Perú na cerveja

Perú na cerveja






Ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 kg
• suco de 3 limões
• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 litros de água fervente
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 latas de cerveja branca
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 2 colheres (sopa) de sal
• Farofa
• Ingredientes:
• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 200 g de linguiça cortada em cubinhos
• 2 cebolas bem picadinhas
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em
• cubinhos
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
• sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
• 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado

 

Como fazer

 

1. 1º - Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões.
2. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos.
3. 2º - Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora).
4. Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
5. 3º - À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
6. 4º - Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima.
7. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
8. 5º - Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante.
9. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
11. 6º - Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar.
12. Sirva com a farofa de sua preferência.
13. FAROFA 1º - Numa frigideira em fogo médio doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
14. 2º - Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
15. 3º - Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1 xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.

 

Fnte: http://pt.petitchef.com/receitas/peru-na-cerveja-fid-186602