Perú com laranja

Perú com laranja



Ingredientes

• 1 unidade(s) de peru
• 3 dente(s) de alho
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de ervas finas
• 300 ml de suco de laranja
• 1/2 garrafa(s) de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de manteiga
• 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo dissolvida(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

Como fazer

 

1. Faça a vinha d'alhos: Pique os dentes de alho e misture com metade da salsa, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Deixe o peru nesse tempero de véspera.
4. Na hora de assar, tire da vinha d'alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
5. Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
6. Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando o restante da salsa picada.
7. Com uma faca de ponta, faça furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada.
8. Coloque na forma o líquido da vinha d'alhos.
9. Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 horas, até que esteja macio.
10. Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.
11. Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).
12. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
13. Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.
14. Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.
15. Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.