Tarte Soufflé de Atum

Tarte Soufflé de Atum
 

 

 

Tem o requinte de um quase soufflé, é de preparação simples e ... não abate!!! Ora servida em fatias finas (como entrada), ou em fatias mais generosas, acompanhada com uma boa salada (como refeição ligeira). Deliciosa... A receita veio daqui.

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada
2 latas pequenas de atum
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de farinha
2,5 dl de leite
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de sopa de salsa picada
Sumo de 1/2 limão
Sal e Noz moscada q.b.


Preparação

Forrar uma tarteira com a massa, picá-la e cozer por 10 minutos a 180ºC e reservar. Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo. Num tachinho, aquecer a margarina, juntar a cebola e envolver. Deitar a farinha e mexer bem. Juntar o leite, aos poucos, até obter um creme espesso. Adicionar o atum e a salsa picada e temperar com um pouco de sal e noz moscada. Regar com o sumo de 1/2 limão. Fora do lume, juntar as 3 gemas previamente desfeitas com um garfo e deixar amornar. Bater as claras em castelo e incorporar delicadamente no recheio, sem bater. Verter o recheio sobre a tarte. Vai ao forno, a 180ºC, por 25 a 30 minutos. Servir morna.

Bôlas, tartes salgadas

Bôla brasileira

Bola brasileira

3 ovos inteiros
1 cubo Knorr de galinha
14 colheres de sopa de farinha
1 xícara de chá de leite
1 xícara de óleo
2 colheres de sopa de fermento
1 cebola cortadinha
queijo ralado q.b (ao gosto)

Bate-se tudo no liquidificador (eu uso a varinha mágica)




Receita dada pela minha cunhada brasileira Carmen Machado
 

Recheio:

2 tomates cortados bem fininhos
100g de azeitonas verdes cortadinhas (uso as azeitonas recheadas com pimentos)
orégãos e sal
queijo q.b.

Untar um tabuleiro ou pirex e espalhar a massa e o recheio, polvilhar com queijo e orégãos, vai ao forno a 180º.

Bôla brasileira

 

 

 

Dicas:
Conforme o seu gosto pode rechear com, atum, frango, fiambre, mortadela, chourição ou o que lhe apetecer...use a sua imaginação.
Para entradas faço num tabuleiro e corto aos quadradinhos, para refeições faço numa forma redonda ou de tarte com mais recheio. Serve-se com uma boa salada neste caso.

 

 

 

 

BÔLA DE LINGUIÇA

1 medida de óleo; 1 medida de leite; 1 medida de ovos; 2 medidas bem cheias de linguiça depois de picada grosseiramente no 1,2,3 (ou similar); 3 medidas de farinha com fermento (se utilizar farinha sem fermento convém acrescentar fermento, conforme a medida que se utilizar). 


PREPARAÇÃO: Mistura-se: o óleo, o leite e os ovos. Depois de bem misturados junta-se a farinha e por fim a linguiça. (Deve-se misturar bem a linguiça para a massa ficar homogénea). Coze em forno médio, mais ou menos 30 m numa forma redonda sem buraco.
Em vez da linguiça pode-se usar outros enchidos... também já misturei bacon previamente frito e ficou bom!

TARTE DE ATUM

Ingredientes: 1 lata de atum de 150 grs; 75 gr de margarina; 2 colheres de sopa de farinha; 3 dl de leite; 4 colheres de sopa de maionese; 3 ovos cozidos; 30 gr de alcaparras; sumo de limão; sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Para a massa: 200 gr farinha; 100 gr margarina; 1 ovo; 1 pitada de sal

Preparação:

Prepare uma massa de tarte com os ingredientes indicados e forre com ela uma forma de tarte. Faça um molho branco com a margarina, a farinha e o leite. Deixe cozer bem até a  farinha cozer e o molho ficar um pouco mais espesso do que o costume. Retire do lume e mexa enquanto está morno. Adicione o atum escorrido e desfeito com um garfo. Junte a maionese previamente temperada com um pouco de mostarda e alho. Acrescente as alcaparras, mexa bem e tempere a mistura com sumo de limão, sal, pimenta e uma ligeira raspa de noz-moscada. Espalhe os ovos cozidos cortados às rodelas sobre o fundo da tarte e cubra com o preparado anterior. Leve a cozer em forno forte. Acompanhe com uma salada ou  legumes cozidos.

Os Bolos Salgados são uma óptima opção para uma entrada ou uma refeição leve de Verão. Já lhes tomei o jeito, e agora crio as minhas próprias variações em torno dos ingredientes disponíveis. Desta vez, cenouras e pimentos biológicos, a que se acrescentou um chouriço bem saboroso. O resultado foi uma espécie de bôla com legumes, que agradou a todos, sem excepção. Os ovos caseiros... ajudaram à cor ainda mais apelativa e a um sabor mais pronunciado. 

Ingredientes

220 gr de farinha 
4 ovos
160 ml de leite
1/2 cebola
1 fio de azeite
1 cenoura
1/2 pimento verde
1/4 de um bom chouriço de carne
sal e pimenta
50 gr de queijo mozzarella ralado
1 colher de sopa de fermento

Preparação

Numa frigideira, refogar a cebola picada num pouco de azeite por uns minutos. Adicionar a cenoura, o pimento e o chouriço partidos em cubinhos pequeninos e deixar cozinhar por uns 5 a 10 minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Reservar. 

Numa taça, bater os ovos com o leite. Juntar a farinha, misturando bem. Adicionar então os legumes salteados e o queijo ralado. Temperar com mais um pouco de sal e pimenta. Juntar o fermento e envolver. Levar ao forno, pré-aquecido, a 180ºC, por 40 minutos. Servir morno ou à temperatura ambiente.

  

Patés

Paté de Atum e Delicias do Mar

Ingredientes:
1 lata de atum escorrido
2 ovos cozidos
3 delicias do mar
1/2 frasco de maionese dos pequeninos
Pickles a gosto (São os pickles, que dão ao paté, um sabor ligeiramente avinagrado, o que na minha opinião, o torna desenjoativo)

Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes na picadora, ate obter uma pasta homogénea .Serve-se com mini tostas.

Simplesmente delicioso!

PATÉ

Ingredientes: 2 Embalagens de queijo Filadélfia (ou no LIDL queijo Montana de barra)

4 Iogurtes naturais; Maionese (­ mais ou menos a mesma quantidade do queijo e iogurtes)

½ Cebola (pequena) picada; Salsa picada

2 Dentes de alho picados

½ Alho francês (parte intermédia e não muito grosso)

Delícias do mar ou camarão picado.

Retirar o miolo de um pão caseiro (de preferência redondo) que se corta aos quadradinhos.

O molho introduz-se no interior do pão caseiro. Os quadradinhos do pão molham-se neste molho.

Esta é a receita original. Os ingredientes (cebola, alho, salsa, alho francês) devem ser picados na picadora, assim como as delícias do mar ou o camarão.

Para esta receita eu ponho um frasco de maionese.

PATÉ DE ATUM

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa rasa de cebola finamente picada
• 1 colher de sopa de ketchup
• molho inglês

Preparação:

Escorra o atum e coloque-o numa tigela. Esmigalhe-o bem com um garfo. Misture a maionese, o ketchup e a cebola. Tempere com umas gotas de molho inglês a seu gosto. Guarde no frigorífico no recipiente em que irá servir, devidamente tapado.

 

PATÉ DE REQUEIJÃO E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes:

• 1 requeijão
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• sal
• sumo de limão

Preparação:

Na picadora passe as delícias do mar até obter uma pasta. Junte ao requeijão e misture muito bem até ficar homogéneo. Tempere de sal, pimenta, e um pouco de sumo de limão. Guarde no frigorífico até servir.

OUTRA RECEITA:

 Paté de delícias do mar
Ingredientes:
4 delícias do mar
1 ovo cozido
1/2 cebola picada
maionese q.b.

Preparação:

Juntar tudo numa picadora e picar até ficar com a consistência de um paté. Rectifique a maionese para conseguir a consistência ideal. Transfira para uma taça e leve ao frigorífico. Sirva com tostas. Este paté pode ser feito na véspera.


E mais outra

 

Ingredientes:
| Delícias do Mar
| Pickles
| Maionaise
| Camarão Cozido Descascado

Preparação:
Pica-se as delícias do mar e os pickles, em quantidade a gosto.
Desta vez fiz tudo no Quick-Chef, da Tupperware (se estiverem interessadas no utensílio entrem em contacto com a Soraia!)
Com a lâmina colocada basta rodar umas vezes que ficam logo picadas.
Adiciona-se maionaise e envolve-se bem.
Descascam-se então alguns camarões cozidos, partem-se em pedaços e misturam-se no patê.

Paté de queijo-creme com ervas frescas

Ingredientes:

2 dentes de alho
500g de queijo-creme (usei metade)
1 folha de louro (não usei)
1 cebola pequena picada
1 colher de chá de ervas frescas - manjericão, tomilho, salsa, - picadas (usei só salsa e cebolinho)
2 colheres de sopa de natas gordas (usei light)

Preparação:
Ponha os ingredientes numa misturadora e pique até obter uma pasta com a consistência de um paté. Transfira para uma tigela e leve ao frigorífico, no mínimo, 2h antes de servir. Isto permite ao queijo adquirir o sabor refinado das ervas. Sirva esta pasta barrada em pão ou em bolachas de água e sal. este paté pode ser feito na véspera.

 

Patê de Camarão

250 g de queijo fundido
150 g de camarões limpos cozidos
1 cebola pequena
1 xícara de maionese
1 colher de chá de molho inglês
1 pitada de sal

Passar o camarão, cebola e o queijo pelo processador separadamente. Juntar tudo e misturar. Acrescentar o molho inglês e a maionese. Manter gelado até servir.

Patê de Atum

1 lata de atum; 1 cenoura ralada no ralo grosso; 1/2 cebola ralada; salsa e cebolinha bem picadinhas; Maionese o suficiente; Pimenta-do-reino; Molho inglês

Misture todos os ingredientes e conserve em geladeira.

 

PASTA DE AZEITONAS

Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
3 colher(es) (sopa) de azeite Borges

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.

PATE DE AZEITONAS
INGREDIENTES:
1 fatia de pão de centeio (enbebido em vinagre)
3 colher de (sopa) de salsa picadinha
150 gramas de azeitonas pretas (esmagadas)
·Azeite até ficar consistente

MODO DE FAZER
Escorra o vinagre da fatia de pão e coloque no liqüidificador. Junte a salsa e as azeitonas. Ligue o liqüidificador e acrescente o azeite de oliva até que fique uma massa consistente

PATÊ DE AZEITONAS PRETAS
INGREDIENTES
250 g de azeitona preta

500 g de ricota
1 copo (americano) de leite 
1 colher (sopa)
de salsinha
1 dente de alho
Sal e azeite a gosto

 Preparação:

Amasse a ricota com um garfo e reserve. Retire o caroço das azeitonas e coloque-as no liquidificador. Bata com o leite e vá colocando, aos poucos, a ricota amassada. Junte o sal, a salsinha, o alho, e o azeite e bata mais um pouco.

PASTA DE AZEITONAS

100 gr. de Azeitonas a gosto

Azeite q.b. (usei 2 colheres de sopa)   

Oregãos q.b.

1 dente de alho

1 colher de chá de alcaparras

Preparação: Descaroce as azeitonas. Coloque no liquidificador ou no copo da varinha mágica todos os ingredientes e triture tudo.

Se a pasta ficar muito "dura" acrescente mais azeite, mas tenha em atenção que a própria azeitona vai largar algum liquido.

 

Pate de Azeitona preta:

Ingredientes:

Ricota

Iogurte Natural ou desnatado

Azeitonas pretas (ou roxas) sem caroço

Requeijão cremoso

Pimenta do reino

Azeite de oliva extra virgem

Preparo:

Siga o mesmo processo dos outros patês. Note que nesse usei mais ricota para manter a textura cremosa, caso contrário ficaria muito líquido pois as azeitonas possuem muita água.

Sirva os patês com torradas, grissinis ou prepare sanduíches de pão de caixa sem a casca. Use três fatias de pão e dois sabores diferentes do patê. 

 Também pode decorar os potinhos do patê com o principal ingrediente do patê. Assim os convidados saberão o sabor de cada um, além de deixar a apresentação super charmosa.

Bom apetite!