Courgette - Bolos e outros

 

Courgette

 

 

 

 

Um alimento nutritivo e adelgaçante

Não só tem poucas calorias como é rica em minerais e vitaminas. É aconselhada no tratamento de problemas digestivos e pode ser preparada de mil maneiras diferentes: em sopas, saladas, recheada...

Pertence à mesma espécie botânica da abóbora mas a courgette (ou abobrinha) tem as suas próprias características, independentemente da variedade, tamanho ou cor. É constituída essencialmente por água e hidratos de carbono, com uma baixa percentagem de gorduras e de proteínas.

Ainda assim, o consumo deste legume oferece uma quantidade considerável de fibra e, a nível das vitaminas, destaca-se a presença de folatos (que pertencem à família das vitaminas B) e de uma pequena quantidade de vitamina C.

A principal diferença entre a abóbora e a courgette é que a primeira é rica em betacarotenos e vitamina A, e a segunda quase não os contém. Em contrapartida, a courgette é rica em minerais, sobretudo, potássio.

Boas razões para a saborear

1. Ajuda a perder peso
O seu baixo valor calórico faz com que seja recomendada nas dietas para perder peso, ainda que esse valor dependa da forma como é preparada. Quando frita, chega a duplicar o número de calorias porque absorve facilmente o azeite.

2. É digestiva
Devido à sua constituição rica em mucilagem (tipo de fibra), este legume tem propriedades emolientes, ou seja, suavizantes da digestão. Tem também um ligeiro efeito laxante e está indicada para pessoas com problemas de estômago, má digestão, gastrite e prisão de ventre.

3. É benéfica para o coração

Apresenta efeitos benéficos para os rins devido ao seu elevado nível de potássio e baixo nível de sódio (sal). É recomendada para pessoas que sofram de alguma patologia renal ou cardiovascular e hipertensão, porque ajuda a normalizar os níveis da tensão arterial.

4. Versatilidade na cozinha
A courgette pode ser preparada de mil maneiras: cozida, refogada, frita, assada, recheada ou gratinada, em saladas e sopas ou como acompanhamento de carne ou peixe e até em bolos e tartes.

Truques que deve saber

- Procure conservar a casca pois é onde estão todos os nutrientes.

- Compre as mais pequenas e compactas, com casca brilhante e sem defeitos nem manchas.

- Antes de as fritar, seque-as bem para o óleo não espirrar.

- Se encontrar courgettes com flor, não as tire. Pode cozinhá-las, recheando as maiores e mais frescas com carne, arroz...

- Mantêm-se frescas até duas semanas no frigorífico.


Informação nutricional
(quantidades por cada 100 g)

- 17 mg de vitamina C
- 20 mg de magnésio
- 22 mg de cálcio
- 17 kcal
- 3 mg de sódio
- 248 mg de potássio
- 2 g de hidratos de carbono
- 33 mg de fósforo
- 94 ml água
- 0,3 g de gordura
- 1 g de fibra

Texto: Ana Catarina Alberto

A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista


Creme de courgette

Ingredientes

• Azeite: 1 colher de sopa
• Cebola pequena picada: 1
• Courgettes cortadas: 3
• Alho esmagado: 1 dente
• Salsa picada: 1 colher de sopa
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.

 

Preparação

Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola, courgette e alho. Cozinhe por 5 minutos ou até os legumes começarem a amolecer.
Junte o caldo, salsa, natas, sal e pimenta. Cozinhe por 8 minutos. Bata a sopa com uma varinha mágica ou num copo da batedeira até ficar cremosa. Sirva.



Pudim de ovos e courgette

Ingredientes

Para 4 pessoas

Esta receita usa Vaqueiro Alho

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2 courgettes médias
1 cebola roxa
40 g + 40 g de Vaqueiro Alho
6 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
Vaqueiro Líquida
150 g de fiambre em fatias
400 g de folhas de espinafres
sal
pimenta de moinho

 

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200º C.

Lave as courgettes, elimine as pontas e corte-as em rodelas.

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.

Leve ao lume uma frigideira com 40 g de Vaqueiro Alho e quando estiver derretida junte a cebola e as courgettes. Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar, mexendo sempre, até os legumes amolecerem.

Parta os ovos por dentro de uma tigela, bata com um garfo e adicione o queijo parmesão ralado. Junte o cozinhado de courgette e cebola, misture bem e rectifique os temperos.

Pincele o interior de uma forma com buraco com Vaqueiro Liquida e forre-a com as fatias de fiambre ligeiramente sobrepostas. Deite o preparado de ovos cuidadosamente sobre as fatias de fiambre e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Entretanto derreta a restante Vaqueiro Alho na mesma frigideira e salteie as folhas de espinafres temperando-as com um pouco de sal e pimenta.

Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e desenforme o pudim sobre o prato de servir. Encha o buraco com os espinafres salteados e sirva.




Pataniscas de courgette

Ingredientes

Para 4 pessoas

Esta receita usa Vaqueiro Líquida

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150 g de farinha
2 ovos
1 dl de cerveja
1 colher de sopa de Vaqueiro Líquida
sal
pimenta
2 courgettes
óleo Vaqueiro

 

 

Preparação

Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Bata ligeiramente os ovos e junte-lhes a cerveja e a Vaqueiro Líquida. Tempere com sal e pimenta e junte à farinha, deitando no centro  e mexendo com uma vara de arames.

Deixe repousar enquanto lava as courgettes e as corta em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura. Aqueça óleo Vaqueiro numa fritadeira ou frigideira funda.

Mergulhe as rodelas de courgette no polme e frite-as no óleo quente até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva como acompanhamento.  

 

 

Sopa de Courgette e Tomate

Ingredientes:

(receita retirado do Livro As Regras de Ouro, da nutricionista Ágata Roquette) 

1+ 1/2 de azeite
2 cebolas médias ás tiras
3 alhos picados
1 courgette grande
4 tomates chucha
1/4 de pimento vermelho partido às tiras
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.
4 a 5 folhas de manjericão
350 ml de água (para uma sopa com consistência)

Preparação:

1.Num tacho colocar o azeite, as cebolas e os alhos e deixar refogar em lume brando um pouco. Enquanto espera corte a courgette aos cubos com casca, o tomate tire-lhe as sementes, e parte 1/4 de pimento às tiras.

2. Depois de deixar refogar um pouco a cebola e alhos acrescente os legumes que preparou e envolva e deixe continuar a refogar mais um pouco (5 a 10 min) e depois acrescente a água.

3. Acrescente os orégãos , o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais um pouco, até os legumes estarem macios.

4.Por fim acrescente as folhas de manjericão, se necessário retocar os temperos, e deixe cozinhar mais 5 min. e triture com a varinha.

 

 

Gratinado de Courgette e Cogumelos 

 

Ingredientes:

Massa fusili (quantidade suficiente para cobrir o fundo da travessa)

1 + 1/2 courgettes grandes às rodelas com casca bem lavadas

1 cebola grande aos pedacinhos ou rodelas

2 alhos picadinhos

150 gr de milho (1 embalagem das pequenas)

150 gr de cogumelos frescos laminados

2 cenouras raladas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sobremesa de tomilho

1/2 embalagem de natas com cogumelos porcini parmalat (pode utilizar toda, mas para reduzir nas calorias utilizei só metade)

Queijo ralado q.b.

Azeite, pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Cozer a massa em água com azeite e sal, coar a água e reservar.

2. Numa wok, caso não tenha será melhor fazer num tacinho para nada sair de fora, refogar a cebola e os alhos no azeite em lume brando até ficarem macios( 5 a 10 min). Seguidamente acrescentar os cogumelos.

3. Acrescentar as colheres de polpa de tomate e misturar. Colocar as rodelas de courgette, a cenoura ralada e o milho e temperar com o sal, pimenta e tomilho, envolver tudo. Deixar cozinhar durante uns 20min, até a courgette estar macia e a água libertada um pouco absorvida, não em demasia para não ficar seco. Ir mexendo de vez enquando e se for necessário retoque os temperos.

4. Colocar a massa na travessa ou pirex de ir ao forno, cobri com a mistura de legumes, e em seguida colocar o meio pacote de natas (colocar num recipiente antes e juntar uma colher de leite para ficar menos espesso) por cima do preparado, cobrir em seguida com o queijo ralado.

5. Levar ao forno a 180ºC na função grill, caso não tenha essa função, colocar normalmente, e quando estiver o queijo gratinado (derretido), retirar do forno, eu prefiro sempre o queijo mais tostadinho por isso deixo sempre um pouco mais.

 

Bolo de courgette 

Ingredientes:

200 g manteiga (amolecida)
200 g açúcar
300 g farinha
4 ovos
1 c. chá canela
1 c. chá fermento
150 g nozes moídas
400 g courgette raladas com casca

Preparação:

Rale as courgettes.

Bata a manteiga com o açúcar e a canela, vá acrescentando os ovos um a um sem parar de bater.
Acrescente as courgettes, a farinha misturada com o fermento e as nozes.

Coza numa forma untada e polvilhada com farinha, ou açúcar, a 170ºC durante aproximadamente 45 minutos.




Bolo de courgette

 

Ingredientes:

6 ovos
200g de courgette descascado
250g de açúcar
300 g de farinha
180g de chocolate negro
125g de manteiga
1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Triture a courgette na picadora e reserve
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione a farinha e o fermento.
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas e acrescente à massa.
Misture a courgette e bata bem.
Leve a forno quente numa forma untada com manteiga.
Decore a gosto e sirva.

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