Bolo de Chocolate com Creme de Manteiga de Merengue Suíço

Bolo de Chocolate com Creme de Manteiga de Merengue Suíço Bolo: 1 1/2 chávenas de farinha Branca de Neve 1 1/4 chávena açúcar amarelo 2 1/4 colheres de café de bicarbonato de sódio 1/4 colher de café de sal grosso 1/2 chávena de cacau magro em pó 1/2 chávena de óleo 3/4 chávena de buttermilk 2 ovos pequenos 3/4 chávena de café bem quente Cobertura: 5 claras 250 g de açúcar granulado 340 g de manteiga à temperatura ambiente Sementes de 1 vagem de baunilha

Bolo: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar todos os ingredientes excepto o café num recipiente e começar a bater com a batedeira, adicionar o café bem quente de fio. Bater apenas até ficar homogéneo. Cozer numa forma forrada com papel vegetal durante 40-45 minutos (confirmar com o palito) ou em duas formas forradas com papel vegetal durante 30 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar e rechear. Cobertura: Num recipiente que possa ir a banho-maria, bem limpo, colocar as claras e o açúcar. Batendo ao de leve com a vara de arames, levar a banho-maria, até que o açúcar se dissolve (é importante ir batendo sempre para os ovos não cozerem). Retirar do lume, e bater com a batedeira eléctrica até que fique em merengue (claras levantadas e com aspecto sedoso), batendo com baixa velocidade, adicionar a manteiga e bater até que fique homogéneo e cremoso. Adicionar as sementes de baunilha, bater até ficarem bem misturadas. Usar e servir à temperatura ambiente.