Perú com laranja

Perú com laranja



Ingredientes

• 1 unidade(s) de peru
• 3 dente(s) de alho
• 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de ervas finas
• 300 ml de suco de laranja
• 1/2 garrafa(s) de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de manteiga
• 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo dissolvida(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

Como fazer

 

1. Faça a vinha d'alhos: Pique os dentes de alho e misture com metade da salsa, as ervas finas, o suco de laranja e o vinho.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Deixe o peru nesse tempero de véspera.
4. Na hora de assar, tire da vinha d'alhos e coloque-o em uma assadeira adequada ao seu tamanho.
5. Passe a vinha d'alhos numa peneira, reserve o líquido e a parte sólida (temperos) separadamente.
6. Misture, com um garfo, a manteiga e os temperos sólidos nos quais o peru ficou de molho, acrescentando o restante da salsa picada.
7. Com uma faca de ponta, faça furos no peito do peru e introduza a manteiga temperada.
8. Coloque na forma o líquido da vinha d'alhos.
9. Cubra com papel- alumínio e leve ao forno por 2 horas, até que esteja macio.
10. Então, descubra e volte ao forno até que esteja dourado.
11. Retire o peru, coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e engrosse o molho que ficou do assado (desengordure, antes de engrossar).
12. Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água.
13. Se quiser, acrescente mais vinho ou mais suco de laranja, dependendo de seu paladar.
14. Se estiver salgado, junte mais água e engrosse com um pouco mais de farinha.
15. Decore o peru, sirva-o com o molho à parte.

CHOCOTORTA DE OREO

CHOCOTORTA DE OREO

Ingredientes

• 1 lata de doce de leite (395g) pode usar o leite condensado cozido
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (natas)
• 225g de cream cheese, temperatura ambiente.
• Bolachas Oreo
• 1/2 xícara de leite (ou café)
• Granulado, ou mini gotas kisses

Modo de Preparo

1. Bata o creme de leite até virar chantilly. Adicione o Cream Cheese e o doce de leite, e misture com uma colher até incorporar tudo. Deve ficar uma mistura bem fofa e leve.
2. Para montar, mergulhe as bolachas no leite até ficaram macias. Numa travessa, comece com uma camada de bolacha e por cima uma do creme de doce de leite, continue até que a última camada seja do creme. Cubra com granulado e leve para gelar.
3. Dicas:
4. - Pode mergulhar as bolachas tanto no leite, como no café ou até mesmo num licor.
5. - Esta sobremesa é melhor geladinha.
6. - Se preferir pode usar só o creme de leite no lugar do cream cheese.
7. - Se não quiser usar as bolachas Oreo, pode usar qualquer bolacha no lugar, bolacha maria, de chocolate ou outras...

Rabanadas de Leite e Vinho do Porto com Frutos Secos

Rabanadas de Leite e Vinho do Porto com Frutos Secos

A tradição cá de casa. As melhores rabanadas do mundo, servidas como as comemos na Noite de Natal: com passas, nozes, pinhões e regadas generosamente com uma calda xaroposa de Vinho do Porto. Sei que estamos quase no final de Janeiro. Que muitos procuram compensar os excessos da Quadra Festiva que há bem pouco terminou. Mas queria partilhar esta forma saborosa de comer as rabanadas. Com a certeza de que estas sabem bem o ano inteiro...

Para as Rabanadas:
1 cacete (de véspera) partido às fatias com a espessura de 1 dedo e 1/2
1 litro de leite meio gordo
250 gr de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela
12 ovos
2 litros de óleo 
açúcar e canela q.b.                    

Para a Calda: 
(Devem ser feitas de véspera)
350 gr de açúcar
300 ml de água
1 paus de canela
1 casca de limão
1 cálice de Vinho do Porto

Preparação

De véspera fazem-se duas caldas, em tachos separados, levando ao lume todos os ingredientes, com excepção do Vinho do Porto, deixando-se ferver por 30 minutos. Fora do lume, adicionar o Vinho do Porto a cada calda.  No próprio dia, levar a ferver o leite com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Deixar ferver por 2 a 3 minutos. Na batedeira bater 12 ovos até fazerem espuma. Reservar. Dispor as fatias de pão em travessas e regar cada fatia com uma concha de sopa do leite adoçado e quente. Forrar a banca da cozinha com bastante papel absorvente, que se polvilha com açúcar e canela. Num tacho de base larga, colocar 1 litro de óleo a aquecer. Passar cada fatia de pão pelos ovos e fritá-las em lume médio. Viram-se várias vezes até ficarem douradas. Retirá-las para o papel de cozinha e polvilhá-las com mais açúcar e canela. Mudar o óleo ao fim de umas 15 rabanadas.  Levar a ferver novamente uma das caldas e mergulhar rapidamente cada uma das rabanadas, voltando-as umas duas vezes até largarem a gordura. Escorrê-las com uma escumadeira e colocá-las nas terrinas onde vão ser servidas. Levar a ferver por um minuto a outra calda e deitar sobre as rabanadas. Servir as rabanadas regadas com a calda, a gosto, pinhões, nozes e passas ou sultanas. Deliciosas...

Donuts

DONUTS

 

100g manteiga
4 ovos
1/4açucar
1/2 copo de leite
1/2 k de farinha, 2 colheres de sopa de fermento, óleo para fritar, açúcar e canela para polvilhar...
 

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a farinha com o fermento. deve ficar uma bola que se despega das mãos. estenda-se a massa em um mesa enfarinhada, com a espessura a gosto. Corta-se com um copo e retira-se o centro de modo a ficar com o formato de uma rodela.
Fritam-se em óleo bem quente. escorrem-se em papel ou guardanapos e passam-se por uma mistura de açúcar e canela.
Também se podem passar por uma calda de cacau.
 

 

Casinhas de gengibre

CASINHAS DE GENGIBRE

Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 15 minutos
Rendimento: 2 casinhas
 

Ingredientes:
 

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
½ xícara (chá) de açúcar refinado (80g)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
½ xícara (chá) de glucose amarela, pode substituir por mel ou melaço (160g)
1 ovo (cerca de 60g)
¼ xícara (chá) de creme de leite (50g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo (770g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
2 colheres (chá) de canela em pó (4g)
1 colher (café) de cravo em pó (1,5g)
1 colher (café) de gengibre em pó (1,5g)
1 colher (café) de noz moscada (1g)
1 colher (café) de sal (2g)
 

Modo de Preparo
 

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo, até obter um creme leve. Junte a glucose, o ovo e o creme de leite, batendo sempre até ficar homogêneo. Na velocidade baixa, com o batedor raquete acrescente de uma só vez a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o cravo em pó, o gengibre em pó, a noz moscada, e o sal, previamente peneirados. Fora da batedeira, amasse com as mãos, sem sovar. Agora, siga o passo a passo.

 2. Com um rolo, abra a massa, até atingir 4 mm de espessura e corte usando moldes próprios para esse biscoito.

 
3. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga (não precisa untar). Asse no forno preaquecido até dourar.

Utilize já frios.
 

Prepare o glacê para começar a montagem da casinha:

Ingredientes – Glacê Real:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (230g)
4 colheres (sopa) de água (60ml)
2 colheres (sopa) de pó para merengue (40g) (encontra em lojas especializadas em artigos para confeitaria)

Modo de Preparo

 

1. Junte todos os ingredientes e bata na batedeira até obter um merengue firme. Utilize imediatamente.
 

Montagem da Casinha:

 
1. Coloque o glacê em um saquinho plástico e corte a ponta com uma tesoura.
 

 
2. No tabuleiro escolhido, cole com o glacê a lateral e o fundo da casinha. Use um copo como encosto, para o biscoito não cair.
 

 
3. Faça o mesmo com a lateral e a frente e espere secar por cerca de 20 minutos.
 

 
4. Passe o glacê no topo da casinha e coloque o telhado, pressionando delicadamente para fixar.  Faça o mesmo com o outro lado. Aconselhamos usar um apoio para o telhado, enquanto o glacê seca. No exemplo acima, nós usamos papel alumínio amassado.
 

 
5. Para decorar, use confeitos coloridos, glacê e muita imaginação.
 

 
6. Fica tão linda que dá até dó de comer.

Algumas dicas:
 

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. Se preferir substitua a glucose amarela por mel.
Mantenha a tigela com o merengue coberta com um pano húmido para não ressecá-lo.

Congelamento/Descongelamento (somente a massa crua)
 

Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

 

Biscoitos de gengibre com mel

Biscoitos de gengibre com mel

450 g de farinha de trigo

110 g de açúcar mascavado

150 ml de mel

90 g de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 colher (sopa) rasa de gengibre fresco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

 

 

 

Num recipiente misture bem a manteiga com o açúcar. Se você tiver um fouet, melhor ainda, vai ajudar a mistura a ganhar textura, incorporando um pouco de ar. Bata bem esses dois ingredientes. Junte os ovos, batendo continuamente. Por último o mel. Pare de bater com o fouet. Adicione todos os outros ingredientes: farinha de trigo, gengibre, fermento e sal. Comece a misturar com a mão, até tudo ficar homogéneo. Não sove demais, é só misturar mesmo. Cubra com filme plástico ou coloque em um saquinho e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Assim a massa vai ficar mais firme e dá pra abrir com um rolo. Pré aqueça o forno a 180ºC. Polvilhe farinha pra não grudar nem na superfície onde for abrir e nem no rolo. Abra a uma espessura de mais ou menos 5 mm e corte como quiser. Leve para assar por 8 a 12 minutos, ficando de olho pra não queimarem, é rápido mesmo!

Bolo Podre

BOLO PODRE




Bolo-podre ( in Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto )

Ingredientes:
250 ml de mel
250 ml de azeite
250 g de açúcar (amarelo)
1 colher de chá de canela
1 limão
6 ovos
350 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó


1. Deitar numa tigela o mel, o açúcar, azeite e a raspa de limão. Bater muito bem até se obter um creme esbranquiçado.

2. Juntar a canela e as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.

3. Bater as claras em castelo bem firme e juntar ao preparado anterior alternadamente com a farinha peneirada com o fermento.

4. Deitar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. A meio, se necessário tapar o bolo com folha de alumínio.


O mel e o azeite dão um sabor forte, irresistível a este bolo. Alguém sabe porque se chama bolo-podre?