Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

 A mousse ou musse é um tipo de sobremesa cremosa feita de ovos e/ou natas em combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois incorporadas aos outros ingredientes. Wikipédia                                                                                                                                                           


A receita




Ingredientes:

• Uma tablete de chocolate negro (preferencialmente com mais de 70% de cacau)
• 2 colheres de sopa manteiga
• 5 ovos
• Raspas de limão ou laranja q.b.
• 200ml de natas para bater

Preparação:

1. Partir o chocolate em pedaços e derretê-los em banho-maria com a manteiga.
2. Bater as claras em castelo.
3. Bater as natas até ganharem volume.
4. Misturar as gemas com as raspas de limão ou da laranja (Eu prefiro laranja, por não ser tão ácido, mas o limão ajuda a cortar um pouco a doçura do chocolate).
5. Adicionar ao preparado de chocolate, as gemas com as raspas. Mexer bem.
6. Delicadamente, e aos poucos, juntar as claras em castelo ao preparado anterior.
7. Por fim, adicionar as natas e envolver bem.
8. Levar ao frigorífico, numa taça grande, ou individualmente, até ao momento de servir.

 

Nota: servir simples, ou acompanhada com bolacha ou chantilly.

Ingredientes:

200 gr. chocolate de culinária
6 ovos
10 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Preparação:

Picar a tablete de chocolate em pedaços pequeninos e colocar numa taça de pirex. Levar a derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga (num tacho colocar um pouco de água, e levar ao lume para que ferva, colocar a taça pirex em cima do tacho, mas de forma a que a taça não entre em contacto directo com a água. Assim que ferver desligar o lume e ir mexendo o chocolate até derreter completamente).

Juntar as gemas uma a uma, ao chocolate já derretido, batendo com a batedeira sempre. De seguida juntar o açúcar e continuar a bater.

Bater as claras em castelo e envolver manualmente no preparado anterior.

Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico umas horas

 Mousse de chocolate

 

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate Preto NESTLÉ SOBREMESAS
• 6 ovos
• 1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate partido em pequenos pedaços em banho-maria ou em lume brando. Quando estiver totalmente derretido, volte a mexer suavemente para obter uma consistência lisa. Retire do fogão e deixe arrefecer.

Parta os ovos separando as gemas das claras. Adicione uma pitada de sal às claras e bata-as em castelo, bem firmes.

Verta, pouco a pouco, o chocolate derretido sobre as gemas de ovos, mexendo vigorosamente.

Envolva suavemente com uma espátula 1/3 das claras de ovos batidas e depois adicione o resto, pouco a pouco, mexendo o preparado de baixo para cima para distribuir bem o chocolate sem deitar as claras para fora. Distribua por 6 taças.

Coloque a mousse no frigorífico durante 3 horas, no mínimo, para solidificar. Servir bem fria. 



Outra receita

• 250 gr. de chocolate negro
• 2 colheres ( sopa) de manteiga sem sal
•  5 ovos
• raspa da casca de l limão grande
•  1,5 dl de natas

Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os a derreter em banho-maria, junto com a manteiga.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo.
Bata as natas até dobrarem de volume.
Misture as gemas com a raspa da casca de limão.
Junte ao chocolate derretido as gemas e a raspa de limão. Mexa bem.
Junte ao creme de chocolate as claras batidas em castelo, misturando cuidadosamente.
Junte, por fim, as natas batidas e envolva tudo.
Leve ao frigorífico, numa taça, até ao momento de servir.
Tome nota:
Para que as claras acastelem, têm de estar à temperatura ambiente e não levar respingo que seja de gema.
Para que as natas ganhem corpo ao serem batidas, têm de estar bem frias.
A raspa da casca de limão vai emprestar a esta mousse de chocolate um frescor muito especial.

  

 Mousse de chocolate e Mascarpone

Ingredientes: 350 g de Mascarpone 5 ovos 75 g de açúcar 125 g de natas espessas 200 g de chocolate preto 100 g de línguas de gato Preparação:Misture bem o Mascarpone com os ovos e o açúcar. Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o creme de Mascarpone às natas, adicione o chocolate e misture bem. Com a ajuda do saco de pasteleiro, dê forma às mousses nas taças e leve-as ao frigorífico, tapadas, até ao momento de servir. Acompanhe com línguas de gato.    Mousse de Chocolate em Pó e Café 6 ovos 1 pacote de chocolate em pó Pantagruel 1 colher de sopa de açúcar por cada ovo 1 chávena de café 50g de margarina Derreter a margarina. Juntar a margarina, o chocolate em pó e o café, alternando e mexendo bem. Noutra tigela bater as gemas com 5 colheres de açúcar, até formar um creme esbranquiçado. Juntar o preparado do chocolate ao das gemas. Bata as claras em castelo com a colher restante de açúcar. Junte as claras batidas ao preparado anterior, misturando suavemente, até ficar uniforme. Coloque em taças e leve ao frigorífico. Duo de Mousses (chocolate e limão)   Mousse de Limão: 1 Lata de leite condensado 1 Pacote de natas Sumo natural de 3 ou 4 limões (conforme o gosto) Bata as natas em chantilly, junte o leite condensado e adicione o sumo de limão.   Mousse de Chocolate:  300gr. de chocolate Pantagruel 200gr. de manteiga 6 Ovos 6 Colheres de sopa de açúcar Parta a tablete de chocolate em pedaços e derreta em banho-maria com a manteiga. Mexa bem até derreter completamente. Bata as gemas uma a uma com o açúcar. Junte o chocolate e, por fim, envolva as claras em castelo. Mousse de Chocolate e manteiga de Amendoim 1. Ferver 50g de natas 2. Partir 100g de chocolate Pantagruel aos bocados 3. Juntar as natas a ferver ao chocolate e envolver bem e reserve... 4. Numa taça junte 250g de queijo creme, 5 colheres de sopa de açúcar e 100g de manteiga de amendoim bata com a batedeira 5. Num copo coloque um pouco de suspiros esmagados no fundo, cubra com o preparado de chocolate e uma camada do preparado de manteiga de amendoim 6. Volte a colocar suspiros, chocolate e preparado de manteiga de amendoim 7. Finalize com suspiros e chocolate Mousse de chocolate e café INGREDIENTES: 200 g de chocolate de culinária 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de café 1 colher (sopa) sumo de limão 50 g de açúcar 5 ovos Raspa de 1/2 limão PREPARAÇÃO: Parta o chocolate de culinária em quadradinhos, junte-lhe a manteiga, o café e o sumo de limão e leve a derreter em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Adicione as gemas ao chocolate. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico.     Mousse de Chocolate After Eight           Ingredientes: 1 embalagem de After-Eight ou similar 200 g de chocolate para culinária em tablete 6 ovos 50 g de açúcar 50 g de manteiga Preparação: Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Parta a tablete de chocolate em pedaços e derreta com a manteiga no micro-ondas. Junte as pastilhas de After-Eight partidos ao meio e misture bem para que derretam. Junte aos ovos e envolva bem. Bata as claras em castelo e misture ao preparado de chocolate. Leve ao frio até servir. OUTRA Mousse After Eight Ingredientes: – 1 embalagem de 200 gr de chocolate After Eight; – 100 gr de chocolate preto; – 100 gr de manteiga; – 6 ovos; – 40 gr de açúcar Preparação – Reservar alguns chocolates para a decoração. – Num tacho colocar ambos os chocolates partidos aos pedaços e a manteiga. Levar ao lume, em banho maria, até derreter completamente. Retirar e deixar arrefecer um pouco. – Bater as claras em castelo com o açúcar. – Juntar as gemas ao chocolate e mexer bem. – Envolver o preparado de chocolate e as claras em castelo. – Colocar na taça/taças e levar ao frigorífico. – Decorar a gosto: chocolate After Eight, chantilly, raspas ou bocados de chocolate, … Servir fresquinho.