3 à mistura das gemas (com a ajuda de uma vara de arames misturando sempre!). Transferir a mistura das gemas para o tachinho e misturar bem. Levar novamente ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.

Retirar o creme do lume e transferir para uma taça. Tapar o creme com película aderente, esta deve ficar directamente em contacto com o creme para evitar que este crie uma superfície dura. Deixar arrefecer completamente e posteriormente guardar no frigorifico.

Juntar as natas o sumo de limão. Bater as natas bem firmes.

Retirar creme do frigorífico e retirar a película aderente. Bater o creme de baunilha até ficar homogéneo. Juntar as natas ao creme e envolver suavemente.

Guardar no frigorífico até utilizar.

Montagem: Cortar o bolo em duas camadas. Colocar a primeira camada no prato de servir. Cobrir a primeira camada com o doce de framboesa e com 1/3 do creme de baunilha. Colocar a segunda camada de bolo e cobrir com o restante creme de baunilha.

Levar ao frigorífico até a hora de servir. Na altura de servir decorar com framboesas frescas.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

Quadrados de Framboesa e Mirtilos com Cheesecake

                            Eu não fiz em quadrados e não usei mirtilos mas ficou muito bom.

Para o Bolo:
125g de manteiga derretida
150g de açúcar amarelo
2 ovos
150g de farinha
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
100g de framboesas
100g de mirtilos
Essência de baunilha

Para o cheesecake:
200g de queijo creme tipo “Philadelphia”
1 ovo + 1 gema
30g de açúcar
2 colheres (café) de farinha
Essência de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Preparar o bolo de frutos: Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo, de seguida juntar os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha. Mexer bem. Juntar os frutos (frescos ou congelados) na massa e espalhar bem. Colocar a massa numa forma untada ou de silicone quadrada de 23x23cm, alisar bem e reservar.

Preparar o cheesecake: Bater o queijo creme com o açúcar, juntar o ovo e a gema, a baunilha, a farinha e o sumo de limão. Mexer tudo muito bem. Obterá um creme líquido. Colocar o creme por cima da massa do bolo, e com a ajuda de um garfo, envolver as 2 massas mas ao de leve, de forma a que haja cheesecake um pouco por todo o lado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Desenformar depois de arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.
É delicioso morno ou bem frio.




Quadrados de Limão e Framboesa
 (Pink Lemonade Bars)



Ingredientes
Para a massa200gr de manteiga sem sal, gelada
½ xícara de açúcar cristal
2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio de limão e framboesa
2 xícaras (+/- 200gr) de framboesas, frescas ou congeladas
6 ovos, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
raspas da casca de 5 limões sicilianos
1 xícara de suco fresco de limão siciliano (varia de 4 a 6 limões)
1 xícara de farinha de trigo
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Cubra uma assadeira retangular com papel manteiga. Se estiver usando framboesas congeladas tire-as do freezer para descongelar.
Em um processador de alimentos, misture a farinha e o açúcar, pulsando algumas vezes. Corte a menteiga ainda gelada em cubos e adicione ao processador. Segure o botão pulsar alguns segundos de cada vez, até que a manteiga seja incorporada, mas não derreta e você consiga uma massa ainda bem esfarelada que está quase começando a ficar unida.
Se não tem um processador pode fazer isso à mão, apertando a farinha com os dedos e misturando com a farinha e o açúcar até obter uma massa esfarelada.
Despeje a massa na forma e vá apertando com os dedos, formando uma parede mais alta nas bordas. Leve ao congelador por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tire do congelador e leve diretamente ao forno. Asse até que ela comece a dourar, algo perto de 20 a 25 minutos. Enquanto ela assa prepare o recheio.
Leve as framboesas ao processador de alimentos ou liquidificador, e bata até que consiga um purê. Coe para retirar as sementes e reserve.
Lave bem os limões e raspe a casca (somente a parte amarela) com o seu ralador mais fino. Depois esprema os limões até conseguir 1 xícara de suco.
Misture as raspas, o suco, o purê de framboesa, os ovos, o açúcar e a farinha, com um batedor de arames, até ficar bem homogêneo. Despeje o recheio por cima da massa assada.
Leve ao forno e asse até o recheio assentar, por volta de 30 minutos. Fique de olho depois de passados uns 20 minutos, pois ele pode cozinhar antes. Para testar o ponto, vá sacudindo um pouco a forma, enquanto estiver balançando ainda não está pronto. Assim que ele endurecer espere mais uns 2 minutos e pronto.
Retire do forno e deixe esfriar completamente, em temperatura ambiente. Retire da forma puxando as bordas do papel. Retire o papel com cuidado, raspando por baixo da massa com uma faca ou espátula.
Corte em quadrados e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. Guarde na geladeira, por até uma semana. Fica ideal mesmo nos primeiros dois dias, depois a massa ficará um pouco mole, mas o gosto do recheio continuará espetacular.



Bolo de framboesas e limão

Ingredientes:

• 200 gr. farinha trigo
• 1 colh. sobremesa fermento
• sal q. b.
• 300 gr. açúcar
• 180 gr. manteiga
• 2 ovos
• 3 colh. sopa sumo limão
• 1 colh. sopa raspa limão
• 1/2 chávena chá iogurte grego
• 1 chávena chá framboesas
• manteiga e farinha para forrar a forma

Preparação:

 

Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. 

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve.

Noutra tigela bata, com ajuda de uma batedeira, a manteiga e o açúcar e junte um ovo de cada vez. Acrescente o sumo e a raspa de limão e a mistura da farinha. Junte o iogurte e envolva delicadamente as framboesas.

Coloque na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180º.


Bolo de Cheesecake de Framboesas e Limão

 


Ingredientes:175 gr de manteiga amolecida
250 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de farinha com fermento
50 gr de amêndoa pelada moída finamente
75 gr de iogurte de limão
250 gr de framboesas 
amêndoa laminada q.b.
uma pitada de sal
Raspa de limão
Creme de Cheesecake:200 gr de queijo creme 
25 gr de açúcar
1 ovo


Preparação:
Prepare o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater muito e reserve.
Coloque numa taça, a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a raspa de limão  uma pitada de sal. Bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Numa forma redonda sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade das framboesas. Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher até usar cerca de metade da mistura. Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes framboesas e o restante queijo creme às colheradas.
Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo se apresentar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Cheesecake de limão

Cheesecake de limão

Ingredientes:

Base de bolacha

200gr de bolachas digestivas

6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

1 colher de sopa de açúcar

 

Cheesecake

400gr de queijo creme (Philadelphia)

150gr de açúcar

3 ovos

50 ml de sumo de limão

2 colheres de chá de raspas de limão

2 colher de chá de extracto de baunilha

400gr de natas

40gr de açúcar

Creme de limão (para colocar no topo)

120gr de açúcar

15gr de amido de milho

175ml de água

60 ml de sumo de limão

1 gema

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de raspa de limão

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar uma forma com fundo amovível de 24/25cm e colocar papel vegetal.

2. Base de bolacha: Triturar as bolachas e depois misturar numa taça com o açúcar e a manteiga derretida, envolver tudo bem. Forrar a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 min e depois reservar.

3. Cheesecake 1ªcamada: Bater o queijo creme até obter uma massa suave e adicionar o açúcar(150gr) e misture bem. Em seguida adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha, o sumo e raspa de limão e bater bem. Deitar na forma que está forrada com a bolacha e levar ao forno durante 35 min.

4. Cheesecake 2ªcamada: Enquanto a 1ºcamada está no forno,  numa taça misture as natas, o açúcar (40gr açúcar)  e outra colher de chá de extrato de baunilha. Quando passar os 35 min da primeira camada ter ido ao forno, retirar a forma do forno e verter esta mistura e voltar a levar ao forno por mais 12 a 15 min. Depois deixe arrefecer sem desenformar numa grelha.

5. Creme de Limão: Num tacho misturar o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema. Deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse. Em seguida adicionar a manteiga e a raspa de limão. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.

6. O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro. Eu da ultima vez que o fiz, como foi uma opção de ultima hora e não ia ter tempo de estar 12 horas no frigorifico, coloquei-o por 1 hora no congelador e 3 horas no frigorifico, mas o ideal é ficar no frigorifico de um dia para o outro.

Torta de limão com suspiro

 

 

Torta de limão com suspiro

 

 

Ingredientes:

 

Massa
 · 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga...
· 3 colheres (sopa) de água
· 1 pitada de sal

Recheio
 · 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de Maizena
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
· 3 gemas
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
Suspiro
· 3 claras
· 1 pitada de bicarbonato
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Como fazer:

Massa

Misture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e o sal. Preaqueça o forno a 200ºC. Abra a massa e forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga. Asse por 15 minutos. Tire o papel e, quando a massa começar a dourar, retire do forno.

Recheio

Misture o açúcar, a maisena e a água e leve ao fogo até engrossar. Numa tigela com as gemas batidas, acrescente um pouco dessa mistura e mexa. Coloque-a na panela, com o restante da mistura, e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e junte a manteiga e o suco.

Suspiro

Bata os ingredientes até formar picos firmes. Cubra a massa com o recheio e depois o suspiro. Leve ao forno preaquecido até a cobertura começar a dourar.

 

Pudim de limão e bolachas de chocolate

Pudim de limão e bolachas de chocolate

Ingredientes

3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida sem sal
½ xícara (chá) de sumo de limão
1 xícara (chá) de leite
1 pacote de bolachas de chocolate


Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador, bata o açúcar, a farinha, a manteiga, o sumo de limão, o leite e as gemas. Misture delicadamente as claras em neve e as bolachas, grosseiramente picados, acrescente delicadamente a mistura do liquidificador.

Despeje em uma forma para pudim, untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 200°C durante uma hora aproximadamente ou até que, ao enfiar um palito no pudim, ele saia seco.

Deixe esfriar e desforme. Leve para gelar por 2 horas.

Mini Cheesecakes de Mirtilos e Limão

 

 Mini Cheesecakes de Mirtilos e Limão

Ingredientes( para 30 cheesecakes pequeninos)

Base de Bolacha
160g de bolacha maria (ou bolacha de aveia)
75g de Manteiga derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite

 

 

Cheesecake:130g de mirtilos frescos

400g de queijo creme philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
160g de açúcar
4 ovos
2 colheres de café de raspa de limão
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

 Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC. Colocar forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins (pode utilizar uma forma metálica ou de loiça).

Triturar as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa e que mantem ligeiramente a forma(se necessário juntar um pouco mais de leite).

Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de papel) de modo a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa por cada forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Cheesecake:

Juntar o queijo creme com o açúcar, o açucar baunilhado e a raspa de limão. Com a ajuda da batedeira bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).

Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.

Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas de papel e dentro de cada uma colocar 4 a5 mirtilos.

Levar ao forno durante 20 minutos (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).

 Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Posteriormente levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Na altura de servir retirar as forminhas de papel e polvilhar com açúcar em pó
  

Peras cozidas e aromatizadas com chá

Peras cozidas e aromatizadas com chá


As peras cozidas são uma sobremesa elegante e apreciada por quase todas as pessoas, são fáceis de preparar e uma boa fonte de vitaminas, mas o que hoje vos quero mostrar é como tornar umas simples peras cozidas numas deliciosas peras aromatizadas com chá.
Apenas têm que escolher um chá ao vosso gosto, eu usei Lúcia Lima, e deixar a bolsinha em infusão dentro da água da cozedura das peras quando estas já estão cozidas e deixá-las tomar gosto… verão como marcam a diferença, e eu que não sou apreciadora de chá, digo-vos que vale a pena!




Ingredientes

4 peras
1 litro de agua
1 dl de vinho doce (Moscatel ou vinho do Porto)
50 gr de açúcar
1 anis estrelado (ou 1 pau de canela, minha opção, adoro canela)
raspas de casca de limão
1 bolsinha de chá ao gosto
8 colheres (de sobremesa) de queijo Mascarpone (optei por requeijão)

Preparação

Descascar as peras, cortá-las ao meio e com cuidado retirar-lhes o coração.
Colocá-las dentro de uma panela junto com o vinho, o açúcar, o anis e as raspas da casca de limão e cozê-las de modo que não fiquem muito moles.
Apagar o fogo, juntar a bolsinha de chá e deixar em infusão durante 15 minutos.
Retirar as peras da calda e deixá-las arrefecer completamente.
Colocar as peras numa travessa (com a parte cortada virada para cima) e rechear cada buraco com 1 colherzinha de queijo Mascarpone e umas raspinhas da casca de limão cozida.
Regar com a calda e servir.

 http://lacasitaverde.blogspot.pt/2009/03/peras-cocidas-con-mascarpone-peras.html

Tarte de leite

Tarte de leite


Tarte de leite

 

200g de bolacha Maria (1pacote)
100g de margarina
4 ovos
1 lata de leite condensado
sumo de 1 limão grande (eu às vezes ponho mais 1)
raspa de 1/2 limão (facultativo)

A receita

Comece por esmagar as bolachas (eu trituro na 1,2, 3) até as reduzir a pó. depois amasse o pó obtido com a margarina derretida. Com esta massa de bolacha forre uma forma de tarte devidamente untada com margarina e polvilhada com farinha ( eu sinceramente não polvilho)
Entretanto bata bem o leite condensado com as gemas e o sumo de limão. Bata em seguida as claras em castelo bem firme (eu faço isso antes e com um pitada de sal) e junte-a cuidadosamente ao preparado anterior. Encha a forma com este creme de leite e leve-a ao forno médio . Depois de pronta deixe arrefecer e sirva.

Dicas:

1. Eu gosto com mais limão e muitas vezes ponho o sumo de mais um e as raspas de um.
2. Não polvilho a forma com a farinha pois acho desnecessário e se o fizesse faria com a bolacha em pó.
3. Bato as claras em primeiro lugar, antes do leite e das gemas, e com uma pitada de sal e açúcar, até ficarem bem firmes. 

Esta receita está colado num dos meus cadernos e porque já estava a ficar desfeito, plastifiquei-a com autocolante transparente e agora passou para um lugar mais digno e onde se preservará por muitos mais anos e posso partilhar com mais pessoas.

Cupcakes

Cupcakes

O que são Cupcakes?

Cupcakes é o nome em inglês dado aos bolos assados em xícaras, isso mesmo, surgiram ao final do século XIX e eram bolos assados em xícaras para serem servidos individualmente em chás.

Hoje são assados em forminhas de papel e tem um toque a mais, como recheios, coberturas e decorações além da variedade de sabores.

Existem várias versões, mas os tradicionais bolinhos americanos geralmente têem massa de baunilha e chocolate, sem recheio e são cobertos com buttercream, um creme à base de manteiga.

Por isso são ótimas opções para festas, eventos, ocasiões especiais e até mesmo para presentear.

 

 

 

 O nome vem da forma em que o bolinho é assado, que tem o tamanho e o formato de uma xícara (em inglês, cup).

Os cupcakes renasceram após alguns episódios de famosa série Sex and the City, em que Carrie (Sarah Jessica Parker) e Miranda (Cynthia Nixon) comem cupcakes num banco em frente à Magnolia Bakery. Desde então deixaram de fazer parte apenas das festas de crianças americanas, normalmente feitos em casa, e alcançaram todo o mundo.

Actualmente, a criatividade dá as ordens e há-os de vários sabores e modelos.

Os modelos abaixo foram alguns dos vencedores num concurso realizado em 2008 no site da Martha Stewart, em que centenas de pessoas mandaram fotos de cupcakes decorados.

 

A sua fama aumentou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiçadas, antes que a fornada diária acabasse.

 

Antigamente já era usado, como lembrança de aniversário. Bastava colocar uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou era entregue às crianças no momento de cantar os parabéns e cada criança assoprava a velinha do seu próprio bolo.
Na Inglaterra, os bolinhos também são chamados de fairy cakes (bolos de fada).

O tradicional bolo norte-americano virou moda nos últimos dois ou três anos e afinal são bolinhos parecidos com os nossos queques, mas cuja massa é mais delicada do que a destes bolos e geralmente são muito atractivos porque são decorados com cremes e açúcar coloridos. Os norte-americanos adoram-nos...

Não há como ficar indiferente a este doce tão delicioso que enche os olhos e alegra a vida.

 

 

RECEITA BASE

Cupcakes de baunilha

Ingredientes
2 + ¾ xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de manteiga
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de essência de baunilha
4 ovos

Cupcakes com pepitas de chocolate

Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa.
Acrescente o açúcar aos poucos com a batedeira ligada até que fique uma mistura fofa.
Acrescente os ovos um por um sem parar de bater.
Tire a mistura da batedeira e acrescente a farinha peneirada, intercalando com o leite.
Acrescente a essência de baunilha e por último o fermento.
Misture levemente.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a massa nas forminhas.
Asse por aproximadamente 20-25 min.
Recheie e ponha a cobertura que mais te agrada!!!
Não esqueça de ver as sugestões de recheio e cobertura.

 

 

 

Cupcakes com pepitas de chocolate

Cupcake de limão

200 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de creme de natas
1 colheres (sopa) de sumo de limão

Na batedeira, bata 200 g de manteiga em temperatura ambiente com o açúcar por 5 minutos.

Junte um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição.
Sem parar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de casca de limão e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Acrescente a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal, alternando com o creme de leite misturado com 1 colher (sopa) de sumo de limão.
Coloque 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para cupcakes.
Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

 

Cobertura

50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de cobertura (Icing sugar)
1/2 colher (chá) de casca de limão
Confeitos de açúcar para decorar

 

Na batedeira, bata 50 g de manteiga até ficar cremosa.
Junte 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 colher (chá) de essência de baunilha e o leite e bata rapidamente.
Adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre, até ficar espesso. Acrescente 1/2 colher (chá) de casca de limão e misture.
Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de açúcar.


 

 

 

 

Cupcake de chocolate

 

 

 

Cupcakes natalinos

 

Vamos aos ingredientes necessários para a preparação desta deliciosa receita:

 

- 175 gramas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 150 gramas de açucar

- 150 grama de manteiga

- 1 colher de chá de baunilha (essência)

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

Como fazer seu cupcake:

Aqueça o forno a 180º e deixe mantendo esta temperatura. Enquanto isso vá espalhando as forminhas de cupcake na forma onde irão para o forno.

Bata os 3 ovos por 2 minutos até ficarem claros e vá adicionando os outros ingredientes sem deixar de bater. Este processo todo levará no máximo 5 minutos para deixar a mistura uniforme.

Distribua a massa nas forminhas, ocupando 2/3 de sua capacidade.

Deixe assar por 20 minutos e depois retire para esfriar.

Coloque o recheio e a cobertura que preferir e sirva.

Lemon Curd

O Lemon curd é um creme aveludado com um sabor agri-doce, que se espalha facilmente e combina muito bem com scones, muffins, pão de leite, bolo, etc. Fica muito bem por cima de frutos vermelhos frescos e pode ainda servir para dar aquele toque especial a uma sobremesa.


  

Ingredientes:

3 ovos
150 g de açucar
80 ml de sumo de limão (6 a 8 limões)
4 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Colocar um tacho com água a aquecer. Numa taça de metal (que caiba no tacho), bata os ovos, o açucar e o sumo de limão. Coloque a taça em banho maria e bata até a mistura ficar consistente e cremosa, sem deixar ferver.

 Retirar do lume, acrescentar a manteiga cortada em bocadinhos e a raspa dos limões (q.b.) e mexa até incorporar.

Coloque em frascos previamente fervidos e feche.
Conserva-se no frigorifico entre 10-15 dias.

DICAS:Esta receita merece sumo de limão acabado de espremer (por oposição ao sumo comprado já engarrafado). A raspa do limão sai melhor com eles frios, mas o limão dá mais sumo à temperatura ambiente. Ponha-os no frigorifico previamente. Raspe primeiro e depois role-os na bancada, com a mão espalmada: Assim, conseguirá a raspa mais facilmente e darão mais sumo.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/lemon-curd-fid-1495376#BbAxY6P08UmeLFy4.99

Curd de clementina e limão

Ingredientes:

100 ml de sumo de clementina (cerca de 8 clementinas)
50 ml de sumo de limão (cerca de 1 limão)
50 gr de manteiga
80 gr de açúcar
2 ovos grandes

 Preparação:

Leve ao lume o sumo dos citrinos, o açúcar e a manteiga.

Deixe cozinhar em lume branco até o açúcar e a manteiga derreterem e levantar fervura.

Retire do lume e acrescente os ovos muito bem batidos, devagar e sem parar de mexer.

Leve novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

Guarde em frascos esterilizados no frigorífico.

 Curd de limão

Creme de limão

Ingredientes:

200ml de sumo de limão
3 ovos
150g de açúcar
75g de manteiga
1 c. (sopa, bem cheia) de amido de milho (Maizena)
Raspas de 1 limão

Preparação:

 Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar. Passar num passador de rede para retirar as raspa de limão e ficar um creme uniforme e colocar num recipiente no frigorífico.

Uma das minhas utilizações mais frequentes para este creme, é nos iogurtes, uma colher de chá misturado num iogurte de aroma de baunilha fica absolutamente DIVINAL.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/curd-de-limao-fid-1498685#Y61vQ1CoAb2y6VZY.99

Mousse de limão com champanhe

Mousse de limão com champanhe

Ingredientes:3 limões (se não estiver muito suculento pode colocar de 4, gosto quando fica bem azedinho)
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite fresco
1 taça cheia de champanhe
4 claras à temperatura ambiente
Meio saquinho de gelatina em pó (cerca de 2 colheres de chá)
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Coe o suco dos limões  (lembre-se de raspar a casca de pelo menos dois limões antes de cortar). Coloque a gelatina para hidratar por alguns minutos e depois aqueça no microondas por alguns segundos, até a gelatina dissolver por completo.

Em uma vasilha grande, misture delicadamente o Leite condensado com o champanhe e em seguida acrescente a mistura de suco de limão com gelatina. Misture até formar um creme liso e uniforme. Em seguida, bata o creme de leite fresco até formar um chantilly mole.

Adicione o creme de leite batido à mistura de leite condensado e misture bem. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal. Quando começarem a espumar, acrescente o açúcar aos poucos e sem parar de bater até obter um suspiro de picos firmes.

Coloque cerca de 1/3 das claras no creme e misture cuidadosamente. Vá incorporando o restante das claras misturando levemente com uma espátula de baixo para cima.

Acrescente raspas de 1 ou dois limões (guarde um pouco para decorar) e termine de misturar. Não misture demais para que o ar contido nas claras não escape. Coloque o creme em uma taça grande ou em taças individuais. Leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até firmar.

Decore com raspinhas de limão e sirva gelado. Bom apetite!

Pavé de limão

Pavé de limão

• 1 pacote(s) de biscoito maisena (bolacha Maria)
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1/2 caixinha(s) de creme de leite (natas)
• 1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

 

 

 

 

 

 

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.