Receita de Bolo Real do Alentejo, a amêndoa e a gila são uma constante nos bolos de “festa” no Alentejo.

Esta receita faz parte da doçaria típica do Alentejo, depois de provar este delicioso bolo real do Alentejo vai ficar fã de certeza.
.

Modo de preparação

  1. Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junta-se a amêndoa triturada, o doce de gila e por fim a farinha previamente misturada com o fermento, batendo tudo muito bem. Batem-se as claras em castelo e envolve-se bem.
  2. Forre uma forma com papel manteiga, um círculo para o fundo e uma tira em volta da forma.
  3. Deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno a 190º, durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido (não deixe cozer demais).
  4. Depois bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhe um pouco de açúcar (1 colher) para que fiquem mais seguras e misture no preparado anterior.
  5. Coloque numa forma bem barrada com banha e polvilhada de farinha e leve ao forno moderado cerca de 45 minutos.
  6. Não deixe o bolo secar muito pois deve ficar húmido por dentro.
  7. Na batedeira bata as claras em castelo, junte o açúcar, a manteiga e o sumo do limão, deixe bater muito bem.
  8. Cubra o bolo e leve ao frigorífico antes de servir.
Caso pretenda pode cortar um pouco na quantidade de açúcar deste bolo real, pois o sabor dos outros ingredientes proporciona uma experiência única.